一提到新春茶，總有人說(shuō)：
“新春茶不能喝，刺激傷胃”
“存放一兩年的普洱茶才能喝”
13年做茶經(jīng)驗(yàn)的小黑，在線講解
新茶能不能喝，關(guān)鍵看這點(diǎn)
???
春茶期間，茶友問(wèn)到的高頻問(wèn)題一定有：新茶到手，能不能馬上喝?
我的答案是肯定的，收到就能開(kāi)喝!但是，要看一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。
過(guò)去在茶行業(yè)中，很多喝茶人和制茶人都認(rèn)為，新茶過(guò)于刺激和苦澀，要放一放才能喝。
事實(shí)上，新茶能不能馬上飲用，關(guān)鍵在于原料和工藝。
不好的茶葉原料，氨基酸和香氣物質(zhì)不夠豐富，因此會(huì)在新茶階段產(chǎn)生苦澀感、刺激感，不適宜品飲;同時(shí)，不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹撇韫に囈矔?huì)影響茶葉口感品質(zhì)的最終呈現(xiàn)。
而用好原料和好工藝制作出來(lái)的普洱茶，新喝就能感受到清香馥郁、鮮甜爽口的滋味。
“喝新茶?還是喝老茶?”一直是愛(ài)茶人們難以抉擇的世紀(jì)難題，那新茶與老茶的區(qū)別到底在哪?
/新茶老茶
區(qū)別在哪/
目前，普洱茶中已被檢測(cè)出的物質(zhì)成分有500多種，其中主要成分有咖啡堿、茶多酚、蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類等有機(jī)化合物，以及鉀、鈉、鎂等無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)元素。
以上這些主要物質(zhì)成分，在新茶和老茶中檢測(cè)出的含量，幾乎相差無(wú)幾。
中山大學(xué)生命科學(xué)院在對(duì)比普洱茶不同儲(chǔ)存時(shí)間的生化成分變化，以及抗氧化活性研究中，對(duì)比了茶多酚、氨基酸、可溶性糖等水浸出物的含量。
從對(duì)照組中，研究人員發(fā)現(xiàn)：老茶較新茶的生化成分含量下降，其中，茶多酚、氨基酸和可溶性糖含量出現(xiàn)顯著下降趨勢(shì)。
由此可見(jiàn)，新茶的茶多酚、氨基酸含量較高，這就是我們喝新茶感到鮮爽的原因。
/新春茶
沖泡攻略/
對(duì)于愛(ài)茶人來(lái)說(shuō)，喝春茶要香甜鮮爽
但很多人泡出來(lái)的春茶
不是茶湯澀，就是鮮爽度弱
春茶怎么泡更好喝?
???
沖泡指南：
器具：白瓷蓋碗
水溫：95℃左右
茶水比：1：20(140ml的蓋碗，投茶量7g)
新茶的沖泡，建議使用“杯壁下流”注水法，沿著蓋碗的杯壁緩慢注水，避免沸水直接沖擊到茶葉上。
茶葉舒展開(kāi)后，每泡及時(shí)出湯，茶湯出盡后，及時(shí)將茶蓋掀開(kāi)，以免燜到茶葉。
掌握好以上的沖泡技巧，新茶在你手里可以泡出鮮爽飽滿、清香透甜的感覺(jué)。
/2個(gè)技巧
存好春茶/
春茶要好喝，除了掌握沖泡技巧以外，學(xué)會(huì)存茶也很重要。
以我們十多年的存茶經(jīng)驗(yàn)和實(shí)踐來(lái)看，存茶最重要的是密封和避光。
茶葉的轉(zhuǎn)化，是微生物在厭氧狀態(tài)下的酶促反應(yīng)，見(jiàn)光氧化出來(lái)的茶，不好喝的同時(shí)，還有被異味污染的風(fēng)險(xiǎn)。
密封：
存茶第一要?jiǎng)?wù)是做密封。
密封可以避免茶葉與空氣長(zhǎng)時(shí)間直接接觸，隔絕空氣中的異味與水分，在一些高濕度的地區(qū)，還能降低茶葉發(fā)霉的風(fēng)險(xiǎn)。
避光：
其次就是避光。
陽(yáng)光的直射和漫反射，會(huì)加速茶葉的“氧化反應(yīng)”，使茶葉的轉(zhuǎn)化速度大大加快，導(dǎo)致口感不可控制，甚至?xí)a(chǎn)生雜味。
因此不管是單片存，還是大量存，只要掌握好密封和避光這兩個(gè)要點(diǎn)，就能把春茶存好喝。
經(jīng)過(guò)時(shí)間存放下來(lái)的春茶，香氣馥郁、湯體醇和飽滿。
“喝春茶、存春茶”已經(jīng)成為愛(ài)茶人的共識(shí)，好原料、好工藝、加上好倉(cāng)儲(chǔ)，才能使得一款春茶，新喝好喝，儲(chǔ)存下去也能達(dá)到“越陳越香”的效果。
趁著春茶季，品一杯季節(jié)限定的鮮甜吧!
