作者介紹：劉章才(1975—)，男，漢族，歷史學(xué)博士，副教授。主要從事茶文化世界傳播史、全球史與漢語(yǔ)國(guó)際教育研究，目前已發(fā)表論文三十余篇，主持國(guó)家社科基金項(xiàng)目等科研項(xiàng)目多項(xiàng)。
提到茶和美國(guó)的關(guān)聯(lián)，很多人就會(huì)想到“波士頓傾茶事件”，腦海中會(huì)浮現(xiàn)出北美激進(jìn)人士頭上戴著羽毛，臉上畫(huà)著油彩，裝扮成印第安人的樣子，他們掄起斧頭把一箱箱茶葉劈開(kāi)，狠狠地倒入大海之中!然后，就想當(dāng)然地認(rèn)為，北美人民從此對(duì)茶深?lèi)和唇^，原來(lái)鐘愛(ài)的“東方樹(shù)葉”變成了“可惡的茶葉”，所以美國(guó)成了流行咖啡文化的國(guó)家，咖啡消費(fèi)高居世界首位，這也才產(chǎn)生了星巴克這樣的連鎖巨頭。
“波士頓傾茶事件”(1773年)
這種想法看起來(lái)合情合理，很多人深信不疑，但如果認(rèn)真查一下世界茶葉進(jìn)出口數(shù)據(jù)，可能會(huì)很吃驚：美國(guó)竟然是世界主要茶葉進(jìn)口國(guó)之一，多年來(lái)一直如此!在很多人印象里，美國(guó)人天天端著咖啡，但看到茶葉消費(fèi)也名列前茅，不由得懷疑，難道美國(guó)人對(duì)茶并不那么仇視?
說(shuō)到美國(guó)人和茶的關(guān)系，還得從殖民地時(shí)期談起。大致在17世紀(jì)中期，荷蘭人就把茶帶到了北美，當(dāng)時(shí)荷蘭國(guó)力強(qiáng)盛，商船在各條航路上往來(lái)穿梭，所以，人們稱(chēng)荷蘭“海上馬車(chē)夫”。海上力量的強(qiáng)大，自然使荷蘭獨(dú)占鰲頭，成為中西茶貿(mào)易執(zhí)牛耳者，飲茶風(fēng)尚在國(guó)內(nèi)也十分流行，隨著人員往來(lái)，還影響到荷屬北美殖民地。后來(lái)崛起的英國(guó)，同樣重視茶葉貿(mào)易，對(duì)飲茶也十分狂熱，這種風(fēng)氣也影響了北美殖民地。
因?yàn)楸泵缹?duì)歐洲文化十分崇拜，很多商人也開(kāi)始熱衷于飲茶，認(rèn)為這種新風(fēng)氣非常體面，能夠彰顯自己的社會(huì)身份，社交名媛也不甘落后，親自煮茶待客，玉手執(zhí)壺，給朋友或賓客倒茶。為了增加茶的香氣，北美社會(huì)還喜歡在茶中加入番紅花，飲用起來(lái)別有情趣。社會(huì)上流行飲茶，兒童也耳濡目染，玩耍時(shí)模仿大人的樣子，“參加茶會(huì)”或者“喝茶”，商人約翰·馬頓從中發(fā)現(xiàn)了商機(jī)，售賣(mài)商品中增加了迷你版茶具，讓小朋友可以愉快地玩耍。
阿姆斯特丹的造船廠
“清茗蘊(yùn)香，借水而發(fā)”，茶好喝不好喝，和水質(zhì)關(guān)系很大。
隨著飲茶風(fēng)俗的傳播，北美對(duì)怎樣才能更好地喝茶十分上心，十八世紀(jì)，在紐約還出現(xiàn)了“茶水唧筒”。由于當(dāng)時(shí)沒(méi)有完備的供水系統(tǒng)，很多人能得到的水味道不佳，幸運(yùn)的是，當(dāng)時(shí)紐約郊外有一處泉水，水質(zhì)清冽，很多人都喜歡到這里取水，用來(lái)飲用和煮茶。為了方便眾人，有人加以整修，安裝上了簡(jiǎn)單的取水設(shè)施，人們稱(chēng)為“茶水唧筒”。這一時(shí)期，來(lái)紐約旅行的人，也觀察到了這種社會(huì)現(xiàn)象：“整個(gè)城市，沒(méi)有水質(zhì)甚佳的水源，唯有近郊的一處清泉，人們經(jīng)常到這里取水煮茶。”但到郊外取水，畢竟耗時(shí)耗力，很多人無(wú)暇顧及，小販發(fā)現(xiàn)了商機(jī)，到這里取水煮茶，然后在大街上叫賣(mài)，頗有點(diǎn)兒前門(mén)外大碗茶的意思。
