茶芽監(jiān)測(cè)
第三期
“驚蟄過(guò)，茶脫殼?！?
驚蟄已至，萬(wàn)物復(fù)蘇，西湖龍井茶芽也被春天喊醒了。中國(guó)茶葉博物館茶芽監(jiān)測(cè)小隊(duì)走山訪茶，從6個(gè)茶村帶回了茶芽數(shù)據(jù)，我們一起來(lái)看看上一周的茶芽近況吧！
翁家山村
茶園芽頭整體情況：
天氣回暖，茶芽寶寶們?cè)谏现艿幕A(chǔ)上平穩(wěn)增長(zhǎng)，群體種茶芽生長(zhǎng)較為緩慢。
梅家塢村
茶園芽頭整體情況：
目前整體茶芽長(zhǎng)勢(shì)迅速，平地茶園里的“梅龍二”茶芽比半坡茶園“梅龍大”茶芽抽芽速度更快。
龍井村
茶園芽頭整體情況：
整體茶芽都處于增長(zhǎng)階段，“龍群大”茶芽長(zhǎng)度大約只有“龍龍二”茶芽的一半，差異比較明顯。
桐塢村
茶園芽頭整體情況：
目前茶園里，無(wú)論是龍井43茶芽，還是群體種茶芽長(zhǎng)勢(shì)都很不錯(cuò)。
滿覺(jué)隴村
茶園芽頭整體情況：
整體茶芽發(fā)育整體較好，“滿群大”茶芽長(zhǎng)到了18.5mm，是18顆茶芽中最大的茶芽寶寶。
楊梅嶺村
茶園芽頭整體情況：
整體茶芽長(zhǎng)勢(shì)都很不錯(cuò)，茶芽速度生較快，整體差異不明顯。
西湖龍井小知識(shí)
炒茶前的準(zhǔn)備——磨鍋
西湖龍井制作過(guò)程精細(xì)，需經(jīng)過(guò)攤放、青鍋、成條、回潮、暉鍋、分篩整理等工序，其中“青鍋”和“暉鍋”兩道工序是整個(gè)炒制過(guò)程中的重點(diǎn)和關(guān)鍵。
茶農(nóng)一般都會(huì)提前磨好鍋?zhàn)訙?zhǔn)備炒茶，磨鍋?zhàn)邮且粋€(gè)力氣活，要持續(xù)2周左右。先要用80至320目的砂紙手工打磨，將新鍋的坑洼全部打平，磨順，之后再用電動(dòng)打磨機(jī)磨到1200目，整個(gè)鍋?zhàn)永锏姆瓷涔庖且坏乐本€。全部鍋?zhàn)幽ズ弥笠谜克{(lán)法，給茶鍋加一層三氧化二鐵保護(hù)層，才算是打磨完畢。滿覺(jué)隴的唐小軍老師自主研發(fā)升級(jí)了炒茶鍋的加熱系統(tǒng)，并申請(qǐng)了專利，鍋?zhàn)拥募訜釙?huì)更均勻，保溫效果會(huì)更好。
階段結(jié)語(yǔ)
杭州的三月是冬末初春的季節(jié)，也是龍井茶農(nóng)們采茶做茶最繁忙的時(shí)候。今年入春比往年早了5天，氣溫回升（正常略偏高），降水量也明顯增多，西湖龍井茶芽寶寶長(zhǎng)勢(shì)迅速，芽苞絕大部分都已經(jīng)張開(kāi)。茶農(nóng)們開(kāi)始提前整缸曬簍、除灰磨鍋，為接下來(lái)的西湖龍井開(kāi)采、炒制做準(zhǔn)備。茶芽監(jiān)測(cè)小隊(duì)將繼續(xù)保持一周一測(cè)的頻率，對(duì)茶芽寶寶進(jìn)行持續(xù)的監(jiān)測(cè)，跟進(jìn)西湖龍井茶采摘、制作的過(guò)程與非遺傳承人一起迎接春茶季的到來(lái)。
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