早晨的廉江市塘蓬鎮(zhèn)上山村里，云消霧散，站在茶山下，可見一排排茶樹整齊地“攀巖上山”，滿山的春茶翠綠清新。
清明節(jié)后，隨著氣溫回暖，廉江3萬多畝茶園又迎來了一年一度的春茶采摘季。旋轉(zhuǎn)風(fēng)車、藍天暖陽、嫩綠茶園、民族茶農(nóng)、舞動指尖，勾勒出一幅春茶采摘忙的詩意畫卷。上山村村干部馮學(xué)攜望著種植在雙峰嶂上的茶樹說，現(xiàn)在正是茶農(nóng)一年當(dāng)中最繁忙的時節(jié)。
廉江市塘蓬鎮(zhèn)上山村位于雷州半島第一峰——雙峰嶂的半山腰上，村里居住著16個民族，是一個頗有民族特色的村莊。茶園里，身穿民族服裝的茶農(nóng)站在茶樹兩旁，左手斜挎著茶籃，右手熟練地采摘著滿園春茶。只見茶農(nóng)的指尖輕挑起清香的嫩芽尖，一掐、一旋，嫩綠春茶便落入籃中。
“若要制作廉江烏龍茶，在采摘時就需要采摘帶有‘三葉一芽’的茶青，這一部分最嫩。此外還需留意淘汰過老和帶有蟲孔的茶葉，否則會導(dǎo)致茶汁苦澀難飲。”馮學(xué)攜介紹，采摘茶葉也蘊含著高深的學(xué)問。
廣東茗龍茶業(yè)有限公司的制茶車間，一臺臺先進齊全的生產(chǎn)設(shè)備正不斷運行著，機器聲轟鳴，車間工人們也正有序?qū)Σ烧貋淼孽r葉進行處理，晾青、做青、搖青、堆青發(fā)酵、殺青、揉捻、整形、烘干……隨著溫度的升高，鮮嫩茶葉中的水分正不斷蒸發(fā)，進而慢慢變干蜷縮卷起，一縷縷茶香分子不斷在空氣中彌漫著。
“早上剛采摘完的‘三葉一芽’在經(jīng)過驗收后，下午便會被一批批裝籃運送到制茶車間進行進一步加工。”廣東茗龍茶業(yè)工作人員梁棟宇介紹，茶葉制作的每一個步驟都至關(guān)重要，任何一個步驟出錯了，都會使茶葉的口感大打折扣。
歷經(jīng)眾多復(fù)雜的加工步驟后，一片片鮮嫩的綠葉成為了成品春茶。泡一壺春茶，清香撲鼻，引得人們心生欲嘗之意，嘗一口，茶香彌漫至舌尖全部細胞，茶水滑動入喉后茶香仍清香回甘，滋潤心脾，春意猛然驟上心頭。
泡好一壺廉江烏龍茶，頗多細節(jié)需要注意。“一定要用沸水浸泡，第一泡時間可久些，大概10秒左右即可出盅，往后幾次時間控制在6秒左右出盅，便可品嘗到廉江烏龍茶最獨特優(yōu)秀的口感?！绷什铇I(yè)工作人員陳夏在介紹泡茶步驟時，雙手也沒停歇，及時將恰到好處的烏龍茶出盅，并倒入到各個聞香杯中。
目前，廉江茶葉種植面積高達三萬多畝，培育新茶葉品種20多個，年產(chǎn)干茶逾9000噸。近年廉江市茶葉產(chǎn)業(yè)園被評為省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，茶業(yè)在廉江正不斷做大做強，帶動鄉(xiāng)村振興、村民致富。
【撰文】許筱倩
【圖片】郭龍碧
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原文標題為：來廉江，品春茶
