主持人：劉院士主要是從事茶葉深加工與功能成分利用、茶葉加工理論與技術(shù)、飲茶與健康方面的研究。請(qǐng)您從大家最關(guān)心的茶與健康的領(lǐng)域談?wù)効萍际窃趺促x能茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展？
今天主題叫“科技賦能茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展”。所以我想借這個(gè)機(jī)會(huì)給大家簡(jiǎn)單地介紹一下科技在我們茶產(chǎn)業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈上面所產(chǎn)生的作用。
過(guò)去的一年，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)不管是面積、產(chǎn)量、質(zhì)量、品牌影響力、還是消費(fèi)端，都得到成功的結(jié)果。所有的一切依托于三個(gè)領(lǐng)域的創(chuàng)新：科技創(chuàng)新、營(yíng)銷創(chuàng)新和業(yè)態(tài)創(chuàng)新。
從科技領(lǐng)域來(lái)講，借助科技賦能把茶葉的品種選好、把茶樹(shù)做好，然后把茶葉加工好，再把茶葉利用好，最后把茶葉提供好，所有的好都必須依托于各個(gè)領(lǐng)域的科技人員，從科技水平的提升、技術(shù)提升來(lái)實(shí)現(xiàn)我們產(chǎn)品品質(zhì)的提升、多元化，所以這個(gè)板塊是科技專家的主題。而營(yíng)銷創(chuàng)新和業(yè)態(tài)創(chuàng)新，需要跨界的科技融合。營(yíng)銷創(chuàng)新是必須依托大數(shù)據(jù)、互聯(lián)網(wǎng)，把我們的茶從“高山云霧出好茶”的田園模式走進(jìn)公司，走進(jìn)每一個(gè)消費(fèi)者的生活中。最后一個(gè)是業(yè)態(tài)創(chuàng)新，讓第三產(chǎn)業(yè)與第一產(chǎn)業(yè)融合。
那么如何從健康的角度來(lái)提升我們中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力？那就是一句話：用科技讓更多的消費(fèi)者了解茶能帶來(lái)健康的科學(xué)的依據(jù)。所以今天全世界的人都在研究茶與健康。茶與健康研究的成果歸結(jié)起來(lái)：延緩衰老、調(diào)節(jié)代謝、增強(qiáng)免疫。所以只要大家堅(jiān)持喝茶、堅(jiān)持喝好茶，一定能夠給自己永遠(yuǎn)不老的容顏，給自己非常強(qiáng)大的身體，永遠(yuǎn)都保持比較好的代謝性。同時(shí)在像2020年這樣新冠疫情來(lái)的時(shí)候，我們有了好的免疫力，甚至可以對(duì)自己的身體建一個(gè)防火墻、建一個(gè)360，所以這就是科學(xué)研究在健康角度給茶葉賦能。
主持人：我們請(qǐng)劉院士來(lái)多說(shuō)幾句，因?yàn)樵菏渴钱?dāng)今茶界的一面旗幟，怎么樣多給大家一些啟發(fā)，關(guān)于茶葉科技創(chuàng)新，院士有很多的成果，我想問(wèn)一下，剛才您提綱挈領(lǐng)已經(jīng)說(shuō)了一些，您認(rèn)為茶產(chǎn)業(yè)的科技創(chuàng)新，在哪些領(lǐng)域最有發(fā)展前景呢？
剛剛我們幾位嘉賓一起在這里就中國(guó)茶科技賦能從不同的角度談到自己的看法，首先是我旁邊這位（注：周增軍，經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)華南分社的社長(zhǎng)）談到中國(guó)茶沒(méi)有一家真正的主板上市公司，也沒(méi)有一家市值很高的公司，我們茶產(chǎn)業(yè)落后是什么原因？
第一，我們茶的產(chǎn)業(yè)鏈搞得太長(zhǎng)，我們的價(jià)值鏈也拉得太長(zhǎng)。今天我們7000億的茶，首先是第一產(chǎn)業(yè)，在所有的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品里面推進(jìn)精準(zhǔn)扶貧，所以上市公司沒(méi)有把財(cái)富集聚在資本家手上，他們分散在農(nóng)民的手里。
