提到廣西，可能很多人腦海中最先想到的是桂林山水，除此之外，就數廣西特產。
廣西自古物產豐富，特產眾多，光是《廣西名品大全》就收錄有1059種之多。其中，柳州螺螄粉和梧州六堡茶均入選“廣西最具影響力十大特產”。
去年疫情期間，螺螄粉作為一款現象級的食品頻上熱搜，短時間紅遍大江南北，從地方街邊小吃一躍成為價值百億的網紅美食!
螺螄粉的爆紅，除了因為它獨特美味的口感，還有著很多其他因素，今天筆者就來給大家深挖一下。同時，我認為：繼螺螄粉之后，六堡茶最有可能接過接力棒，成為下一個火爆的廣西好物!
01
螺螄粉為什么突然火了?
螺螄粉，據說最早出現在上世紀七八十年代，因為具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味，深受柳州當地人們的喜愛。后來口碑傳開，廣西很多城市，陸續(xù)開始出現螺螄粉店。但當時宣傳力度有限，未能引發(fā)大范圍的熱度與關注。
2012年，螺螄粉作為廣西柳州的特色小吃，登上了央視紀錄片《舌尖上的中國》，從此走進大眾視野，出現過短暫的火爆。隨后，螺螄粉多次以非物質文化遺產身份進入《走遍中國》、《天天向上》、《快樂大本營》等多個知名電視節(jié)目，知名度得到提高。
2014年，柳州第一家預包裝螺螄粉企業(yè)注冊，這意味著在柳州街頭賣了幾十年的螺螄粉，開始向工業(yè)化生產發(fā)展，涉足方便速食領域。產品形態(tài)的改變，極大的拓寬了消費場景，為日后的發(fā)展打下關鍵基礎。
自從袋裝螺螄粉問世，螺螄粉網商開始大增。據網上統(tǒng)計，2014年到2016年，淘寶螺螄粉店鋪數量增長810%，2019年相比2016年增長達到206%;從銷量上看，2015年同比增長600%，2016年迎來大爆發(fā)，同比增長3200%，到2019年，螺螄粉銷量同比增長264%;2020年疫情期間，“宅經濟”興起，無形中放大了國民對方便食品的需求，螺螄粉銷量同比繼續(xù)大增。
同時，直播帶貨模式不斷走紅，在網紅的助推下，螺螄粉在社交媒體上獲得了很高的曝光度，成為流量新寵。由于螺螄粉本身獨特的口感，引申出許多熱門話題，具有社交屬性的螺螄粉，已經不僅僅是一款食物，成為了一種現象。
▲網紅試吃螺螄粉的視頻
后來，網紅李子柒在柳州建廠進軍螺螄粉，海底撈、三只松鼠、良品鋪子等知名品牌也紛紛入局，就連與螺螄粉毫不搭邊的五菱汽車、肯德基也玩起了跨界，推出各自品牌的螺螄粉。
霎時間，螺螄粉站到了風口上。2020年上半年，柳州袋裝螺螄粉產值突破60億元，全年更是破百億元，“小特產”升級“大產業(yè)” 。
▲跨界：奢華的五菱螺螄粉
▲跨界：李子柒x人民日報聯名款柳州螺螄粉
螺螄粉產業(yè)發(fā)展的背后，當地政府的大力支持也至關重要。早在2010年，柳州市政府就制定了“螺螄粉進京項目”，鼓勵螺螄粉餐飲商家走出柳州、廣西，拓展更多消費市場;并先后出臺了《預包裝柳州螺螄粉地方標準》《柳州螺螄粉產業(yè)升級發(fā)展的實施方案》等政策文件，對螺螄粉文化傳承、產業(yè)基地、產業(yè)園區(qū)建設等進行詳細規(guī)定;同時，制定了螺螄粉相關的食品安全地方標準，規(guī)范產業(yè)發(fā)展，并在多個環(huán)節(jié)上提供補貼扶持。
所以，螺螄粉能在疫情期間成功逆襲，成為網紅爆品，疫情只不過是催化劑，其背后更多的，是政策、市場多重因素長期驅動的作用。
02
六堡茶：接下來看我的!
