寒露時節(jié)，天空應景般飄起細雨。位于武義縣白姆鄉(xiāng)金壇村的一片茶山上，云霧籠罩著一壟壟碧綠的茶樹，青翠欲滴。浙江鄉(xiāng)雨茶業(yè)有限公司董事長祝凌平正冒雨查看長勢，經過兩年多的培育，這個專為抹茶生產提供優(yōu)質原料的智慧茶園已初步成形。
浙江鄉(xiāng)雨茶業(yè)有限公司是一家集產、供銷與技術推廣于一體的金華市農業(yè)龍頭企業(yè)、浙江省示范茶廠、浙江省農業(yè)科技企業(yè)。身為公司董事長的祝凌平，同時也是一位專業(yè)茶人，先后被評為“中國制茶大師”“浙江省技術能手”“金華市非物質文化遺產武義綠茶(武陽春雨)制作技藝代表性傳承人”等。在30多年的制茶生涯中，祝凌平在創(chuàng)新中不斷轉型。這一次，他將目光投向了市場新寵——抹茶。
和祝凌平一樣，近年來，武義縣一批茶葉龍頭企業(yè)根據(jù)市場變化，紛紛涉足抹茶產業(yè)。每年數(shù)百噸產量的抹(碾)茶，不僅鼓起了武義茶農的錢袋子，更揚帆出海，在一“抹”清香里走出國際范。
回鄉(xiāng)
一片綠葉對根的情意
“這座數(shù)字化生產車間是我們專為生產碾茶和抹茶而建造的，目前在國內處于國內一流水平。”祝凌平告訴記者，浙江鄉(xiāng)雨茶業(yè)有限公司2018年開始涉足抹茶產業(yè)，2019年投資2000萬元，引進國際先進設備，建成全自動化碾茶生產線4條，抹茶生產線1條。從青葉的流量控制、蒸汽殺青、風力冷卻、烘干，到莖葉分離、足干、色選、球磨粉碎、過篩、金探全部采用機器控制，可年產碾茶120噸、抹茶100噸。
在武義茶業(yè)界，“中國制茶大師”祝凌平絕對是一個響當當?shù)娜宋铩?/p>
1985年，15歲的祝凌平以中考全縣第三名的成績考入杭州農校。在校期間，出身茶農家庭的祝凌平潛心學習研究種茶、炒茶技術。畢業(yè)時，懷著“一片綠葉對根的情意”，祝凌平毅然放棄了當年全校唯一的留校名額，選擇回鄉(xiāng)務“農”——到武義縣農業(yè)局經濟特產站當一名技術員。
20世紀90年代初，茶葉作為武義縣農業(yè)支柱產業(yè)而但沒有名優(yōu)茶，大力開發(fā)本地名優(yōu)茶迫在眉睫。初出茅廬的祝凌平臨危受命，自1992年起，作為主要技術骨干主導開發(fā)武義名茶。在省農業(yè)廳專家指導下，他與經濟特產站技術團隊一起，深入武義縣南部山區(qū)考察調研，最終選取“迎霜”“鳩坑”等主要茶樹品種，研制出一款松針形綠茶，這就是后來名聲大噪的“武陽春雨”，曾先后榮獲首屆“中茶杯”全國名優(yōu)茶評比一等獎、第二屆中國農業(yè)博覽會金獎等殊榮，躋身“浙江省十大名茶”之列。
2000年，祝凌平辭去經濟特產站站長職務，下海創(chuàng)業(yè)。按照“公司+農戶”的模式，“武陽春雨”相繼在上海、北京、天津、山東、陜西等地設立了50多家專賣店，銷售額連年翻番。正當“武陽春雨”功成名就之時，祝凌平卻又演繹了一段“春雨”獻“武陽”的佳話。2005年，他將悉心培育的“武陽春雨”品牌讓渡出去，作為“中國有機茶之鄉(xiāng)”武義的縣域公共品牌，自己則成為其中一家加盟商。
“只有不斷擁抱變化，才能在市場競爭中立于不敗之地?！睆牧汩_始的祝凌平創(chuàng)立了新的品牌“鄉(xiāng)雨”，在此后的十多年間，先后建設開發(fā)有機茶示范基地、“春雨2號”育苗栽培示范基地、優(yōu)質綠茶機采示范基地共5000多畝，產品也由原來單一的綠茶向紅茶、白茶、抹茶等品類拓展。
“抹茶的海外市場很大，盡管受疫情影響，這兩年出口量有所下降，但我們堅信這條轉型之路一定是對的。”祝凌平說。
【新聞縱深】
武義是全國第一個有機茶之鄉(xiāng)、中國有機抹茶之鄉(xiāng)、中國有機茶產業(yè)發(fā)展示范縣，有機茶種植面積、產量、產值居全國前列。茶產業(yè)已成為全縣農業(yè)重要支柱產業(yè)和農民收入重要來源。數(shù)據(jù)顯示，2021年，武義茶產業(yè)年產值12.03億元，同比增長8.38%，以3.74%的茶園面積，貢獻了全省10.25%的茶葉產量。
落戶
“中國有機抹茶之鄉(xiāng)”筑巢引鳳
