蓋碗泡茶太燙手怎么辦?
很多時候不是手法問題
很可能是器具沒選對
10年泡茶經驗的茶藝師欣姐
現(xiàn)場教你3招挑選蓋碗
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很多茶友調侃：蓋碗太燙手了，那些老手泡茶不怕燙，肯定是因為燙習慣了!
其實“老手”泡茶是有妙招的。店長欣姐說，用蓋碗泡茶總是燙手，可能是器型沒選對。
那么，我們應該選什么器型的蓋碗，既能不被燙手，又能把茶葉泡好喝呢?
撇口蓋碗推薦指數： ☆☆☆☆☆
首選撇口蓋碗。器型碗口略往外撇，滾圓圈足。
它的最大的優(yōu)點就是外撇的碗口延伸了蓋碗的弧度，在使用過程中不容易燙手。
雞缸蓋碗推薦指數： ☆☆☆☆☆
其次推薦雞缸蓋碗。器型敞口微撇，腹部較深、圈足。
它的優(yōu)點是器型大小適中，掂于手中，輕巧實用，出湯時也不容易燙手。
馬蹄蓋碗推薦指數： ☆☆☆
然后可選馬蹄蓋碗。器型敞口微撇，碗身細長，底部略比碗口小。
它的優(yōu)點是外形比較美觀，但是這種器型不利于抓握，出湯時容易燙手。而且注完水蓋碗底部比較重，導致出湯不干凈，茶湯容易留底，喝起來苦澀。
圓融蓋碗 推薦指數： ☆
不推薦圓融蓋碗。器型肚子略外鼓，碗口較短。
它的優(yōu)點是有利于對茶葉的燜泡，聚香效果明顯。但是由于碗口短，注水容易注滿，影響茶葉出湯。
形制：
初學者在選擇蓋碗時，盡量選擇碗沿突出，蓋鈕較高的蓋碗。
這樣的蓋碗在注入熱水后，散熱速度快，不會導致整個蓋碗變燙，避免燙手。
容量：
新手在入門時盡量選擇容量為100ml—130ml的蓋碗。
這樣既可以避免蓋碗容量過大，不好抓握的問題，也可以免去因為容量太少，沖泡的茶水無法分配的尷尬情景。
材質：
建議新手選擇純白底色的瓷質蓋碗。
這樣更容易觀察茶湯顏色，提升沖泡水平。
很多剛學會用蓋碗泡茶的人，幾乎都有被燙的經歷。
看別人輕松優(yōu)雅地出湯，以為很簡單，實際操作起來，不是燙手，就是姿勢不好看。
其實別人的優(yōu)雅是建立在正確的拿取姿勢上的。要想拿蓋碗不燙手，掌握這2個實用的泡茶手法。
1三指握碗法
三指握碗法就是食指按住蓋子中間的蓋鈕，拇指、中指抱對點，抓住蓋碗的邊緣。
注意蓋子和碗之間的縫隙要適中?？p隙太小，出湯不順;縫隙太大，茶葉會倒出來，熱氣也會蒸騰出，燙手。
三指頭拿捏住蓋碗后迅速出湯，干凈利落。
2抓碗法(豎泡法)
抓碗法就是拇指按住蓋碗，其他手指合攏貼住蓋碗底部的圈足，出湯時碗蓋的方向朝向自己，蓋碗垂直。
注意使用抓碗法時，需要先調整好蓋子開口大小，否則很容易燙到手。
抓碗法方便操作，一手即可掌握，對于習慣用這種方法的人來說，很是豪邁、大氣。
當然泡茶器具的選擇不是一成不變的，大家也可以根據自己的審美喜好，適時而變。
不管用什么器具、什么手法，只要能把茶湯泡的好喝，也就實現(xiàn)了蓋碗真正的意義。
