“又一批60萬瓶莓茶飲品在淘寶芭芭農(nóng)場上線啦!”這幾天，阿里巴巴派駐湖南永順縣的鄉(xiāng)村特派員劉寒就像拿到錄取通知書一樣興奮，他和當?shù)卣?、茶農(nóng)一起開發(fā)的永順莓茶復合茶飲料又被定購了一大批新貨。
這款產(chǎn)品今年6月中旬剛剛上市，不到半月，第一批60萬瓶莓茶飲料就被各地消費者兌換一空。
【圖說：芭芭農(nóng)場莓茶助農(nóng)兌換活動】
5月到11月都是莓茶采摘季，現(xiàn)在在武陵山脈中段、海拔300-1000米大大小小的茶田里，茶農(nóng)手工摘取加上機器作業(yè)，今年的莓茶采摘好不忙碌!
這讓劉寒很欣慰，茶農(nóng)不再發(fā)愁砍樹，湖南永順的支柱產(chǎn)業(yè)莓茶度過了艱難時刻，找到了新的出路，而莓茶飲品開發(fā)背后，是劉寒對當?shù)剌璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展的良苦用心。
做好深加工，才是給老百姓兜底的解法
“以前能夠賣到150塊到200塊錢一斤的莓茶，到了去年40塊、50塊都沒人收?！眲⒑慌神v到永順兩年多，莓茶一直是當?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)，由于在加工過程中細胞破碎，所含的黃酮活性成分滲透至表面形成一層白霜，所以被稱為莓茶。
莓茶因其獨特的藥食同源價值，過去的兩年在市場上尤其受歡迎，讓很多人轉種種莓茶，“到了去年，原先4、5萬畝的種植面積突然一下到了12萬畝，幾乎覆蓋了毛壩鄉(xiāng)、潤雅鄉(xiāng)、萬民鄉(xiāng)、萬坪鎮(zhèn)、石堤鎮(zhèn)等18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)122個行政村，差不多翻了3倍?！?/p>
【圖說：永順莓茶篩選】
供不應求很快變成了供過于求，同時，莓茶本身的特性也讓這種局面雪上加霜。“品質越白，它就越好看，也就越好賣。”劉寒介紹說，一旦過了半年，莓茶開始氧化，顏色逐漸變灰后，就很難賣出去了，但實際上營養(yǎng)成分并沒有太大的差別。
要讓茶農(nóng)們一年的心血不白費，就要找到新的出路。在劉寒看來，僅僅靠流量、靠渠道或者消費助農(nóng)的方式去給農(nóng)產(chǎn)品帶貨，效果都是暫時的，“這些方式永遠都是在打雞血，只有打造自我造血，具備深加工、品牌化的能力，才能把產(chǎn)業(yè)鏈做好。”
會折騰的農(nóng)商品開發(fā)經(jīng)理
在夏季飲料旺季來臨前，劉寒、永順縣政府和阿里公益的同事們一起開發(fā)出了莓茶飲料。
為何是莓茶飲料?來自淘寶天貓的一項數(shù)據(jù)洞察給了劉寒新的啟發(fā)，“無糖茶飲料如此暢銷，何不把莓茶也做成當下消費者最愛的無糖茶飲料?!”
