李群勇已經(jīng)入駐家鄉(xiāng)開(kāi)化縣的錢(qián)江源開(kāi)門(mén)紅大師工作室一月有余了。
錢(qián)江源開(kāi)門(mén)紅大師工作室是開(kāi)化縣專(zhuān)門(mén)為紅茶加工制作人才而開(kāi)設(shè)的。首批受聘的三位大師已經(jīng)于2020年12月9日正式入駐，李群勇正是其中之一。
浙江省衢州市開(kāi)化縣位于浙皖贛三省七縣交界處，浙江省母親河—錢(qián)塘江的源頭，是國(guó)家生態(tài)文明建設(shè)示范縣。
在2020年度中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估中，開(kāi)化龍頂品牌價(jià)值達(dá)27.16億元。如今，以龍頂茶聞名、有“中國(guó)龍頂名茶之鄉(xiāng)”稱(chēng)號(hào)的開(kāi)化縣，因?yàn)榫萍t茶而奪冠的李群勇，步入紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“快車(chē)道”。
據(jù)2020年發(fā)布的我國(guó)紅茶市場(chǎng)與產(chǎn)業(yè)調(diào)查分析報(bào)告顯示，目前我國(guó)紅茶產(chǎn)區(qū)集中，并呈多元化分布。一方面，我國(guó)紅茶產(chǎn)區(qū)主要集中在滇、閩、鄂、湘4省，2018年四省紅茶合計(jì)產(chǎn)量占全國(guó)總量的67.9％。另一方面，我國(guó)紅茶區(qū)域分布趨于多元化，貴州、廣東、江西、江蘇、四川和陜西的紅茶產(chǎn)量占比提升，擠占了滇、閩、鄂、湘4省4％的產(chǎn)能份額。
如何讓沒(méi)有位于紅茶主產(chǎn)區(qū)內(nèi)的開(kāi)化紅茶更好更快進(jìn)入市場(chǎng)，“飛”入尋常百姓家？近日，在浙江開(kāi)化縣舉辦的2020錢(qián)江源開(kāi)門(mén)紅高質(zhì)量發(fā)展圓桌會(huì)上給出答案。
依托悠久歷史打造品牌好茶
開(kāi)化縣是浙江省重要產(chǎn)茶區(qū)，種茶、制茶、售茶歷史悠久，始于晚唐，盛于明清，在明朝已被列為貢品。
如今，開(kāi)化縣茶園總面積12.5萬(wàn)畝，從事茶葉行業(yè)人員5萬(wàn)余人。共有茶葉專(zhuān)業(yè)合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)351家，其中合作社143家、家庭農(nóng)場(chǎng)208家，基地面積100畝以上的133家。有大大小小加工廠483家，其中具有標(biāo)準(zhǔn)化茶廠的企業(yè)14家。
2020年，開(kāi)化縣茶葉總產(chǎn)量2397噸，產(chǎn)值10.18億元，同比增加1.56％和15.4％，其中，開(kāi)化紅茶年產(chǎn)值為1.5億元，占整個(gè)產(chǎn)業(yè)比重為15％。
在2020年舉辦的全國(guó)茶葉加工工（精制）職業(yè)技能大賽決賽中，代表浙江省參賽的李群勇和華慧薈兩位選手分別取得了紅茶加工全國(guó)個(gè)人第一、第三名。浙江省獲得了團(tuán)體第一的好成績(jī)，改寫(xiě)了浙江省紅茶弱省的地位。依托茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的悠久歷史以及李群勇獲得冠軍的事件，開(kāi)化縣迎來(lái)了把“開(kāi)門(mén)紅”產(chǎn)業(yè)做大、做精、做強(qiáng)的好機(jī)會(huì)。
好茶如何能叫好又叫座？在李群勇看來(lái)，品牌競(jìng)爭(zhēng)力非常重要?！吧a(chǎn)好茶最終要落到增收致富上，不能只有好產(chǎn)品，一定要打造品牌?！崩钊河抡f(shuō)。
提高準(zhǔn)入門(mén)檻確保茶葉品質(zhì)
“開(kāi)門(mén)紅”品牌紅茶研制起步于2012年，優(yōu)選錢(qián)江源頭平均海拔600米以上的生態(tài)茶園，以一芽一葉至一芽二葉初展的優(yōu)質(zhì)當(dāng)?shù)厝后w種群鮮葉為原料，充分挖掘開(kāi)化茶葉生態(tài)環(huán)境的優(yōu)勢(shì)。
有了好原料，接下來(lái)就要有好標(biāo)準(zhǔn)。浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展首席專(zhuān)家羅列萬(wàn)告訴記者，制定標(biāo)準(zhǔn)是保障開(kāi)化縣持續(xù)產(chǎn)出高品質(zhì)紅茶的一個(gè)重要原因，“無(wú)論是從選材上，還是產(chǎn)品的規(guī)格、等級(jí)、加工工藝、茶藝師等，都要制定標(biāo)準(zhǔn)和準(zhǔn)入門(mén)檻，避免劣質(zhì)的紅茶流入市場(chǎng)，影響品牌口碑。”