今年中秋節(jié)，對于浙江武義新洲制茶有限公司來說，有一些特殊的味道。“中秋前夕，我們推出了第一款抹茶月餅，3000多盒上市后很快銷售一空?！痹摴靖笨偨浝碚铝孕ρ?，“你們要是來早一些，還能嘗嘗口福。”
面對疫情影響和日益復雜的國際市場，武義茶企積極應對，通過延長產業(yè)鏈、提高附加值等手段增強競爭力和抗風險力。新洲制茶便是其中之一，該公司去年引進了全新的食品生產線，進軍抹茶食品生產領域。
與浙江鄉(xiāng)雨茶業(yè)有限公司不同，新洲制茶是一家“外來戶”。1999年，根據(jù)武義十10年的氣象資料和土壤資料，并對茶葉的品種進行分析研究后，浙江武義新洲制茶有限公司董事長石利華決定在武義投資。“武義得天獨厚的自然資源條件非常適宜發(fā)展抹茶?！笔A說，這是他們選擇落戶武義的最根本原因。
早期，新洲制茶以蒸青茶為主營業(yè)務，并從日本引進了一大批藪北種。但幾年后，大部分出口到日本的蒸青茶，因受原產地保護影響遭遇危機。
“這次危機讓我們意識到，單靠為國外企業(yè)代加工只能仰人鼻息，還是要立足于自身發(fā)展?！闭铝哉f，2013年，公司下決心引進了兩條碾茶生產線，實現(xiàn)了從代加工到自主生產的成功轉型。
與此同時，武義當?shù)卣策M一步加大了對抹茶產業(yè)的扶持力度。2017年，武義縣農業(yè)綜合開發(fā)抹茶特色園項目落戶新洲制茶?！巴ㄟ^特色園項目建設，我們的碾(抹)茶生產線增加到8條，年產量最高可達400噸。”章立堅說。
“抹茶不同于一般的綠茶粉，更不是一般意義上的茶葉粉碎物。”武義縣農業(yè)農村局茶葉技術服務站站長周小芬介紹，抹茶的生產工藝流程可簡要概括為：優(yōu)質新鮮綠茶→蒸青→碾磨→超微粉碎→低溫干燥→抹茶。為了更好地保存茶葉中的活性成分，整個加工過程始終要在較低的溫度狀態(tài)下進行。
由于抹茶對原料的質量要求較高，要采用氨基酸、蛋白質和葉綠素含量高的茶葉，同時要求原料中咖啡因的含量較低。因此，對鮮茶葉的采摘時間、葉片大小都有要求，一般以每年四、五兩個月采摘的優(yōu)質鮮茶葉做原料，生產出來的抹茶的質量最好。此外，為保證鮮葉的質量，在栽種過程中還需對茶樹進行遮陽防暑。
高投入帶來高收益。章立堅告訴記者介紹，如今一畝茶園的碾茶產值可達到8000元到1萬元，是原來做蒸青茶時的兩倍。
【新聞縱深】
浙江省農業(yè)農村廳的數(shù)據(jù)顯示，浙江是全國抹茶生產第一大省，全省抹茶園面積30萬畝，產量占全國一半。中國有機抹茶之鄉(xiāng)武義目前已建成4家數(shù)字茶廠、3個智慧茶園基地，機采茶園面積約8萬畝，機采率達70%，居浙江省前列。經過近20年的發(fā)展，抹茶加工“武義板塊”正強勢崛起。目前該縣擁有抹茶有機生產認證企業(yè)4家、抹(碾)茶加工生產線31條，數(shù)量居全省各縣(市、區(qū))首位。
出海
大山深處這“抹”清香也有國際范
對于浙江華仕達茶業(yè)股份有限公司來說，2019年是一個高光時刻，擁有8條碾茶生產線的“華仕達”成功打開美國等海外市場，當年碾茶出口量達到110噸左右。就在同一年，武義縣被中國國際茶文化研究會授予“中國有機抹茶之鄉(xiāng)”榮譽稱號。在“華仕達”“新洲”等一批龍頭企業(yè)帶領下，武義抹茶開始踏上出海之路。
“面對廣闊的海外市場，武義茶企躍躍欲試，底氣十足?！敝苄》艺f，企業(yè)的自信源于武義抹茶多年來形成的良好產業(yè)基礎和產業(yè)氛圍。武義茶園面積共有11萬多畝，能夠為茶企提供充足的原料儲備;武義的茶樹品種非常豐富，其中有許多適宜生產抹茶，除引自日本的藪北種外，武義本土培育的“春雨一號”也非常適合制作抹茶。
同時，涉足抹茶生產的企業(yè)也在不斷修煉內功。每家企業(yè)都建有自己的茶園基地，生產線和加工技術也都非常完備，能夠確保足夠的產能和達到出口標準的品質。
“早在2015年11月，武義縣就通過了國家質檢總局的驗收，成功創(chuàng)建國家級出口茶葉質量安全示范區(qū)。”武義縣市場監(jiān)管局負責人介紹，該縣全面推行以監(jiān)管責任體系為保障、以標準化生產為支撐、以出口企業(yè)為依托、以質量安全為核心的茶葉發(fā)展模式，建立起較為完善的出口茶葉質量安全公共管理體系和有效應對技術性貿易壁壘的預警體系。
