每個(gè)存茶人都想讓茶越存越香
但一不小心就有可能把茶葉存“毀”
現(xiàn)在喝起來(lái)好喝的茶
存了之后竟然喝出異味發(fā)霉
怎樣科學(xué)存儲(chǔ)出來(lái)的茶更好喝?
在家里存茶有什么好方法?
10年茶企老板存茶技巧，快來(lái)get!
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很多茶友都知道普洱茶的魅力之一是越陳越香，經(jīng)過(guò)時(shí)間沉淀的普洱茶，茶性更加溫和，滋味甘甜醇厚綿柔。
那茶葉在存放的過(guò)程當(dāng)中到底發(fā)生了哪些變化呢?
氧氣參與的氧化反應(yīng)在有氧氣的條件下，茶多酚等茶葉內(nèi)的有效物質(zhì)被氧化，茶的澀感降低。同時(shí)茶葉的色澤由青綠色向紅褐色緩慢的轉(zhuǎn)變。
微生物參與的醇化反應(yīng)普洱茶的制作工藝保留了茶葉中糖苷類的活性物質(zhì)，使微生物得以滋養(yǎng)其中。
在長(zhǎng)期的存放過(guò)程中，微生物活動(dòng)分解了茶葉中的纖維，將本來(lái)不溶于水的物質(zhì)切斷使之可溶于水，于是茶湯變得醇厚。
纖維鏈中的蛋白質(zhì)脫離出來(lái)，產(chǎn)生游離氨基酸，于是喉韻加深;整個(gè)過(guò)程中溶于水的總能量物質(zhì)增多，于是體感變強(qiáng)。
微生物活動(dòng)導(dǎo)致的后發(fā)酵，也就是醇化反應(yīng)，使普洱茶最終呈現(xiàn)出“湯質(zhì)厚、喉韻深、體感明顯”的品質(zhì)特征。
在我們看來(lái)，醇化反應(yīng)就是普洱茶越存越香的關(guān)鍵。
了解了存茶的奧秘，接下來(lái)教大家如何存茶，才會(huì)越存越好喝。
以我們10年的存茶經(jīng)驗(yàn)和實(shí)踐來(lái)看，存茶最重要的是密封和避光。
因?yàn)楦玫霓D(zhuǎn)化，是茶葉在厭氧狀態(tài)下，微生物在厭氧環(huán)境當(dāng)中去做醇化反應(yīng)。
見(jiàn)光通風(fēng)氧化出來(lái)的茶，不好喝的同時(shí)，還有受潮受異味的風(fēng)險(xiǎn)。
密封：不管在哪里、溫濕度情況怎么樣，存茶首先要?jiǎng)?wù)做密封。
密封可以避免茶葉與空氣的長(zhǎng)時(shí)間直接接觸，隔絕空氣中的異味與水分。在一些高濕度的地區(qū)，還能降低茶葉發(fā)霉風(fēng)險(xiǎn)。
避光：其次就是避光。
陽(yáng)光的直射和漫反射，會(huì)加速茶葉的“氧化反應(yīng)”，使茶葉的轉(zhuǎn)化速度大大加快，導(dǎo)致口感不可控制，甚至?xí)a(chǎn)生雜味。
01
家庭大量存
性價(jià)比存茶法：密封的紙箱茶餅用筍殼包裹/茶磚用牛皮紙或者自封袋。
封起來(lái)存放在紙箱里，放置在書(shū)柜等離地、離墻的架子上防潮防水，這種方法省時(shí)省力又省錢。
02
家庭小量存
最便捷存茶法：儲(chǔ)茶袋如果存儲(chǔ)單片茶葉，可以使用密封袋。
撬茶時(shí)打開(kāi)，取完時(shí)放回密封，既方便取用又方便儲(chǔ)存。
最安全實(shí)用存茶法：儲(chǔ)茶盒如果空氣中的濕度相對(duì)較低，可以選用儲(chǔ)茶盒。
既能控制茶葉相對(duì)密封的程度，又能作為撬茶盤，使用起來(lái)體驗(yàn)非常好。
當(dāng)然不是所有的茶都會(huì)越存越好喝，一款茶的品質(zhì)取決于好的原料、好的工藝，再加上后期好的儲(chǔ)存環(huán)境，三者缺一都會(huì)影響茶葉后期轉(zhuǎn)化。
茶友們有喜歡的茶，建議可以邊喝邊喝，普洱茶的魅力就在于不同的時(shí)間去感受它，都會(huì)帶來(lái)不一樣的驚喜。