第二大功能：茶產(chǎn)業(yè)，茶從農(nóng)民的手上到消費(fèi)者手上。營(yíng)銷體系，把茶的價(jià)值鏈把它分割了，這是第二個(gè)問(wèn)題。
第三個(gè)問(wèn)題，茶產(chǎn)業(yè)整個(gè)的產(chǎn)品沒(méi)有形成真正的快消產(chǎn)品。一斤茶葉，5000塊錢一斤，請(qǐng)問(wèn)你多長(zhǎng)時(shí)間可以消費(fèi)完？茶葉沒(méi)有出現(xiàn)真正的快消品，能讓我們?cè)诤芏痰臅r(shí)間內(nèi)把茶葉的價(jià)值消掉。
所以我呼吁在座的各位，尤其是關(guān)心茶的人，要多多的思考，通過(guò)我們共同努力，通過(guò)科技、營(yíng)銷、品牌、文化，為茶賦能提高它的價(jià)值，這是我的一個(gè)觀點(diǎn)。
講到這里，回到創(chuàng)新的問(wèn)題，我們過(guò)去幾千萬(wàn)茶農(nóng)，抱著傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，把茶賣成一個(gè)農(nóng)產(chǎn)品。我們要通過(guò)科技賦能，首先把茶產(chǎn)品做好，同時(shí)通過(guò)現(xiàn)代技術(shù)開(kāi)發(fā)出來(lái)的系列延伸產(chǎn)品，滿足不同群體的消費(fèi)需求。我們今天有年輕的、時(shí)尚的茶：喜茶、奈雪、茶顏悅色……年輕人在短短幾年里面打造千億級(jí)的市場(chǎng)，這是我們茶的未來(lái)，這是我們需要看到的。如何科技創(chuàng)新把茶通過(guò)現(xiàn)代技術(shù)提取分離純化，再延伸到大健康產(chǎn)業(yè)、氣體、包括天然藥物、功能食品、酒、化妝品，甚至動(dòng)物的飼料等等，在這里我們今天才用到茶產(chǎn)業(yè)7%的原料，打造了1500億以上的規(guī)模，所以我堅(jiān)信有了科技的融入，通過(guò)深加工將派生出一系列大千茶產(chǎn)品，中國(guó)茶的板塊將有巨大的規(guī)模和效益。
傳統(tǒng)茶企正在努力，正在走向上市的路上，不是茶企本身不行，是因?yàn)檫^(guò)去的茶企很多都是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)家庭式的做法，沒(méi)有規(guī)范的管理，更沒(méi)有研究財(cái)務(wù)報(bào)表系統(tǒng)，不能上升到現(xiàn)在上市公司所要求的管理體系。我們的中茶、八馬、瀾滄古茶、華祥苑等等，還有一批正在走向上市的路上，如果這一批公司起來(lái)以后，中國(guó)茶業(yè)的市值就不是今天的7000億或者乘十都有可能。但是需要依托科技。不管是品牌的傳播，還是營(yíng)銷渠道的拓展，還是我們整個(gè)產(chǎn)業(yè)體系質(zhì)量和技術(shù)體系的建構(gòu)，都必須要依靠互聯(lián)網(wǎng)，所以我們要向互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)學(xué)習(xí)，把茶企通過(guò)現(xiàn)代科技把產(chǎn)品多元化，把市場(chǎng)做到品牌化、把傳播做到快速化，讓所有人關(guān)心茶、愛(ài)上茶。
所以通過(guò)這幾方面的努力，我想首先是需要跨界。過(guò)去搞科學(xué)，更多的人關(guān)注我的茶是不是栽好了，是不是加工好了，就到了這里沒(méi)有，往后面也是。未來(lái)是怎么樣賣好，怎么樣消費(fèi)好，怎么樣跨界好，就有科技元素。我認(rèn)為現(xiàn)代科技一定會(huì)把中國(guó)茶帶向更好的未來(lái)。這樣的核心還是靠市場(chǎng)，還是靠消費(fèi)者，去依靠我們的科技的賦能到中國(guó)茶，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)有越來(lái)越多的資產(chǎn)，在國(guó)際市場(chǎng)上有越來(lái)越多國(guó)家愛(ài)上我們中國(guó)茶，這樣中國(guó)茶的未來(lái)肯定會(huì)越來(lái)越好?。ū疚母鶕?jù)益武茶博會(huì)Teaexpo整理）
來(lái)源于：茶貴人