此外，國家茶葉加工技術研發(fā)分中心、浙江省茶產業(yè)科技創(chuàng)新中心等機構也先后落戶武義，為各大茶企的轉型升級提供有力支撐。
“今年1-—9月，武義縣出口茶葉942.5噸，總金額493.3萬美元，同比分別增長7.5%和28.4%。”金華海關武義現(xiàn)場辦相關負責人介紹，受疫情影響，武義茶業(yè)出口量近年來雖有所回落，但經過各方共同努力，目前已出現(xiàn)企穩(wěn)回升勢頭。
為助力茶企更好開拓海外市場，金華海關組建專家團隊，制定“一企一策”個性化幫扶方案，在提升產品品質、應對貿易技術壁壘、區(qū)域品牌培育等方面提供有力保障。
“在金華高水平建設內陸開放樞紐中心城市的背景下，武義將充分依托‘金武同城’發(fā)展優(yōu)勢，積極對接融入‘義新歐’平臺，持續(xù)開行‘武義號’專列等，將更多產自武義的綠色產品推向海外，帶動農民增收，推動武義在高質量發(fā)展中打造‘兩個先行’山區(qū)縣樣板。”武義縣委領導說。
【新聞縱深】
海關數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，浙江出口茶葉數(shù)量、金額同比分別增長14.7%和11.0%，居全國首位。其中，以高質量茶葉原料為基礎，轄區(qū)茶提取、茶飲料、抹茶粉等出口茶制品貿易日漸紅火。據(jù)全球市場預測機構Global Market Insights Inc.的最新研究報告分析，基于對健康安全產品需求和各種茶葉風味需求的持續(xù)增長，預計到2027年，全球抹茶市場價值將超過55億美元，抹茶市場正加速崛起，走俏海內外。
【夜訪手記】
讓“好風景”變成“好錢景” 記者 李聶
傍晚時分，林壽康照例來到村口一片茶山上，仔細查看茶樹的長勢和茶園道路等基礎設施建設情況?！皩@片茶園，我們村民比老板還上心?！蔽淞x縣白姆鄉(xiāng)金壇村黨支部書記林壽康笑言，由浙江鄉(xiāng)雨茶業(yè)有限公司開發(fā)的這個120畝有機抹茶種植基地，不僅成了村口一處好風景，更讓大家看到了一片“好錢景”?！ 〗陙恚S著武義抹茶產業(yè)蓬勃興起，不少茶企開始連片開發(fā)有機茶、抹茶種植基地。作為擁有15000余畝茶葉種植面積的白姆鄉(xiāng)，更是吸引了“鄉(xiāng)雨”“更香”等龍頭企業(yè)進駐。 一片葉子，12億元產值，6萬茶農……作為浙江26個山區(qū)縣之一的武義，在茶葉種植方面擁有著得天獨厚的資源優(yōu)勢。如何將資源化為財源，將綠水青山變?yōu)榻鹕姐y山，是武義實現(xiàn)超越發(fā)展的要義之一?！ 皩嵺`證明，武義將優(yōu)質有機茶和能吃的抹茶相結合，是一個正確的轉型選擇。”武義縣農業(yè)農村局茶葉技術服務站站長周小芬多年來持續(xù)研究抹茶產業(yè)發(fā)展，她撰寫的論文《武義縣抹茶產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析》在《中國茶葉》刊發(fā)后，引起業(yè)內普遍關注。在她看來，因疫情等因素造成的茶葉出口回落只是暫時現(xiàn)象，“苦練內功”的武義茶企一定會迎來新轉機。 對此同樣滿懷信心的還有浙江鄉(xiāng)雨茶業(yè)有限公司董事長祝凌平。在該公司抹茶生產車間，除了已建成投用的5條生產線外，還預留了2條生產線的位置。“市場變化莫測，機會永遠留給有準備的人?！痹缭趲啄昵?，祝凌平就將兒子祝賀送往國外留學。學成歸國后，祝賀開始逐步參與公司管理，成了父親的得力幫手。“抹茶要開拓海外市場，這正好給了他一塊用武之地?！弊Ａ杵秸f?！ ?jù)金華海關統(tǒng)計，2022年1—8月武義縣共實現(xiàn)外貿出口181.51億元，其中武義茶葉出口貿易總值2244萬元，僅占同期全縣外貿出口總值的0.12%。數(shù)字背后，既凸顯出武義茶業(yè)出口急需迎頭趕上的緊迫，也讓人看到了巨大的海外市場空間?！ ∧ú?，也許就是那個執(zhí)銳攻堅的清香“利器”。
來源：金華新W客戶端
作者：李聶 章陳波 李增煒 朱謝旻 朱翚 武義融媒體中心
