在即將到來(lái)的“十四五”及大健康、大休閑、大時(shí)尚背景下，中國(guó)茶藝發(fā)展如何與時(shí)俱進(jìn)？
11月7日在京舉行的“當(dāng)代茶藝發(fā)展方向暨實(shí)踐創(chuàng)新研討會(huì)”上，中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體發(fā)布了《當(dāng)代茶藝教育現(xiàn)狀暨未來(lái)發(fā)展報(bào)告》。
中國(guó)改革開(kāi)放40年，是中國(guó)茶藝發(fā)展的黃金期，尤其是進(jìn)入新世紀(jì)以來(lái)，中國(guó)茶藝蓬勃發(fā)展，不僅是享受茶藝的人多，各地的培訓(xùn)也是爭(zhēng)奇斗艷，為這個(gè)報(bào)告的產(chǎn)生提供了一個(gè)土壤。另一方面，近十年，中國(guó)茶藝在發(fā)展過(guò)程中確實(shí)存在一些問(wèn)題。在此背景下，我們需要探討中國(guó)茶藝如何健康有序地發(fā)展。
作為中國(guó)茶行業(yè)唯一的國(guó)家級(jí)媒體，中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體從兩個(gè)角度編制了這個(gè)報(bào)告。一是歷史維度，對(duì)新中國(guó)成立以來(lái)茶藝發(fā)展的大體脈絡(luò)做一個(gè)梳理。另外，從現(xiàn)狀發(fā)展角度，茶周刊今年對(duì)全國(guó)茶藝教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)做了一個(gè)調(diào)查，通過(guò)數(shù)據(jù)呈現(xiàn)給大家，使大家更方便把握這個(gè)行業(yè)的現(xiàn)狀。
茶藝發(fā)展三階段
要想了解當(dāng)代茶藝教育現(xiàn)狀，首先需要了解一下“茶藝”一詞的由來(lái)：“茶藝”一詞最先見(jiàn)諸胡浩川1940年為傅宏鎮(zhèn)輯《中外茶業(yè)藝文志》一書所做的序里。20世紀(jì)70年代，中國(guó)臺(tái)灣民俗家?jiàn)渥涌锾岢觥安杷嚒?，茶藝一詞才被倡導(dǎo)并流傳。整體來(lái)看，中國(guó)茶藝經(jīng)歷三個(gè)時(shí)期。
第一階段是茶藝復(fù)蘇期，即1949年到1979年。
新中國(guó)成立以后，直到十一屆三中全會(huì)召開(kāi)，大陸因長(zhǎng)期受到極左路線的影響，茶文化低迷。期間，只有在福建武夷山和安溪地區(qū)、廣東潮汕地區(qū)，傳統(tǒng)的工夫茶藝尚能維持。當(dāng)代茶藝復(fù)蘇始于臺(tái)灣地區(qū)。
第二階段為茶藝復(fù)興期，即1980年到1999年。
1980年，蔡榮章在臺(tái)北成立陸羽茶藝中心，開(kāi)始茶藝教育的推廣，并陸續(xù)在臺(tái)灣陸續(xù)有一批茶藝書籍出版。1988年，范增平到上海等地演示現(xiàn)代茶藝。1989年，臺(tái)灣天仁集團(tuán)陸羽茶藝文化訪問(wèn)團(tuán)李瑞賢、蔡榮章等一行訪問(wèn)大陸，先后到北京、合肥、杭州演示交流茶藝。以此為發(fā)端，現(xiàn)代茶藝在大陸各地逐漸興起和流行。1996年，童啟慶《習(xí)茶》出版，這是大陸第一本茶藝著作。
第三階段為茶藝繁榮期，即2000年至今。
茶藝館成為當(dāng)代茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的亮麗風(fēng)景。2001年，國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部頒布《國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)·茶藝師》，2018年，頒布《茶藝師技能等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》。無(wú)論是茶藝?yán)碚撨€是茶藝實(shí)踐，都成績(jī)斐然：1、一大批茶藝方面的著作出版。2、全國(guó)各類茶藝賽事活動(dòng)頻繁。全國(guó)性茶藝職業(yè)技能大賽已舉辦過(guò)四屆，全國(guó)高校大學(xué)生茶藝大賽已舉辦過(guò)四屆，家庭茶藝賽、少兒茶藝賽也時(shí)有舉辦。今年12月在廣州舉辦首屆全國(guó)職業(yè)技能大賽，茶藝列入。其它一些全國(guó)性和地方性的茶藝競(jìng)賽更是經(jīng)常舉辦，這些茶藝賽事擴(kuò)大了茶藝的社會(huì)影響，有力地促進(jìn)茶藝技能水平的提升和茶藝的傳承與創(chuàng)新。
當(dāng)代茶藝教育現(xiàn)狀
當(dāng)下茶藝教育的現(xiàn)狀有三個(gè)特點(diǎn)。
一是，學(xué)歷教育與非學(xué)歷教育雙管齊下，齊頭并進(jìn)。
學(xué)歷教育中，中高等職業(yè)教育中設(shè)有茶藝專業(yè)；一批中專、中技院校開(kāi)設(shè)了茶藝專業(yè)。1999年，全國(guó)最早開(kāi)辦茶藝教育的南昌女子職業(yè)學(xué)校開(kāi)辦了中專的茶藝專業(yè)，北京外事職高、北京商貿(mào)學(xué)校、北京汽車工業(yè)技工學(xué)校也開(kāi)辦了茶藝專業(yè)，目前，全國(guó)已有幾十所開(kāi)設(shè)茶藝專業(yè)的茶學(xué)中職、高職院校。
