9月14日，《陳年正山小種》系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)研討會(huì)在福州召開(kāi)。來(lái)自海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)、福建省茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)、福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、福建省茶葉質(zhì)量檢測(cè)與技術(shù)推廣中心、福建農(nóng)林大學(xué)等單位的專(zhuān)家及福建正山堂茶業(yè)有限責(zé)任公司、福建武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)正山茶業(yè)有限公司等企業(yè)代表參加會(huì)議。
研討會(huì)由海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)柯家耀主持，福建農(nóng)林大學(xué)孫威江教授任專(zhuān)家組組長(zhǎng)。會(huì)議圍繞陳年正山小種紅茶系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容開(kāi)展研討，專(zhuān)家組在聽(tīng)取了標(biāo)準(zhǔn)起草組的標(biāo)準(zhǔn)編制情況匯報(bào)后，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)草案稿進(jìn)行了充分地研討與論證，提出了具有針對(duì)性、專(zhuān)業(yè)性、科學(xué)性的修改意見(jiàn)。下一步，起草組將持續(xù)開(kāi)展調(diào)研，繼續(xù)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容進(jìn)行完善。
正山小種是世界紅茶鼻祖，距今已有四百多年歷史，其原料取武夷山國(guó)家級(jí)重點(diǎn)自然保護(hù)區(qū)內(nèi)原生高山茶樹(shù)優(yōu)質(zhì)葉芽，保留了正山小種傳統(tǒng)的松木熏焙工藝，帶有淡淡的松煙香，滋味醇厚鮮爽。而經(jīng)過(guò)時(shí)間的積累和饋贈(zèng)，陳年正山小種出現(xiàn)層次豐富的口感變化，茶葉內(nèi)質(zhì)析出更豐厚，茶湯風(fēng)味從新鮮的茶香，漸次產(chǎn)生醇厚陳年茶韻味，味道愈加醇厚甘甜，特有“松煙”香進(jìn)一步轉(zhuǎn)換為干果香，香氣純正高長(zhǎng)。
近年來(lái)，隨著茶葉市場(chǎng)的多元化發(fā)展，陳年正山小種紅茶日益受到關(guān)注，但目前卻缺少對(duì)其標(biāo)準(zhǔn)的確立與研究，缺少對(duì)其市場(chǎng)的規(guī)范與定位。《陳年正山小種》系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定，對(duì)規(guī)范陳年正山小種紅茶市場(chǎng)、提升產(chǎn)品存放品質(zhì)及儲(chǔ)存條件指標(biāo)、沖泡與品鑒等有著積極的導(dǎo)向作用，讓更多人了解陳年正山小種的優(yōu)良品質(zhì)及陳放價(jià)值，弘揚(yáng)正山小種悠久深厚的紅茶文化，實(shí)現(xiàn)收藏文化與茶文化的有機(jī)結(jié)合。相信在大家的共同努力下，陳年正山小種紅茶的市場(chǎng)將走向標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，促進(jìn)紅茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。
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