湖北天門(mén)是茶圣陸羽的故鄉(xiāng)，千年之前的茶藝文化究竟隱藏著怎樣的精妙呢?通過(guò)復(fù)原于陸羽《茶經(jīng)》蒸青茶餅技藝，“唐代蒸青茶餅”重現(xiàn)了古法制茶。在剛揭曉的第二屆全國(guó)技能大賽“最受歡迎的十大絕技”名單中，“唐代蒸青茶餅”成功入選。
初春時(shí)節(jié)，在茶園采回來(lái)的鮮葉，先用柴灶蒸汽殺青，再將其置入石臼內(nèi)，用木杵搗杵，搗至茶葉微微發(fā)黏，再放入圓形器皿中壓實(shí)成型，最后放在竹箕上烘干，一枚枚古法茶餅便新鮮出爐了。
今年4月，在湖北(天門(mén))第四屆陸羽茶文化節(jié)上，這套復(fù)原于陸羽《茶經(jīng)》蒸青茶餅技藝的茶藝表演，就引發(fā)了參會(huì)專(zhuān)家學(xué)者的濃厚興趣。
剛剛閉幕的第二屆全國(guó)技能大賽上，“最受歡迎的十大絕技”評(píng)選活動(dòng)遴選出30個(gè)優(yōu)秀項(xiàng)目進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)展演。經(jīng)網(wǎng)絡(luò)投票、專(zhuān)家評(píng)審、現(xiàn)場(chǎng)觀眾投票，“唐代蒸青茶餅”等十項(xiàng)技能絕技絕活脫穎而出，被評(píng)為“最受歡迎的十大絕技”。
此次代表“唐代蒸青茶餅”參加展演的張芬倍感振奮。從小聞著茶香長(zhǎng)大的張芬，對(duì)茶有一份特殊的情感。她從事茶行業(yè)多年，一直致力于發(fā)展湖北茶文化。從2019年開(kāi)始，張芬在陸羽研究會(huì)的指導(dǎo)下，嘗試復(fù)制《茶經(jīng)》里的餅茶。
在制作工藝上，張芬依托華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖北省農(nóng)科院等高校院所的專(zhuān)家指導(dǎo)，立足茶園建設(shè)，擴(kuò)大名優(yōu)茶和精制茶生產(chǎn)，2018年注冊(cè)了以陸羽小名“季疵”命名的綠茶“季兒茶”，2019年以天門(mén)古稱(chēng)“竟陵”命名的紅茶“陸羽竟陵紅”誕生。
史料記載，陸羽(唐代)精心設(shè)計(jì)了適于烹茶、品飲的二十四器，大者厚重如風(fēng)爐，小者輕巧如拂末，成為茶道規(guī)范的重要載體。在2017年，課題組成員尋遍全國(guó)各地工匠、原材質(zhì)，于2019年10月，《茶經(jīng)》“四之器”24種29件的仿制工作完成，這也是國(guó)內(nèi)外首次完整復(fù)原茶經(jīng)“二十四器”。
2021年，外觀青綠，湯色淺黃、滋味甘醇的“竟陵陸子餅”成功問(wèn)世，古法茶湯的幽香穿越千年，香飄天門(mén)。2022年7月，該茶餅獲第25屆武漢中國(guó)茶葉博覽交易會(huì)“最佳傳承創(chuàng)新成果獎(jiǎng)”。
據(jù)了解，目前天門(mén)“茶圣故里園”已升級(jí)為國(guó)家4A級(jí)景區(qū)，茶葉種植、茶文化旅游、創(chuàng)意產(chǎn)品等茶行業(yè)相關(guān)產(chǎn)值超10億元以上。天門(mén)還在編制《茶文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，力爭(zhēng)把天門(mén)打造成中國(guó)茶文化名城。
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