開(kāi)化縣副縣長(zhǎng)陳崇也有同樣的感受?！伴_(kāi)化縣將以成立大師工作室為契機(jī)，把‘開(kāi)門(mén)紅’紅茶納入開(kāi)化縣頂級(jí)茶的管理體系之中，推動(dòng)出臺(tái)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以此提升品牌價(jià)值。”陳崇說(shuō)。
記者從開(kāi)化縣農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心了解到，開(kāi)化擬通過(guò)幾年努力，將紅茶年產(chǎn)值在全縣的比例從15％提升至25％。目前開(kāi)化縣茶科所正在制定紅茶標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)計(jì)將于今年出臺(tái)。相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)后一方面會(huì)規(guī)范“開(kāi)門(mén)紅”的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，其次，縣里也會(huì)向符合標(biāo)準(zhǔn)的一部分企業(yè)開(kāi)放公用品牌的授權(quán)使用。
產(chǎn)業(yè)互補(bǔ)發(fā)展品牌多元并進(jìn)
據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)紅茶產(chǎn)量2017年是22.55萬(wàn)噸、2018年是23.33萬(wàn)噸、2019年是30.72萬(wàn)噸，2018年的增長(zhǎng)率是3.46％，2019年的增長(zhǎng)率是31.68％，2019年的增速非?？?，說(shuō)明紅茶市場(chǎng)的發(fā)展已經(jīng)非常成熟，并進(jìn)入快速成長(zhǎng)期，開(kāi)化的“開(kāi)門(mén)紅”將迎來(lái)極好的發(fā)展機(jī)遇。
開(kāi)化縣委副書(shū)記、政法委書(shū)記汪黎云表示，開(kāi)化縣委、縣政府近年來(lái)提出“高端茶引品牌價(jià)值，大眾茶促百姓增收”的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路，加大茶產(chǎn)業(yè)調(diào)整力度，形成綠茶為主，紅綠并進(jìn)，多層次、多門(mén)類(lèi)相結(jié)合的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)體系。
但也有人擔(dān)憂，發(fā)展紅茶是否會(huì)和開(kāi)化龍頂綠茶的發(fā)展產(chǎn)生矛盾，從而影響開(kāi)化縣整體茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)程？
在本次紅茶加工競(jìng)賽浙江省選手的集訓(xùn)加工專(zhuān)家、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所高級(jí)農(nóng)藝師鄧余良看來(lái)，這其實(shí)并不矛盾。鄧余良從五方面解釋原因：第一，發(fā)展紅茶產(chǎn)業(yè)可以充分利用開(kāi)化龍頂茶采完以后的茶鮮葉，提高茶鮮葉原料的利用率。第二，可以延長(zhǎng)茶鮮葉的采摘期，能有效緩解目前采茶工緊缺的矛盾。第三，將原來(lái)廢棄不采的春末、夏初茶鮮葉變廢為寶，開(kāi)發(fā)高品質(zhì)的功夫紅茶，優(yōu)化和延伸開(kāi)化縣茶產(chǎn)品的品種結(jié)構(gòu)，可以極大提升茶葉原料的附加值，增加茶企和茶農(nóng)的收入，又不影響茶樹(shù)的修剪和生長(zhǎng)。第四，紅茶在常溫干燥的條件下可以貯藏3-4年而不降低品質(zhì)，可以降低產(chǎn)品的銷(xiāo)售風(fēng)險(xiǎn)，提高企業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力。第五，開(kāi)化縣的生態(tài)環(huán)境和品種形成了茶鮮葉原料內(nèi)含物豐富的特征，非常適合加工高品質(zhì)紅茶。
“建議開(kāi)化縣首先提升茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平，從改變茶企、茶農(nóng)的發(fā)展觀念著手，做成本低、品質(zhì)高、利潤(rùn)高、有開(kāi)化特色的紅茶?？梢晕罩放频某晒?jīng)驗(yàn)，不要拼原料，要用技術(shù)賺利潤(rùn)?！编囉嗔冀ㄗh。
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