這在市面上還上頭一遭，之前還沒有人用莓茶為基底做過茶飲料。劉寒和同事們一拍即合。
一開始，劉寒的想法是想利用莓茶很容易產(chǎn)生碎渣的特性，“廢物”利用，用這些賣不上價格的莓茶當原料。但跑到茶飲工廠的實驗室后，劉寒發(fā)現(xiàn)這種想法行不通，莓茶即使被研磨得再細也不溶于水，不僅飲料里有沉淀物，還容易把機器上的濾網(wǎng)堵塞。
【圖說：永順莓茶生產(chǎn)圖】
于是，他們又開始嘗試用提取物制成成品茶。這種方式的確可行，但是大家又陷入了口味的爭吵中，莓茶入口苦、回味甘，是純莓茶還是搭配其它更被消費者熟知的茶底?如果是復合茶，搭配烏龍、茉莉還是紅茶?莓茶的配比又是多少……
飲料工廠、茶農(nóng)、永順政府、阿里公益……一起加入了飲料口味的調研當中，劉寒笑稱，他們喝了市面上幾乎所有的無糖茶飲以及各種口味的莓茶試飲，算了一下差不多得3000多杯，他自己就喝了500多杯，到現(xiàn)在家里的冰箱還放著沒喝完的茶飲。到最后幾乎每個人都能喝得出1%的濃度差別。三個多月后，莓茶烏龍、莓茶金牡丹、莓茶茉莉三個口味最終勝出。
來自阿里“益起尋美”公益項目的設計師，也為莓茶飲品打造了新的設計，凸顯出了莓茶茶湯清冽的特性。同時，一瓶250ml、每箱6瓶的包裝也充分考慮到了線上消費者的習慣。
劉寒介紹，通過芭芭農(nóng)場的推廣，如今在阿里公益“益起尋美”天貓旗艦店，每天也有近百單購買，大多來自于消費者從芭芭農(nóng)場嘗鮮后的回購。
深加工、品牌化兩條腿走路
“今年銷售額有望到一個億?！眲⒑f，上市一個多月，莓茶飲品在市場初步被認可，芭芭農(nóng)場、益起尋美旗艦店、天貓超市喵滿分等線上渠道都呈現(xiàn)出不小的需求，甚至有用戶撥通瓶身上的400電話，想成為莓茶飲品的代理商。在劉寒看來，這些不僅是銷售渠道，更是長效的引流機制，為莓茶飲品帶來了源源不斷的回頭客?！?/p>
除了深加工，劉寒還想推動莓茶品牌化，兩條腿走路。
不久前，劉寒牽線國內知名茶葉品牌“憶江南”，一起打造手工成品茶的標準，依靠憶江南成熟的研發(fā)檢測技術，從源頭上把控原材料的品質。雙方的聯(lián)名款不僅保留了永順莓茶的獨特風味，還通過現(xiàn)代化標準，確保了產(chǎn)品的品質。
【圖說：永順憶江南產(chǎn)品聯(lián)名圖】
此外，作為湘西歷史最悠久的縣之一，永順是湘西土家族苗族自治州轄縣，土家族的發(fā)源地及歷史上土家王朝——老司城所在地也在此，境內的芙蓉鎮(zhèn)景觀秀麗，民族風情濃郁。再加上同在湘西的鳳凰古城和矮寨大橋，神秘湘西的三個地標正好可以對應到三款莓茶飲品的包裝設計中，將農(nóng)商品產(chǎn)業(yè)和旅游產(chǎn)業(yè)結合在一起。
相關包裝已經(jīng)在緊鑼密鼓地設計中，很快就能趕著7、8、9月份的旅游高峰一起上市，“文旅融合，用文旅帶動特色茶飲，茶飲也為文旅增添新特色?！眲⒑蛩銓⒕€上線下渠道進行融合。
渠道拓展和銷量提升是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的積極信號，在永順當?shù)?，莓茶產(chǎn)業(yè)升級的部署也在同步開展著。阿里公益還為當?shù)剞r(nóng)業(yè)合作社捐贈了無人機、采摘機器、運輸小火車等一系列農(nóng)業(yè)機械化的設備，“不僅茶農(nóng)的采茶成本降低了，效率也得到了極大的提升!”
品牌化再加深加工，如今，永順不僅可以走手工莓茶零售的傳統(tǒng)路線，也可以規(guī)?；毓┙o飲品工廠，打造品牌聯(lián)名，形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈。
同時，在永順建設莓茶飲料加工廠也被提升了日程，莓茶的全產(chǎn)業(yè)鏈，向上向下都在進行中。
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來 源 |中國茶產(chǎn)業(yè)周刊
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