好茶是種出來的，更是加工出來的。青翠欲滴的鮮葉散發(fā)出一陣陣清香，細(xì)聞還有誘人的花香，鍋溫達(dá)到后，投入茶青，茶青在鍋中滋滋作響……
選手正在揉捻茶葉
8月24日，由貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳主辦，貴州省茶文化研究會(huì)、貴陽市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、貴州省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會(huì)承辦，各市(州)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、貴州貴茶(集團(tuán))有限公司協(xié)辦，貴州省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所作為技術(shù)支持單位的2022年第五屆全國農(nóng)業(yè)行業(yè)職業(yè)技能大賽茶葉加工賽項(xiàng)貴州選拔賽在貴陽市花溪區(qū)貴茶久安公司正式開賽。
開賽儀式現(xiàn)場(chǎng)
省人大常委會(huì)原副主任、省茶文化研究會(huì)會(huì)長傅傳耀出席啟動(dòng)儀式并宣布開賽。省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、省茶葉專班、省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會(huì)、各市(州)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人，各參賽隊(duì)領(lǐng)隊(duì)、指導(dǎo)老師和選手、新聞媒體記者約70人出席了競(jìng)賽啟動(dòng)儀式，頒發(fā)了裁判員聘書，潘科和田連啟分別代表裁判和參賽選手宣誓。
為裁判頒發(fā)聘書
此次競(jìng)賽以《茶葉加工工國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)》中的國家高級(jí)工(國家職業(yè)資格三級(jí))及部分職業(yè)資格二級(jí)的知識(shí)和技能要求為評(píng)判依據(jù)，競(jìng)賽茶種為綠茶類，比賽工藝為烘炒青，競(jìng)賽項(xiàng)目包括理論知識(shí)(閉卷)和現(xiàn)場(chǎng)技能操作兩部分，競(jìng)賽成績總分為100分，其中理論知識(shí)考試成績占20%，現(xiàn)場(chǎng)技能操作考核成績占80%(其中操作環(huán)節(jié)考核成績占40%，成品茶質(zhì)量考核成績占60%)。
在經(jīng)過昨天第一道關(guān)卡——具有“一票否決權(quán)”的理論考核后，今日，選手們又接受了難度較大、分值占比最高的拼配考核，以及最考驗(yàn)技術(shù)的茶葉加工和精制環(huán)節(jié)。
拼配考核現(xiàn)場(chǎng)
加工現(xiàn)場(chǎng)，選手們?cè)陬I(lǐng)取完茶青后便立即開始攤放、殺青，翠綠的茶青在鍋內(nèi)翻滾，選手們?nèi)缤拔淞指呤帧卑阏骑L(fēng)陣陣，陣陣清香滿溢了整個(gè)考場(chǎng)。在12個(gè)小時(shí)內(nèi)，選手們要將2.5千克的鮮葉制成一鍋外形品質(zhì)俱佳的成品茶，由于鮮葉較多且天氣較熱，因而難度較大。
“此次大賽選手整體職業(yè)素養(yǎng)較高，態(tài)度認(rèn)真細(xì)致，比起上一屆比賽整體技術(shù)技能水平較高，年齡結(jié)構(gòu)較合理，以中青年為主，為茶葉的加工傳承和發(fā)展奠定了夯實(shí)基礎(chǔ)。”據(jù)大賽裁判員侯彥雙介紹。但也有部分選手在攤青方面薄厚程度把握不準(zhǔn)，殺青環(huán)節(jié)手法不一，沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。甚至還有少部分選手對(duì)大賽技術(shù)規(guī)程理解不透，概念不清，選手要加強(qiáng)專業(yè)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)和提升，在日常工作和比賽中要善于總結(jié)和提煉。
殺青環(huán)節(jié)
據(jù)大賽裁判長、貴州省茶葉研究所研究員潘科介紹，貴州作為產(chǎn)茶大省，然而目前技能加工人才嚴(yán)重短缺，此次全國農(nóng)業(yè)行業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽茶葉加工賽項(xiàng)貴州選拔賽是推動(dòng)貴州省茶行業(yè)技能人才隊(duì)伍建設(shè)的有效舉措，不僅為廣大技能人才提供了展示精湛技能、相互切磋技藝的平臺(tái)，對(duì)壯大技術(shù)工人隊(duì)伍、推動(dòng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展具有積極作用，對(duì)促進(jìn)就業(yè)創(chuàng)業(yè)和助推我省茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義。
揉捻環(huán)節(jié)
干燥環(huán)節(jié)
據(jù)了解，此次選拔賽將評(píng)出一二三等獎(jiǎng)各1名，優(yōu)勝獎(jiǎng)若干，優(yōu)秀裁判員3名。符合條件的獲獎(jiǎng)選手可推薦晉升上一級(jí)職業(yè)資格或職業(yè)技能等級(jí)，更有機(jī)會(huì)推薦申報(bào)“貴州省五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆?、“貴州省技術(shù)能手”等稱號(hào)。
茶葉在鍋中翻轉(zhuǎn)飛舞
此外，獲得此次大賽前五名的選手還將于今年9月代表貴州省前往廣西參加2022年第五屆全國農(nóng)業(yè)行業(yè)職業(yè)技能大賽茶葉加工賽總決賽。如在國賽獲得第一名可申報(bào)“全國五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆?國賽前五名經(jīng)人力資源和社會(huì)保障部核準(zhǔn)后將被授予“全國技術(shù)能手”稱號(hào)。
選手正在拼配茶樣
在明日下午，將揭曉此次大賽成績，并在頒獎(jiǎng)儀式上為獲獎(jiǎng)選手頒獎(jiǎng)，一起拭目以待吧!
來源：貴州茶香
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