本科教育：隨著我國(guó)高等教育的快速發(fā)展，茶學(xué)高等教育進(jìn)入全面發(fā)展期。同以前側(cè)重以茶科技為主的自然科學(xué)教育相比，21世紀(jì)的茶學(xué)高等教育，茶文化藝術(shù)等人文社會(huì)科學(xué)教育得到迅速發(fā)展，茶的自然科學(xué)與人文社會(huì)科學(xué)教育齊頭并進(jìn)。在本科層次的茶學(xué)專業(yè)中，普遍開(kāi)設(shè)茶藝課程，部分高校還設(shè)有茶藝或茶文化專業(yè)方向，2012年，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)開(kāi)設(shè)了茶文化與市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)，成為大學(xué)本科首設(shè)茶藝專業(yè)的本科院校。在一些大中城市的中小學(xué)課外活動(dòng)中，少兒茶藝蔚然成風(fēng)。
二是，各級(jí)茶藝賽事推動(dòng)了茶藝技能水平和創(chuàng)新發(fā)展；每年國(guó)賽、省級(jí)賽、地區(qū)賽此起彼伏，全國(guó)茶藝職業(yè)技能大賽已經(jīng)舉辦了四屆，今年還首次舉辦中華人民共和國(guó)第一屆職業(yè)技能大賽國(guó)賽精選茶藝項(xiàng)目。各省、地區(qū)、各大茶博會(huì)也紛紛開(kāi)展茶藝大賽。全國(guó)高校大學(xué)生茶藝大賽、老年人茶藝大賽、家庭茶藝大賽、少兒茶藝大賽更是如火如荼。
三是，2000年以來(lái)，一批社會(huì)茶文化培訓(xùn)機(jī)構(gòu)興起，對(duì)推動(dòng)茶文化和中國(guó)傳統(tǒng)文化的發(fā)展起到了重要作用。
當(dāng)前茶藝教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)現(xiàn)狀
當(dāng)下茶藝教育的主體為學(xué)科教育和社會(huì)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，其中社會(huì)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)占有較大份額。今年3月，中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體對(duì)我國(guó)目前開(kāi)設(shè)茶文化專業(yè)的學(xué)科教育和社會(huì)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)做了問(wèn)卷調(diào)查，現(xiàn)狀如下：
培訓(xùn)機(jī)構(gòu)性質(zhì)占比圖
培訓(xùn)內(nèi)容范圍示意圖
學(xué)員年齡范圍占比圖
學(xué)員構(gòu)成分析圖
授課方式
線下為主，線上為輔的線下線上相結(jié)合的方式
茶藝教育未來(lái)發(fā)展方向
在這些數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，我們應(yīng)該思考茶藝教育未來(lái)有哪些方向。首先，要明確茶藝教育的貢獻(xiàn)：一是，為茶行業(yè)培養(yǎng)了大量的一線人才，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)持續(xù)快速發(fā)展；二是，為中國(guó)文化“走出去”作出了重要貢獻(xiàn)；三是，讓“茶為國(guó)飲”落到實(shí)處。
其次，再分析茶藝教育存在的問(wèn)題：在學(xué)科教育中主要存在理論大于實(shí)操、綜合知識(shí)與產(chǎn)業(yè)融合不夠、創(chuàng)新不足的問(wèn)題；在非學(xué)科教育中的問(wèn)題則為教學(xué)師資質(zhì)量良莠不齊、教學(xué)內(nèi)容設(shè)置系統(tǒng)性不足、教學(xué)研發(fā)能力較弱。
最后，茶藝教育未來(lái)發(fā)展方向一定是在大健康、大休閑、大時(shí)尚的時(shí)代背景下，在茶產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)的融合、茶產(chǎn)業(yè)在第三產(chǎn)業(yè)中比例的提升，以及六茶共舞的行業(yè)背景下不斷進(jìn)步，逐漸發(fā)展為茶藝教學(xué)內(nèi)容專題化、茶藝教師隊(duì)伍名師化、院校和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)品牌化、教學(xué)方式多元化、學(xué)習(xí)人群廣泛化，使得茶藝教育更好地服務(wù)于茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
原標(biāo)題：【報(bào)告】《當(dāng)代茶藝教育現(xiàn)狀暨未來(lái)發(fā)展報(bào)告》出爐！
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