復盤了螺螄粉走紅的原因，我們接下來探討一下它的兄弟特產：梧州六堡茶?？纯淳烤篂楹?，六堡茶最有可能成為下一個火爆的廣西好物。
2020年8月2日晚，明星孫儷現身薇婭直播間，與薇婭分享自己和家人的日常保健，當談到喝茶養(yǎng)生時，她向網友力薦六堡茶。就這樣，六堡茶一下子跳進了網友們的視野。什么是六堡茶?為什么“娘娘”會鐘情于它?社交媒體上熱議不斷。
其實，這并不是六堡茶第一次成為熱點，早在2013年國慶節(jié)期間，CCTV《一錘定音》欄目中，一位藏客拿著一團70年代的老六堡茶拍賣，最后以10萬元一公斤的價格成交，吸引無數眼球，六堡茶的網絡搜索指數也一度飆升，刷新歷史高度。
我國茶葉種類很多，可分為：紅茶、綠茶、青茶、黃茶、黑茶、白茶六大類。六堡茶屬黑茶，黑茶最大的特點就是茶性溫和，有助御寒，可以久藏，具有“越陳越好”的特點。
六堡茶被譽為“黑茶瑰寶”，有著悠久的歷史。在清時期，大量來自兩廣的華人下南洋謀生，隨身帶著家鄉(xiāng)的六堡茶。因為六堡茶具有消暑祛濕的保健功效，很好的緩解了當地華人面對濕熱氣候及水土不服的問題，后來隨著大批華人的遷徙、海外飲用消費人群的增多，六堡茶的出口量出現陡增。外銷市場的火熱，讓六堡茶的銷售重心放在了海外，以僑銷而著名。
到了上世紀70~90年代，除了原有的東南亞市場以外，六堡茶開始出口日本，在當地以保健茶的方式出售。日本也曾先后派遣多批學者到中國調研六堡茶，學習其制作工藝，六堡茶在日本受到重視。
2003年左右，普洱茶在國內興起，黑茶的品飲、養(yǎng)生、金融等多重價值被國人重新認識。同屬黑茶的六堡也開始回歸國人視野，國內銷量出現增長。但由于過去一直以出口為主，國內市場基礎薄弱，加上早期宣傳乏力，內銷市場拓展始終緩慢，處于小眾，僅兩廣人比較熟悉。
▲大竹籮，六堡茶經典的包裝
直到近幾年，依靠當地政府和茶企茶商多年來的合力推廣，六堡茶產業(yè)終于迎來新一輪的增長。國內市場迅速擴大，品牌影響力和知名度不斷提升;消費者對六堡茶獨特的口感以及良好的養(yǎng)生功效表示稱贊和認可，一些龍頭企業(yè)的產品更是供不應求。
產業(yè)發(fā)展的背后，梧州市政府給予了大力支持，陸續(xù)發(fā)布多個六堡茶產業(yè)發(fā)展計劃，出臺了多項優(yōu)惠政策和資金扶持措施，著力推進六堡茶產業(yè)的發(fā)展。同時，制定了多項六堡茶地方標準及國家標準，進一步規(guī)范、統(tǒng)一六堡茶在生產、加工、檢驗、貿易等環(huán)節(jié)的監(jiān)管，確保六堡茶的質量穩(wěn)定。政策環(huán)境利好，為六堡茶產業(yè)的健康發(fā)展起到助推的作用。
同時，六堡茶與螺螄粉一樣，不斷借助社交媒體和網紅直播的力量，讓傳播變得更快、更廣。此外，通過連年舉辦六堡茶文化節(jié)和斗茶大賽、冠名高鐵列車等，制造熱點，進一步增加六堡茶的曝光度，多方位向大眾介紹六堡茶文化與產品。網絡熱度持續(xù)發(fā)酵，相關搜索指數不斷攀升。
在最近發(fā)布的“2021中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估”結果中，“梧州六堡茶”區(qū)域公用品牌價值32.34億元，居全國茶葉區(qū)域公用品牌價值第25位，比2020年上升了3位，位列廣西第一;綜合產值方面，由2016年的38億增至2020年的85億，而且預計2021年將破百億?！靶”姟钡牧げ枵颉按蟊姟边~進。已有不少人預測，六堡茶將會是中國茶界的一匹黑馬。
▲2020年廣西六堡茶斗茶大賽
往深挖掘，其實六堡茶的復興，除了行業(yè)建設者自身的努力，還與其所處時代背景大有聯系。如今，國民已經進入飽食時代，多吃、亂吃都在加重人們身體的負擔。有越來越多的人開始選擇健康飲食。所以，素食館開始涌現，茶文化開始復興。
▲在廣州知名的素食館都可以看到六堡茶
六堡茶過去之所以能暢銷國外，主要還是因為它良好的養(yǎng)生作用。這點可以從它過去的僑銷史中看出。同時，近幾年來相關的科研也在不斷增多，越來越多的成果表明，六堡茶十分適合現代人健康養(yǎng)生的需求。特別在疫情之后，國人健康意識得到提高，在大健康時代，六堡茶的價值正被越來越多人所發(fā)現。
目前，在眾多廣西特產中，螺螄粉與六堡茶均處于快速增長的階段，螺螄粉火爆之后，六堡茶開始接力，有望成為下一個火爆的廣西好物!
相信螺螄粉可以滿足你的口感，六堡茶可以呵護你的健康。
來源：六堡茶微刊
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