位于廣州荔灣區(qū)第十甫路、有著141年歷史的茶樓“陶陶居”總店，經(jīng)過(guò)約兩年半的修繕后，4日趕在牛年春節(jié)來(lái)臨之際重開(kāi)迎客。據(jù)悉，陶陶居是“中華老字號(hào)”“國(guó)家特級(jí)酒家”，其總店更是“廣州市登記保護(hù)文物單位”。
廣州飲茶文化歷史悠久。作為城中最有名氣的茶樓之一，陶陶居總店在清代光緒年間開(kāi)業(yè)，原名“葡萄居”，后由廣東巨商譚杰南購(gòu)入后改名，取其“樂(lè)也陶陶”之意。當(dāng)年，康有為在廣州講學(xué)時(shí)，就是該茶樓的常客，茶樓大堂牌匾上的“陶陶居”題字正是康有為親筆。
在陶陶居餐飲經(jīng)營(yíng)負(fù)責(zé)人尹江波看來(lái)，陶陶居總店閉館兩年多的升級(jí)改造，不只是完成一項(xiàng)工程“交作業(yè)”這般簡(jiǎn)單，更是向所有有著深厚廣府情懷和對(duì)美食執(zhí)著追求的廣州街坊“交答卷”。據(jù)悉，整個(gè)改造工程投資約7000萬(wàn)元人民幣。
歷經(jīng)百余年風(fēng)吹雨打，陶陶居總店主體建筑此前出現(xiàn)了地基下沉、梁體傾斜等問(wèn)題。如今，經(jīng)過(guò)加固翻新后，這座茶樓華麗亮相，無(wú)論是建筑風(fēng)格，還是菜譜食材，處處都透出濃郁的嶺南廣府味道。
記者走進(jìn)店內(nèi)，恍如置身于西關(guān)庭院，每一處都讓人忍不住停下腳步細(xì)細(xì)品味：現(xiàn)代簡(jiǎn)約的新中式風(fēng)格，幻彩的嶺南琉璃花窗，古色古香的西關(guān)園林景觀，還有經(jīng)典的磚墻屋檐，綠意盎然的盆景裝飾……
以“修舊如舊”為原則，陶陶居總店還原了騎樓建筑精髓之一的天井，及其內(nèi)部的園林造景和霜華小苑景觀。樓梯間巧妙設(shè)計(jì)，融合了西關(guān)茶樓的鳥(niǎo)籠元素。樓頂?shù)目捎^亭也得到了翻新。
眾多“老廣”(廣州人的俗稱(chēng))一大早聞?dòng)嵍?，點(diǎn)上“一盅兩件”(“一盅”是一壺茶，“兩件”指兩籠點(diǎn)心)。記者看到，當(dāng)天12時(shí)許，茶樓各個(gè)座位坐滿(mǎn)了食客，以銀發(fā)老者和周邊居民居多。從大堂到門(mén)口，還有一大批食客正在排隊(duì)等候用餐。
“以前我家就在老西關(guān)，從小就跟長(zhǎng)輩經(jīng)常來(lái)這里飲茶，那是最幸福的兒時(shí)記憶，搬家到‘河南’(指位于珠江南岸的廣州海珠區(qū))后也會(huì)約上親友過(guò)來(lái)聚聚?！崩辖址涣菏?0時(shí)許就到店排隊(duì)。在梁叔眼里，改造后的茶樓還是當(dāng)年的味道，讓人欣慰。
據(jù)悉，為了迎接春節(jié)餐飲市場(chǎng)，店家推出一批“廣府懷舊菜”，包括香煎琵琶豆腐、傳統(tǒng)魚(yú)香茄子煲、清燉雞以及經(jīng)典廣府齋菜“根基長(zhǎng)養(yǎng)”等。此外，冰花沙翁、雞仔餅、蛋散等各式廣府特色茶點(diǎn)，也將持續(xù)供應(yīng)。
“我們要打造成廣州殿堂級(jí)的美食地標(biāo)。”陶陶居方面介紹，未來(lái)陶陶居總店將添加粵劇講古等元素，將粵劇文化與講古文化融合到品茗賞點(diǎn)之中，還將開(kāi)展更多的IP跨界活動(dòng)，讓百年老字號(hào)煥發(fā)新活力。
陶陶居總店地處廣州上下九商圈。廣州荔灣區(qū)政府正推動(dòng)上下九步行街等特色歷史街區(qū)加快融入粵港澳大灣區(qū)整體發(fā)展戰(zhàn)略。這次陶陶居總店的升級(jí)改造，為上下九商圈注入了新鮮血液。
編輯：曉林
來(lái)源：中國(guó)新聞網(wǎng)
