江南春雨催新芽，又到春茶飄香時(shí)。眼下正是春茶開(kāi)采的時(shí)節(jié)，3月9號(hào)清晨，位于太湖之濱，蘇州市東山鎮(zhèn)“百年古村”陸巷村的茶民們一大早便上山開(kāi)始采茶了。茶農(nóng)們?cè)诓杼镩g穿梭采摘，四處洋溢著春茶收獲的喜悅。
驚蟄一過(guò)，在和風(fēng)細(xì)雨滋潤(rùn)下和氣溫升高，與青山綠水相依的美麗茶園，變得翠綠欲滴。一株株茂盛的茶樹(shù)，欣欣然長(zhǎng)出了嫩嫩的葉片，閃閃發(fā)光，茶香四溢，滿山遍野彌漫著一種撲鼻的清香味。一眼望去，到處都是萬(wàn)物復(fù)蘇，一派生機(jī)勃勃的景象。
當(dāng)天下午，陸巷村2023年的第一鍋春茶開(kāi)始炒制。炒茶是純手工炒制，經(jīng)過(guò)茶農(nóng)不停地翻炒，這第一鍋新茶終于出鍋了。新茶飄香，芳香四溢，茶農(nóng)們喜滋滋的，看來(lái)今年又是一個(gè)豐收年。
蘇州市東山鎮(zhèn)是“洞庭碧螺春”的核心產(chǎn)區(qū)，這里有著我國(guó)最好的碧螺春萬(wàn)畝茶園。這里的碧螺春茶有的長(zhǎng)于山間，有的藏于果林，經(jīng)過(guò)一年的大地滋養(yǎng)，它嫩芽青翠、一葉一芯、炒熟后自然卷曲、身披毛絨，是茶中極品。
據(jù)“時(shí)間的味道”家庭農(nóng)場(chǎng)何老板介紹：碧螺春是中國(guó)傳統(tǒng)名茶，中國(guó)十大名茶之一，屬于綠茶類(lèi)，已有1000多年歷史。碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳中區(qū)太湖之濱的東洞庭山及西洞庭山（今東山、西山）一帶，所以又稱(chēng)“洞庭碧螺春”。
碧螺春唐朝時(shí)就被列為貢品，古人們又稱(chēng)碧螺春為“功夫茶”、“新血茶”。高級(jí)的碧螺春，茶芽之細(xì)嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬(wàn)個(gè)。采茶、制茶工序也十分講究，分為、采茶、分撿、揉捻、搓團(tuán)顯毫、炒青等。炒成后的干茶條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，多產(chǎn)于清明前，故名“碧螺春”。清明后所采的茶則稱(chēng)之為炒青，因大量上市，茶品和價(jià)格都有所遜色。上好的碧螺春沖泡后杯中白云翻滾，清香襲入，可謂沁人心脾！
（朱旭先 蘇州東山現(xiàn)場(chǎng)報(bào)道）
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