講述人：寧夏非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目寧夏八寶茶配置技藝傳承人劉曉虹
當(dāng)南方的茶葉、桂圓和北方的枸杞、紅棗相遇，會產(chǎn)生怎樣的味覺體驗？在寧夏吳忠市剛剛舉辦的第二屆早茶文化節(jié)上，八寶茶和眾多美食一道吸引了五湖四海的朋友。
歷史上，吳忠曾是商賈云集的水旱碼頭，各地特產(chǎn)在這里交易，又沿古絲綢之路去往西域或中原。往來客商用天南海北的干果煮上一碗茶，緩解疲憊、結(jié)交新友。八寶茶就這樣流傳至今。
據(jù)祖上講，我們劉氏這一支祖籍滇南，世代以制運茶為業(yè)，后離開茶馬古道，舉家遷入黃河古渡。清咸豐年間，太爺爺偶然得到一個茶方，從此形成了劉氏八寶茶配制技藝。打小，我就跟著長輩學(xué)習(xí)抓茶、制茶。那時候，只有家里來客人才會泡上一碗。后來，八寶茶不再是待客的專屬，和牛肉面、數(shù)十種小菜面點自由搭配，成為當(dāng)?shù)厝说娘嬍场靶聦櫋?。吳忠早茶還融合了廣式早茶元素，將休閑飲食與社交生活融合，親朋好友品著茶聊天閑談、溝通感情。就這樣，早茶文化逐漸興盛，并成為黃河文化的重要組成部分。
2016年，我家面館開業(yè)，一進門就設(shè)置了茶品體驗區(qū)，顧客吃面時總會順便點一碗八寶茶。剛開始，一天能賣三百多元；半年后，營業(yè)額就翻了十多倍。越來越多顧客慕名而來，八寶茶的風(fēng)頭漸漸蓋過了面。第二年，我注冊成立公司，定名“劉三朵”八寶茶。我在傳統(tǒng)八寶茶基礎(chǔ)上，打破“老八樣”，增加藥食同源、開拓用料種類、改進制茶工藝，研發(fā)出適合不同人群的養(yǎng)生八寶茶品，茶底也從過去的春尖茶拓展到烏龍茶、白茶、黑茶、普洱茶、竹葉青等不同種類，形成了自己的品牌。
茶香里怎能少了文化體驗？2019年，寧夏首家八寶茶文化館亮相，游客不僅可以了解八寶茶的歷史文化、觀看茶藝表演，還可以在茶藝師指導(dǎo)下制作一碗茶。從茶具到包裝，處處體現(xiàn)著寧夏非遺文化元素。去年，“劉三朵”八寶茶被列為第六批寧夏非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目。
茶香四溢，帶動當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品銷售，也帶火了旅游業(yè)。去年，吳忠市被中國烹飪協(xié)會授予“早茶文化地標城市”稱號，“美食+旅游”讓黃河岸邊的這座城市更“火”了。如今，吳忠早茶餐飲門店已經(jīng)發(fā)展到570家，年銷售收入10億元，帶動就業(yè)1萬余人。
從一碗待客茶變成一張城市金名片，我打心底覺得自豪。
項目團隊：光明日報記者張勝、王建宏、張文攀、楊玨、王勝昔、趙秋麗、李志臣、王斯敏光明日報通訊員王婕、劉軍旗、魏強、王娜
來源：《光明日報》（2022年07月06日07版）
