說到云南古樹茶山，凡喝普洱茶的朋友都能隨便說出幾個(gè)名山頭：老班章、冰島、易武、倚邦、曼松等等。不過市面上的產(chǎn)品往往魚龍混雜，難分真假，這正好給真正發(fā)燒友上山尋茶、學(xué)茶的契機(jī)。這也讓不少有古樹茶的山頭逐步致富，古樹茶的價(jià)格也不斷飆漲。但知名山頭能成為真正的名山頭，也并非易事，畢竟，云南茶山有古樹茶的寨子上千個(gè)，沒有幾個(gè)必要條件，連曇花一現(xiàn)的機(jī)會(huì)都沒有。
根據(jù)我們跑過的名山名寨，我們總結(jié)了一些知名茶山成功的原因，供大家參考。雖然陸羽早就說過：“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土?！闭f明茶葉好喝的主要原因還是看生長(zhǎng)的土地。但在同一座山，肯定是樹齡越老，口感越好，而且生態(tài)環(huán)境保護(hù)越好，茶氣越強(qiáng)。比如老班章，平均樹齡300年左右的茶樹，就有4千多畝，而且在老班章未成名之前，離縣城遠(yuǎn)，且道路不通，很好地保護(hù)了山上的生態(tài)環(huán)境。大多數(shù)離縣城很近的古樹茶園都口感平平，而且生態(tài)環(huán)境很容易受到汽車尾氣和工廠排污等環(huán)境污染，因此，樹齡大而遠(yuǎn)離城市的古樹茶，內(nèi)涵更好。
第二是要更早地梳理并系統(tǒng)化管理和開發(fā)古樹茶。易武茶山從來茶客不斷，除了因?yàn)橐孜涫枪帕蟛枭降漠a(chǎn)量扛把子外，還是要感謝臺(tái)灣以及香港的茶客最早到易武去尋找古樹茶，并在2000年左右就開始定制傳統(tǒng)手工古樹茶。盡最大努力把以前號(hào)級(jí)茶的工藝和口感恢復(fù)，也起到了撥亂反正的效應(yīng)，將臺(tái)地茶一統(tǒng)天下的格局徹底打破，從此古樹茶開始回歸，老祖宗的種植及工藝得以傳承。如果沒有一批茶農(nóng)首先堅(jiān)持在沒有希望，回報(bào)微薄的情況下堅(jiān)持做好手工工藝，那再好的原料也有可能被埋沒。我們也去過不少寨子，茶葉本身的品質(zhì)是不錯(cuò)的，但整個(gè)村很少有人把茶葉做好的，不是炒糊，就是揉捻過度，雖然也能賣出去，但價(jià)格比起能做好工藝的鄰村就差遠(yuǎn)了，很多茶農(nóng)為了不冒風(fēng)險(xiǎn)，基本選擇賣鮮葉，那收入自然就減少了。
第三是要善于發(fā)現(xiàn)小眾茶葉的特點(diǎn)，并將特點(diǎn)盡可能地放大。說到小眾茶，還是離不開易武，最近幾年很火的刮風(fēng)寨、薄荷塘、彎弓、百花潭、蟒蛇箐等都是出自易武。很多小眾茶都只有幾十上百棵，從產(chǎn)量來講，很難滿足大家的需求，但具備炒作的特點(diǎn)和條件。聰明的商家和村民們一起研究小眾區(qū)域的特點(diǎn)，總結(jié)出易于傳播的口感，并根據(jù)想要達(dá)到的口感改良工藝，讓優(yōu)點(diǎn)最大化。雖然古樹可能只有幾十棵，當(dāng)古樹被炒到天價(jià)，同時(shí)就帶動(dòng)了周邊的小樹，小樹一般是海量的。把小樹的價(jià)格也炒到了一般正常古樹的價(jià)格，讓幾十棵古樹帶動(dòng)了一個(gè)村子的經(jīng)濟(jì)。
以上的方法都是主要靠茶葉的品質(zhì)取勝，就算是炒作，也是市場(chǎng)化行為，必須要有一定的品質(zhì)做支撐。如果沒有品質(zhì)支持，花再大的力氣炒作，也很難成功。但也有一些品質(zhì)一般的古樹茶，被做的風(fēng)聲水起。有的寨子，可能并不非常出名，還有就是生在知名山寨旁邊，很容易被掩埋。比如冰島五寨，能說出五個(gè)寨字名字的都不多，更不要說搞清楚五個(gè)寨子茶葉的區(qū)別了。所以有些寨子的茶農(nóng)，就開始探索一條屬于自己的市場(chǎng)化之路。他們一開始可能賣不完自己的生茶，于是開始學(xué)習(xí)和研究熟茶的工藝，還有古樹曬紅工藝，以及白茶的傳統(tǒng)工藝。經(jīng)過不斷的試驗(yàn)，把單一的古樹茶原料，做成多種品種，最終捕獲更多的客戶，從而把產(chǎn)品賣出去。
總之，古樹茶在全國(guó)都是稀缺資源，也是我們老祖宗種植技術(shù)和思路的活化石，值得我們茶人去研究并保護(hù)。秉承生態(tài)、自然的原則，利用好古樹茶資源，將我們的茶文化不斷發(fā)揚(yáng)光大。同時(shí)也需要合理開發(fā)，保護(hù)好生態(tài)環(huán)境，適當(dāng)合理種植小樹，造福子孫后代。我們不反對(duì)高產(chǎn)量的臺(tái)地茶，但也要發(fā)揚(yáng)好我們的傳統(tǒng)種植方式，讓消費(fèi)者有選擇的權(quán)利和自由，任何一刀切的行為都是不利于行業(yè)發(fā)展的。
來源：古樹迷宗茶業(yè)
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