尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位嘉賓, 女士們、先生們：
大家下午好！
很榮幸今天能夠在這里與諸位共聚一堂，也非常感謝組委會(huì)給我站到臺(tái)前的機(jī)會(huì)，之前幾位茶界前輩的發(fā)言讓我受益匪淺、感慨良多，作為茶葉界新人，我也借此機(jī)會(huì)談?wù)勎业目捶ǎ胁划?dāng)之處請(qǐng)多多指教。
【在越鄉(xiāng)龍井暢談會(huì)上發(fā)言】
首先做下自我介紹，我叫錢賽云，土生土長(zhǎng)的嵊州人，出生在嵊州仙巖鎮(zhèn)謝巖村，家里幾代都是茶農(nóng)，茶樹(shù)應(yīng)該說(shuō)是我的家人,老茶園、老茶樹(shù)、家人的采茶和做茶，也基本上貫穿了我的童年和少年！八歲也被老媽帶上灶，手工炒制龍井！
【生態(tài)茶園】
02年浙江大學(xué)植物保護(hù)系畢業(yè)后，也像大部分人一樣，在外邊找份比較體面的工作，從合資跨國(guó)公司的IT負(fù)責(zé)人到外資企業(yè)的總經(jīng)理，在上海安家娶妻生子。每逢清明，我會(huì)帶家鄉(xiāng)的龍井茶跟身邊的同事和朋友分享，是鄉(xiāng)愁,也是牽掛！隨著時(shí)間的推移，老家也像別的中國(guó)大部分農(nóng)村一樣老齡化和空心化，父母輩慢慢做不動(dòng)茶了，國(guó)際金獎(jiǎng)茶的殊榮被遺忘了，老茶園也快面臨荒廢了！我擔(dān)心用不了幾年，一切都會(huì)慢慢消失。
【生態(tài)茶園】
作為茶農(nóng)的后代，我有義務(wù)去做一個(gè)傳承，父母需要我，老茶園需要我，老茶樹(shù)需要我。同時(shí)這茶樹(shù)是老祖宗和大自然的饋贈(zèng)，也是我們需要留給后輩最寶貴的物質(zhì)文明。
【 祖輩傳下的老茶樹(shù)】
2016年經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的思想斗爭(zhēng)，決定放棄公司一切，回到家鄉(xiāng)開(kāi)始全職做茶。
【采茶】
【手工炒制龍井茶】
石壁精舍介紹
石壁精舍是東晉中國(guó)山水詩(shī)鼻祖謝靈運(yùn)的歸隱南居地, 舊址就在我們村, 謝老著《石壁精舍還湖中作》, 《石門巖上宿》等都是描寫我們這一帶的山水風(fēng)光。目前石壁精舍也是我們的品牌，當(dāng)初做茶的定位就是內(nèi)質(zhì)最好，上市時(shí)間最晚的老茶樹(shù)（群體種）保護(hù)性開(kāi)發(fā)公司，目前公司所有產(chǎn)品都是基于此茶種。
【石壁精舍驗(yàn)館】
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1． 古法龍井
規(guī)范龍井加工流程和操作環(huán)境，整合家鄉(xiāng)龍井冠軍炒制團(tuán)隊(duì)，精選我們嶀山300-600米海拔老茶園, 以龍井老茶樹(shù)頭采為基本原料, 茶園要求為酸性砂白土(砂黃土)土壤, 表層帶香灰土. 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)為：干茶長(zhǎng)度不超過(guò)3.5CM, 顏色偏黃。湯色偏綠。茶香為花果香(隱約帶點(diǎn)蘭花香),。口感醇厚順滑,回味生津。勁泡度3 泡左右。
之前這兩年的運(yùn)行,除自有茶園青葉外，村民都很配合,凡符合我們要求的，都會(huì)把青葉往我們這邊送。
【青葉投售】?
同時(shí)，我們加強(qiáng)對(duì)品牌的建設(shè)和設(shè)計(jì), 在包裝上采用環(huán)保的理念, 真正意義上的,從茶園到茶杯,守護(hù)一片好茶!?
【包裝圖】??
2．根鳳
我們一直在開(kāi)發(fā)的紅茶, 根鳳為我老外婆的名字, 我覺(jué)得她是我們茶鄉(xiāng)20萬(wàn)辛苦勞作的茶農(nóng)中的一員,同時(shí)我也是為了紀(jì)念她。
根鳳以我們高山老茶樹(shù)為基礎(chǔ), 選擇茶多酚和氨基酸比高的茶葉，請(qǐng)本地紅茶師傅根據(jù)老茶種特性發(fā)酵和烘焙，樣品經(jīng)臺(tái)灣和福建紅茶大師品鑒過(guò), 都覺(jué)得是紅茶的頂級(jí)原料。標(biāo)準(zhǔn)為：芽葉全展、干茶白玉蘭香，湯色金黃透亮，勁泡度8泡左右。
【紅茶】
待續(xù)--------
編者按：一個(gè)行業(yè)有年青人進(jìn)來(lái)，尤其是有經(jīng)驗(yàn)、有思想、有情懷的人才進(jìn)來(lái)，對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)會(huì)起帶動(dòng)作用、引領(lǐng)作用，象錢賽云、呂京娜、楊思班等一批年輕人才進(jìn)入茶行業(yè)，是茶行業(yè)的幸事，是茶農(nóng)的幸事！希望多多支持他們的發(fā)展。
