近年來，新茶飲市場持續(xù)火爆，企查查最新發(fā)布的一份數(shù)據(jù)報告顯示，2021年前十月，餐飲賽道融資事件超210起，披露融資額超469.28億元。茶飲、酒、咖啡等眾多餐飲品類頻受資本垂青。而據(jù)里斯的一項發(fā)布顯示，現(xiàn)調(diào)茶飲近五年增長率為21%，未來五年突破2400億元。
賽道高速增長的趨勢下，新茶飲行業(yè)持續(xù)推出了椰子、奶蓋等等小料，一杯茶飲被賦予了越來越多的內(nèi)容物。而當(dāng)前，伴隨國風(fēng)文化盛行、Z世代崛起，年輕消費群體的關(guān)注點逐漸從茶飲小料回歸到了文化屬性與原葉本身，比如11月26日，新式鮮果茶品牌滬上阿姨上新“8號老白煮白金”系列茶飲，就引起行業(yè)及消費市場廣泛關(guān)注。作為深耕新茶飲8年的經(jīng)典品牌，滬上阿姨相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，此次上新是深度洞察年輕消費者需求，在行業(yè)中首次顛覆“紅綠青”茶基底的標(biāo)準(zhǔn)范式，打造“8號老白煮白金”系列白茶飲品，讓一杯茶飲的靈魂重新回歸于茶基底本身，用三年陳老白茶融合鮮果和堅果，以健康鮮煮茶劍指冬季熱飲市場，為新茶飲行業(yè)發(fā)展帶來新趨勢。
茶飲業(yè)內(nèi)專家介紹說，白茶屬中國名茶，經(jīng)歷時間陳藏醇化的白茶兼具復(fù)合香氣、醇厚口感和極佳的養(yǎng)生價值，被譽(yù)為茶中“白金”。創(chuàng)新的白茶基底，賦予了新式鮮果茶更多靈感，復(fù)合疊加的風(fēng)味更容易在味覺上形成差異化，不僅實現(xiàn)了品牌的差異化，也為新茶飲行業(yè)提供了另一種創(chuàng)造的可能性。滬上阿姨相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，其品牌起源于上海，現(xiàn)已在全國300多個城市開業(yè)超過3000家門店，全年熱銷超過2億多杯。今年其已全面升級鮮果茶戰(zhàn)略，重點發(fā)展新式鮮果茶與養(yǎng)生五谷茶。日前，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會在《2021新茶飲研究報告》中指出，減糖、健康，已成為年輕消費者的新需求。作為新式茶飲賽道，持續(xù)加碼“健康飲品”，滬上阿姨正在持續(xù)夯實品牌“鮮煮”、“健康”的定位。一杯暖胃健康的茶飲也足夠吸引熱衷“朋克養(yǎng)生”的Z世代青年。滬上阿姨產(chǎn)品研發(fā)總監(jiān)也表示，未來將投入更多成本用于新式鮮果茶的研發(fā)，為年輕消費者帶來時尚健康的飲茶生活方式。而業(yè)內(nèi)人士也預(yù)測，未來新茶飲行業(yè)會涌現(xiàn)更多差異化的創(chuàng)新動作，提供更健康、更美味的新時代茶飲文化。楊雯
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