“茶水唧筒”(1748年)
當(dāng)人們享受飲茶的樂(lè)趣時(shí)，可能誰(shuí)也沒(méi)有想到，后來(lái)因?yàn)椴瓒悊?wèn)題，最終在北美爆發(fā)了“波士頓傾茶事件”，隨后掀起了獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)。在革命風(fēng)暴中，茶也被“恨”屋及烏，遭到革命者的打擊，不準(zhǔn)商船把茶葉輸入到北美，還打壓茶葉買(mǎi)賣(mài)，甚至婦女也進(jìn)入了禁茶的行列。比如愛(ài)登頓的女士們，就迅速組織起來(lái)，發(fā)出了自己的聲音：“北卡萊羅納地區(qū)的代表們，已經(jīng)決定不再飲用茶葉，不再使用英國(guó)的布匹等物品，我們這里許多婦女，為了證明她們都有一顆熱忱的愛(ài)國(guó)心，都加入了那象征著榮耀而高貴純潔的組織。”在這種情況下，飲茶習(xí)俗遭到前所未有的遏制，茶葉被貶為“可惡的茶葉”!反對(duì)飲茶的組織不斷涌現(xiàn)，革命風(fēng)暴也確實(shí)打擊了飲茶習(xí)俗，但是，能把茶葉徹底清除嗎?
反對(duì)飲茶的漫畫(huà)
茶作為飲品，習(xí)慣飲用的人會(huì)上癮，想完全戒除并不容易。獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)進(jìn)行期間，有一次和英軍作戰(zhàn)時(shí)，大陸軍在樹(shù)林里發(fā)現(xiàn)了一個(gè)地窖，可能是什么人用來(lái)藏匿物品的，結(jié)果找到了一些茶葉，然后送信詢問(wèn)華盛頓應(yīng)該如何處理，很快得到回復(fù)：“將它運(yùn)到司令部來(lái)給軍隊(duì)用?！比A盛頓這樣做，說(shuō)明大陸軍并沒(méi)有完全拒絕茶葉，他本人更不厭惡茶葉。其他一些社會(huì)人士也是一樣，助產(chǎn)士瑪莎·巴拉德女士在獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，時(shí)常和朋友飲茶聊天，在日記中留下了很多記述，比如：“唐恩夫人和我去了達(dá)克斯特先生家里，在他家里喝了茶?！备锩L(fēng)暴也沒(méi)能完全改變社會(huì)生活，飲茶習(xí)俗在北美并未完全消失。
茶不僅是飲品，也是藥物。
茶葉最早在中國(guó)被利用，很可能是基于藥用價(jià)值，神農(nóng)嘗百草發(fā)現(xiàn)茶的故事，多少就說(shuō)明了這一點(diǎn)，而茶被引入西方后，人們也很重視它的藥用功能，可以說(shuō)藥用與飲用并行，所以茶葉一度在藥店中售賣(mài)。北美大致類(lèi)似，留下來(lái)的1712年的記載中，波士頓的藥劑師扎柏蒂爾·博伊斯頓廣而告之，零售“綠茶”與“原茶”，自然作為藥用的可能性比較大。在北美獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)期間，茶作為藥物使用，并沒(méi)有被禁止，有一張?jiān)试S購(gòu)茶的許可狀保留至今，上面寫(xiě)到：“巴爾斯特夫人向我申請(qǐng)，允許她購(gòu)買(mǎi)四分之一磅武夷茶。根據(jù)她的陳述，我考慮到她的年齡與體弱多病，購(gòu)茶不會(huì)有悖于本會(huì)的規(guī)定，所以同意她的請(qǐng)求?！?/p>
喬治·華盛頓
戰(zhàn)火消散之后，原來(lái)的北美十三個(gè)殖民地變身美利堅(jiān)合眾國(guó)，飲茶在生活中繼續(xù)存在，甚至較革命期間有所恢復(fù)。
