陽(yáng)春三月好春光，春茶吐露采摘忙。3月18日，正值春茶生產(chǎn)的關(guān)鍵時(shí)期，安康市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、安康市茶業(yè)協(xié)會(huì)到漢陰縣鳳凰山富硒茶業(yè)有限公司開展春茶開園技術(shù)培訓(xùn)活動(dòng)，對(duì)茶企進(jìn)行面對(duì)面技術(shù)指導(dǎo)。
安康市農(nóng)技推廣中心主任唐德新指出，茶葉采好采壞，不僅影響茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)，還影響茶樹的生長(zhǎng)發(fā)育，而茶葉加工技術(shù)，更是決定茶葉品質(zhì)的關(guān)鍵，因此，一定要抓住采摘和加工這兩個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。今年，中心將從茶企自身需求出發(fā)，組織茶葉專家到各產(chǎn)茶縣區(qū)市，從高標(biāo)準(zhǔn)建園、茶園管護(hù)、生產(chǎn)加工等方面陸續(xù)開展面對(duì)面技術(shù)指導(dǎo)，通過現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)培訓(xùn)，提高茶企、茶農(nóng)的茶園管理和茶葉加工技術(shù)水平，助力安康茶葉品質(zhì)再上新臺(tái)階。
在采摘現(xiàn)場(chǎng)，安康市茶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)田元成現(xiàn)場(chǎng)示范采摘技巧，并強(qiáng)調(diào)要特別注意以下幾點(diǎn)：一是要科學(xué)合理適時(shí)開園，不能采地過早和過小，否則會(huì)影響春茶后期產(chǎn)量，同時(shí)加工出來的過早春茶品質(zhì)不高，反而給市場(chǎng)帶來負(fù)面影響。二是要科學(xué)采摘、按標(biāo)準(zhǔn)采摘。標(biāo)準(zhǔn)鮮葉是加工高質(zhì)量名優(yōu)茶的關(guān)鍵和重要基礎(chǔ)。從技術(shù)上一定要堅(jiān)持按標(biāo)準(zhǔn)分期分批多次采摘，才能提高茶園產(chǎn)量和茶葉品質(zhì)。三是采摘的鮮葉要及時(shí)送進(jìn)茶廠攤涼，確保鮮葉不受傷、不受污染、新鮮不變質(zhì)，才能做出高檔的名優(yōu)茶，取得較好收入。
在加工車間，田元成指出，在春茶加工過程中，特別是加工高檔名優(yōu)茶，一是要將鮮葉進(jìn)行合理的攤涼，減少鮮葉的苦澀味，提高茶葉香氣，保持干茶的翠綠色和新鮮感。二是要科學(xué)殺青，做到高溫殺青、殺透殺勻，嫩而不生，青草氣要完全消失，老而不焦，不能出現(xiàn)焦糊味。三是要適當(dāng)做形，破碎一定的葉細(xì)胞，才能烘炒出安康富硒茶應(yīng)有的濃郁香氣和鮮濃回甜的滋味。四是要高溫快烘、中溫慢焙、低溫長(zhǎng)烘，才能做出湯色嫩綠、香氣持久、滋味鮮甜、韻味無(wú)窮、特色鮮明的高質(zhì)量茶葉。
此次培訓(xùn)指導(dǎo)理論與實(shí)踐相結(jié)合，使參訓(xùn)人員容易理解和接受。在春茶即將全面生產(chǎn)之際，本次培訓(xùn)猶如一場(chǎng)“及時(shí)雨”，使茶企及時(shí)掌握了茶園管理和茶葉采摘加工技術(shù)，為提升春茶品質(zhì)奠定了基礎(chǔ)。
來源：陜茶網(wǎng)
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