3月12日，西湖龍井茶正式開采。當(dāng)天上午9:30，記者趕到梅家塢村，跟著茶農(nóng)孫琦一起上山采茶。
梅家塢 西湖龍井43號率先采摘，群體種要再等等
陽光甚好，沿著山路往茶山去，滿眼綠意，迎面就碰到一位樂呵呵的茶農(nóng)，拿著一籃子剛采的茶葉：“茶山上高處的茶葉現(xiàn)在長得不錯，我早上6:30開始采的，3個小時一籃子采好了，其他人還在采?！?/p>
孫琦一邊走一邊向記者介紹：“你們看整片山，沒多少人在采?，F(xiàn)在一些地方長勢好的西湖龍井43號品種，確實可以采了，但是量不是很大，大部分還要等到3月15日以后。群體種品種就更晚了，群體種每年都比龍井43號晚采摘4-10天，預(yù)計要等到3月下旬或3月底開始摘。”
孫琦帶著記者來到一片樹蔭下的茶地，“你看，這片茶地的茶芽長勢就好很多，今年陰涼區(qū)域茶葉都比太陽直射區(qū)域長得好，主要還是因為去年干旱和寒冬，太陽直射區(qū)域的茶葉有點受打擊了。不過這幾天還算不錯，倒春寒沒有來，還下了雨，是有利于茶葉生長的?！?/p>
從山頭走下來，陸續(xù)有茶農(nóng)上山采茶。記者問其中一位阿姨怎么自己上山，采茶工沒來嗎？她笑說：“還早呢，現(xiàn)在采茶工叫過來采不到茶葉，每天包吃包住還付工錢，多不劃算呀。我現(xiàn)在上山一斤都不知道能不能采下來?！?/p>
從山上下來回到村里，記者偶遇了一位前一天從北京趕來的客人。他說自己買西湖龍井茶近10年了，一般都是找固定的茶農(nóng)購買，“我以前一般每年都來的，去年因疫情沒有來，今年聽茶農(nóng)說今天開采了，就趕緊過來一趟?！?/p>
龍塢 每斤兩三千元的新茶，上海老客已預(yù)訂
杭州西湖區(qū)龍塢茶鎮(zhèn)，素有“萬擔(dān)茶鄉(xiāng)”之稱，眼下，這里蟄伏一冬的西湖龍井茶吐露新綠。昨天雨水終于停了，陽光時隱時現(xiàn)，茶園愈發(fā)青翠發(fā)亮。
早上7點，長埭村村民黃麗華請了兩個鄰居，在自家茶園忙開了。
“這是龍井43號第一天開采，還屬零星開采。”黃阿姨手指上下翻飛，兩葉一芯的嫩芽就落入了茶兜里。
她說感覺鮮葉質(zhì)量比去年好，“葉張肥厚飽滿”。差不多4斤鮮葉炒制一斤茶，今年茶葉品質(zhì)好，價格要略漲一點。
黃阿姨說，已經(jīng)有上海老客預(yù)訂了四五斤頭茶，給了友情價兩千元一斤，目前新茶的市場價在每斤2500-3000元。
長埭村村委委員林彬煒說，村里有1468畝茶園，這兩天水分充足，溫度稍低，還沒有大面積開采，預(yù)計再過三四天，江蘇安徽這邊的采茶工就要過來了。因為那時，氣溫上升茶葉長勢加快，就要抓緊采摘。
龍塢當(dāng)?shù)赜芯渫猎捊小霸绮?天是個寶，遲采3天是棵草”，所以春茶是一天一個價。
杭州龍塢茶鎮(zhèn)茶葉有限公司總經(jīng)理方達(dá)告訴記者，現(xiàn)在，幾百斤茶葉已經(jīng)被客戶預(yù)訂一空，生產(chǎn)計劃排到了月底，“相比去年，茶葉品質(zhì)、口感要更好，青葉量少，收購價也漲了10%。”
廠里的炒制師傅昨日已上崗了。62歲的黃師傅中午時分也在馬不停蹄地炒茶，“現(xiàn)在出的都是精品和特級，精品價格5000元左右一斤，特級3200元一斤?！?/p>
第一杯新茶何時能喝上
什么時候能品茗今年龍井新茶？
茶農(nóng)們說，鮮葉采回來之后，不能馬上炒，要先在陰涼通風(fēng)處攤曬4個小時以上。這一步叫攤晾，決定了最后茶葉的光澤度，讓30%左右的水分蒸發(fā)掉。一般上午采下來，攤放到晚上后開始加工程序。最開始就是殺青，放在鍋里炒或使用機(jī)器，讓鮮葉水分逐步干掉。
然后是回潮，讓桿子和葉子的水分一致；下一步是輝鍋，主要是給茶葉整形、提香的過程，這也是體現(xiàn)西湖龍井品質(zhì)好差的一個關(guān)鍵工藝。
包裝好的西湖龍井茶可放入生石灰的缸中密封貯藏
回鍋后進(jìn)行篩選，大葉小葉區(qū)分出來，大葉還要繼續(xù)炒。差不多95%-96%的水分干掉后，放入石灰缸里收灰，放一個星期左右，就可以包裝出售了。
“正常情況下，分篩后，就可以喝新茶了，差不多一大早采下來到后半夜或者第二天早上就能喝到一杯西湖龍井茶?！辈柁r(nóng)說。
3月底以后，西湖龍井43和群體種都會新鮮上市，建議大家這個時間以后去西湖景區(qū)品茶最佳。
今年最新的茶標(biāo)已印制好，大家購買西湖龍井茶要注意，只有西湖龍井產(chǎn)地的茶，才會統(tǒng)一貼上這個產(chǎn)地標(biāo)識，掃碼就能知道是哪戶茶農(nóng)產(chǎn)的茶，究竟是不是正宗的西湖龍井。
原標(biāo)題《西湖龍井頭茬新茶，昨天開采啦》
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