茶香四溢引客來。10月12日，第八屆中國成都國際非物質(zhì)文化遺產(chǎn)節(jié)新都龍和國際茶文化周在龍和茶城拉開帷幕。
當(dāng)天，由四川省茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)主辦的以“賡續(xù)非遺血脈·推動(dòng)活態(tài)傳承”為主題的“非遺制茶大師才藝展示”活動(dòng)在非遺節(jié)上精彩亮相，來自省內(nèi)16位制茶大師同場(chǎng)展技，精湛的技藝展示和四溢的茶香吸引了不少群眾駐足觀看、品茶、詢價(jià)。
“這茶，聞著香，喝著也香?！?/p>
“麻煩幫我也倒一杯嘗嘗?！?/p>
“老遠(yuǎn)就聞著茶香了，走進(jìn)一看，原來是在現(xiàn)場(chǎng)炒茶，剛嘗了一杯，味道很好，甘甜潤喉?！备浇娜罕娖妨舜髱焸儸F(xiàn)場(chǎng)炒制的茶葉贊不絕口。
手工炒茶工藝繁瑣多樣，對(duì)制茶人而言，是一次技藝和耐心的考驗(yàn)?，F(xiàn)場(chǎng)，只見大師們雙手在熱鍋中不停上翻下炒，嫩小翠綠的茶葉在鍋中翻滾、慢慢縮小卷曲，隨著色澤加深，茶香開始四溢。
“我從1993年就開始從事制茶工作，專注蒙頂山茶傳統(tǒng)制作技藝，傳承經(jīng)典、演繹創(chuàng)新，一輩子只為做好這杯茶。”對(duì)手工炒茶的熱愛，讓中國制茶大師張強(qiáng)在至少100度高溫的鐵鍋前堅(jiān)守了30年。
說起蒙山茶制茶技藝，張強(qiáng)無比自豪。因?yàn)榫驮谌ツ?1月29日，蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝已被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。
張強(qiáng)表示，作為國家級(jí)制茶大師和該項(xiàng)技藝的非遺傳承人，今后也一定要把這項(xiàng)技藝傳承好、保護(hù)好、利用好。
“為了讓更多人參與進(jìn)來，手工茶不能斷代，所以現(xiàn)在我也在努力培養(yǎng)前來學(xué)習(xí)技藝的年輕人。只要肯學(xué)，我都愿意傳授?！?/p>
現(xiàn)場(chǎng)，張強(qiáng)還向現(xiàn)場(chǎng)觀眾詳細(xì)講解了以“紅鍋殺青，三炒三揉”為核心的蒙頂山茶非遺技藝的工藝流程和制茶環(huán)節(jié)。
除了張強(qiáng)這樣的國家級(jí)大師和非遺傳承人，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，我們也發(fā)現(xiàn)有好幾位年輕的制茶師傅正在認(rèn)真炒茶。殺青、揉捻、炒制、烘焙.....各個(gè)環(huán)節(jié)一絲不茍，這也體現(xiàn)了當(dāng)代年輕人對(duì)傳統(tǒng)文化和技藝的熱愛，賡續(xù)非遺血脈，推動(dòng)活態(tài)傳承。
對(duì)于在金秋10月還能喝上現(xiàn)炒現(xiàn)制的新茶，“冰儲(chǔ)葉”這一最新技術(shù)功不可沒。現(xiàn)場(chǎng)，“冰儲(chǔ)葉”技術(shù)研發(fā)者、川農(nóng)大教授何春雷向現(xiàn)場(chǎng)群眾和制茶師傅做出了技術(shù)解答。
“我們將春季采摘的(茶葉)鮮葉，通過殺菌、抑酶、除氧、冷凍儲(chǔ)存，制成半成品——冰儲(chǔ)葉，在消費(fèi)者喝茶前加工成成品，這樣保證了隨時(shí)都是新茶，也保證了我們制茶技藝隨時(shí)隨地展現(xiàn)在我們消費(fèi)者面前，有助于推動(dòng)非遺制茶技藝走向城市、走向世界!
主辦方表示，非遺節(jié)上制茶大師現(xiàn)場(chǎng)展示傳統(tǒng)手工制茶技藝，目的是讓更多的人了解非遺、保護(hù)非遺成果、傳播非遺技藝、弘揚(yáng)非遺文化，促進(jìn)傳統(tǒng)制茶技藝融入經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和群眾生產(chǎn)生活，讓茶文化融入百姓日常，走入煙火生活，形成人人關(guān)心、人人參與、全民族共享的保護(hù)格局，在悠悠茶韻中增強(qiáng)文化自覺，堅(jiān)定文化自信。
當(dāng)天的活動(dòng)還舉行了四川省茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)名苑文新學(xué)社書畫詩詞展和美學(xué)專委會(huì)授牌儀式。
本屆新都龍和國際茶文化周除在現(xiàn)場(chǎng)跟著非遺大師學(xué)制茶技藝外，還將在14號(hào)舉辦非遺長嘴壺大賽，更多精彩就在新都龍和國際茶文化周!
來源：四川省茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)
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