華盛頓居住在自己的弗農(nóng)山莊時(shí)，生活上保留了以前的習(xí)慣，具有明顯的英式風(fēng)格，早餐時(shí)食用英式茶加奶油蜂蜜餅，晚餐為茶加面包吐司和葡萄酒。至于瑪莎·巴拉德夫人，也仍然與親朋好友時(shí)常飲茶，在她留下的長(zhǎng)達(dá)二十七年的日記中，七百多次講到飲茶、各類(lèi)茶或茶具，比如在1786年7月：6日，“貝特西·科伯恩和漢·麥克凱斯尼、川寧先生和杰克·諾斯在這里喝茶”;9日，“凱納迪太太和瑪莎喝茶”;10日，“珍妮·庫(kù)爾在這里飲茶”;19日，“烏利亞·克利克與妻子、兒子和威爾姆斯太太在這里喝茶，丹尼爾·羅賓也在”;28日，“霍洛威先生修好了我的茶壺”?，斏ぐ屠路蛉撕?jiǎn)直無(wú)茶不歡，和親朋好友不是在喝茶，就是在準(zhǔn)備喝茶。
弗農(nóng)山莊(華盛頓故居)
正是因?yàn)轱嫴柙诿绹?guó)并未消失，在中美貿(mào)易往來(lái)中，茶葉自然占有重要地位。獨(dú)立之后，美國(guó)人希望和中國(guó)建立起貿(mào)易關(guān)系，1783年12月，“哈里特號(hào)”滿載北美的人參——即西洋參，揚(yáng)帆前往中國(guó)，但行至好望角時(shí)，英國(guó)人以兩磅茶葉換一磅人參的價(jià)格，和美國(guó)人達(dá)成了交易，“哈里特號(hào)”不再繼續(xù)前行，而是心滿意足地返航了。1784年2月，美國(guó)商人又派出了“中國(guó)皇后”號(hào)，這艘帆船劈風(fēng)斬浪，歷經(jīng)半年的顛簸，在8月25日抵達(dá)廣州?！爸袊?guó)皇后”號(hào)運(yùn)來(lái)的主要也是美國(guó)人參，運(yùn)回的自然是中國(guó)貨物：紅茶、綠茶、南京布、瓷器、絲織物與肉桂。按照價(jià)值計(jì)算，茶葉占比92. 1 %，“中國(guó)皇后”號(hào)幾乎就是一條運(yùn)茶船!
“中國(guó)皇后”號(hào)冒險(xiǎn)成功，刺激了更多的美國(guó)商人，很多人都積極行動(dòng)，掀起一股略顯瘋狂的中國(guó)熱，更多的商船揚(yáng)帆前來(lái)，茶葉自然是從中國(guó)運(yùn)走的主要貨物，貿(mào)易量不斷增長(zhǎng)，1840年這一年，美國(guó)竟然從廣州購(gòu)茶近2000萬(wàn)磅!美國(guó)購(gòu)買(mǎi)的茶少部分轉(zhuǎn)銷(xiāo)歐洲，剩下的運(yùn)回了本國(guó)，因?yàn)閲?guó)土面積不斷擴(kuò)大，人口不斷增長(zhǎng)，所以美國(guó)在世界茶貿(mào)易中的地位不容忽視，時(shí)常名列重要茶葉進(jìn)口國(guó)目錄，而茶在美國(guó)人的無(wú)酒精飲品清單上，雖然無(wú)法和咖啡競(jìng)爭(zhēng)，但也不容忽視。
西洋參博物畫(huà)
正是因?yàn)轱嫴柙诿绹?guó)有重要影響，這里才誕生了茶學(xué)經(jīng)典《茶葉全書(shū)》。
飲茶習(xí)俗在美國(guó)社會(huì)持續(xù)存在，茶葉進(jìn)口位居世界前列，所以到20世紀(jì)初，《茶葉與咖啡貿(mào)易》雜志主編威廉·烏克斯，編寫(xiě)完成《咖啡全書(shū)》之后，又耗費(fèi)了25年的光陰，廣泛搜羅材料，最終完成了約60萬(wàn)字的《茶葉全書(shū)》。
該書(shū)一經(jīng)問(wèn)世，就廣受好評(píng)，與《茶經(jīng)》和《吃茶養(yǎng)生記》比肩，并稱(chēng)世界三大茶書(shū)。作為美國(guó)人，威廉·烏克斯的主題選擇和撰寫(xiě)順序，本身就是茶與咖啡不同地位的隱喻：盡管茶的地位不及咖啡，但美國(guó)也是不容忽視的飲茶大國(guó)!
來(lái)源： 茶業(yè)復(fù)興
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