6月9日，臨沂市食協(xié)茶產(chǎn)業(yè)專業(yè)委員會在莒南縣洙邊鎮(zhèn)成功舉辦沂蒙山緊壓白茶生產(chǎn)工藝培訓暨白茶評審活動。來自臨沂各區(qū)縣茶葉生產(chǎn)企業(yè)一線技術人員參加，特邀福鼎詩百篇茶業(yè)有限公司生產(chǎn)總監(jiān)陳翼飛講授緊壓白茶生產(chǎn)工藝。
毛茶挑選
蒙山龍霧茶業(yè)實操訓練
東袁家山村種植合作社實操訓練
春山茶業(yè)實操訓練
環(huán)河茶葉實操訓練
上午，參會人員齊聚在豌青茶業(yè)白茶生產(chǎn)車間，開展緊壓白茶生產(chǎn)工藝培訓。福鼎詩百篇茶業(yè)陳翼飛總監(jiān)向大家詳細闡述了緊壓白茶毛茶挑選、稱重、蒸汽軟化、制餅、干燥、包餅等各道工序并現(xiàn)場示范，參會茶企技術人員在陳翼飛總監(jiān)的指導下進行了實操訓練。
老子峪茶業(yè)實操訓練
老子峪茶業(yè)展示實操成果
陳翼飛總監(jiān)在接受采訪時說：“一片小樹葉一片大產(chǎn)業(yè)，茶葉作為莒南縣洙邊鎮(zhèn)鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)，白茶是重點發(fā)展的戰(zhàn)略方向。白茶的生產(chǎn)工藝看似簡單，實際生產(chǎn)過程中千變萬化，茶企就是要通過多次的培訓將白茶的傳統(tǒng)技藝熟練掌握，再結合北方茶樹品種特性和南方白茶的工藝相結合，生產(chǎn)出高質量的北方白茶?！?/p>
白茶審評
下午，參會企業(yè)帶來的白茶茶樣和福鼎白茶統(tǒng)一編號后，在茶葉審評室一字排開。陳翠霞會長帶領審評員按照審評規(guī)范對茶樣進行了外形、湯色、香氣、滋味、葉底等審評，號召大家在對比中找不足。
莒南縣老子峪茶業(yè)有限公司總經(jīng)理李西紅在培訓后表示：“這種理論與實操相結合的培訓方式非常實用，學到的理論知識隨時進行實操訓練，進一步加深了對各項生產(chǎn)工藝的理解。本次培訓涉及的內容非常實用，也是我們沂蒙山緊壓白茶生產(chǎn)過程中非常實用的工藝規(guī)范和操作技巧，促使我們對緊壓白茶的生產(chǎn)邁向了一個新的臺階。”
本次培訓活動的舉辦，進一步完善了臨沂茶企緊壓白茶生產(chǎn)工藝知識，解決了部分茶企白茶生產(chǎn)過程中迫切需要解決的問題，為沂蒙山白茶發(fā)展夯實了堅定基礎。
來源：臨沂市茶產(chǎn)業(yè)
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