中國(guó)政府網(wǎng)發(fā)布《國(guó)務(wù)院關(guān)于公布第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄的通知》，公布了325項(xiàng)第五批國(guó)家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目名錄（共計(jì)185項(xiàng)）及擴(kuò)展項(xiàng)目名錄（共計(jì)140項(xiàng)）。湖南以19項(xiàng)的總數(shù)（新增7項(xiàng)，擴(kuò)展項(xiàng)目12項(xiàng)）排名全國(guó)第三。其中，由湖南省岳陽(yáng)市君山區(qū)推薦的黃茶制作技藝（君山銀針茶制作技藝）上榜。
君山銀針屬于黃茶，是中國(guó)名茶之一，產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)洞庭湖中的君山，形細(xì)如針，故名君山銀針。君山茶歷史悠久，唐代就已生產(chǎn)且知名度廣。
君山銀針以色、香、味、形俱佳而著稱。銀針茶在茶樹(shù)剛冒出一個(gè)芽頭時(shí)采摘，經(jīng)十幾道工序制成。其成品茶芽頭茁壯，長(zhǎng)短大小均勻，內(nèi)呈橙黃色，外裹一層白毫，故得雅號(hào)“金鑲玉”。黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點(diǎn)是多一道特有工序——“悶黃”。
將殺青或揉捻或初烘后的茶葉趁熱堆積，茶坯在濕熱悶蒸的作用下，葉綠素被破壞而產(chǎn)生變化，成品茶葉呈黃或綠色，使茶葉中的游離氨基酸及易揮發(fā)的物質(zhì)增加，茶葉滋味甜醇，香氣濃郁。因此，湯色呈杏黃色或淡黃色，故名悶黃。
“金鑲玉色塵心去，川迥洞庭好月來(lái)?！庇忠虿柩客庑魏芟褚桓y針，故名君山銀針。君山銀針茶香氣清高，味醇甘爽，湯黃澄高，芽壯多毫，條真勻齊，白毫如羽，芽身金黃發(fā)亮，著淡黃色茸毫，葉底肥厚勻亮，滋味甘醇甜爽，久置不變其味。沖泡后，開(kāi)始茶葉全部沖向上面，繼而徐徐下沉，三起三落，渾然一體，確為茶中奇觀，入口則清香沁人，齒頰留芳。
來(lái)源：紅網(wǎng)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
