都說(shuō)“一部中國(guó)茶文化，半部浙江史”，而“一部浙江茶葉發(fā)展史，近半部在浙茶”。浙茶集團(tuán)是中國(guó)最大的茶葉經(jīng)營(yíng)企業(yè)和全球最大的綠茶出口企業(yè)之一，前身是成立于1950年的浙江省茶葉公司。歷經(jīng)70多年風(fēng)云變幻、世事更迭，浙茶集團(tuán)以茶產(chǎn)業(yè)主業(yè)，以茶文化賦魂、茶科技賦能，以特色產(chǎn)品研發(fā)、企業(yè)品牌塑造為抓手，創(chuàng)新推動(dòng)茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，引領(lǐng)著中國(guó)茶站上國(guó)際舞臺(tái)。
▲中國(guó)·奧地利有機(jī)茶示范茶園
打開抹茶新賽道空間
在這世界上，有些味道，是和顏色直接掛鉤的，比如抹茶。無(wú)論這一抹亮眼的綠色，與什么誘人的食物相結(jié)合，你都能憑視覺就感知到它青澀又回甘的獨(dú)特風(fēng)味。
抹茶起源于中國(guó)，盛行于唐宋，自明朝開始逐漸失傳。唐代詩(shī)人盧仝的詩(shī)句“碧云引風(fēng)吹不斷，白花浮光凝碗面”，訴說(shuō)著古人對(duì)抹茶的喜愛。宋朝期間，抹茶被西渡求佛的日本僧人帶回日本，融入了日本文化并發(fā)揚(yáng)光大，成就了日本茶道。18世紀(jì)，工業(yè)化加工讓抹茶率先在日本流行起來(lái)，逐漸風(fēng)靡世界。
如今，抹茶回來(lái)了。這一抹精致的綠色，正在中國(guó)的土地上，重新生根發(fā)芽。進(jìn)入21世紀(jì)，浙茶集團(tuán)率先將抹茶迎回故里?！白罱?0年，抹茶在國(guó)內(nèi)的受歡迎程度，有我們意想不到的驚人增長(zhǎng)。以我們公司為例，抹茶B端銷售業(yè)績(jī)每年都保持成倍增長(zhǎng)，而C端消費(fèi)，預(yù)計(jì)今后會(huì)有多倍式的增長(zhǎng)。”浙茶集團(tuán)九宇有機(jī)創(chuàng)始人毛立民說(shuō)。
在余杭有不少抹茶生產(chǎn)企業(yè)，浙茶集團(tuán)的九宇有機(jī)是高品質(zhì)抹茶加工規(guī)模最大的一家。1986年，浙茶集團(tuán)就在位于余杭的原杭州茶葉試驗(yàn)場(chǎng)，成立了全國(guó)第一家蒸青茶合資企業(yè);2000年，又在千年抹茶故里余杭徑山建立了抹茶企業(yè)，用現(xiàn)代工藝恢復(fù)了抹茶的生產(chǎn);2018年起，集團(tuán)在徑山腳下，投入近億元，打造集茶園基地、工業(yè)文明、展陳示范、工業(yè)體驗(yàn)、現(xiàn)代制造于一體的特種茶中心(茶博園)，并引進(jìn)先進(jìn)的抹茶生產(chǎn)線，大力復(fù)興宋韻抹茶文化，牽頭起草抹茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，助推抹茶行業(yè)發(fā)展。
走進(jìn)九宇的抹茶園，這里的每一行茶樹上有遮陽(yáng)網(wǎng)懸掛，抹茶在開采前，必須要通過(guò)覆蓋遮陰提高茶葉的鮮爽度、降低苦澀味，并增加茶葉中的氨基酸含量?！澳ú璧奶攸c(diǎn)是有三大香氣，”毛立民介紹說(shuō)，“第一種是茶園遮陰覆蓋提高鮮葉葉綠素和茶氨酸含量形成的覆蓋香;第二種是茶葉通過(guò)傳統(tǒng)爐窯加工形成的爐膛香;第三是抹茶使用石臼低溫碾磨形成的挽臼香。”
▲九宇有機(jī)茶園
九宇生產(chǎn)的徑山抹茶，碾磨細(xì)度能達(dá)到800～1200目，而普通面粉的細(xì)度只有120目。1200目是什么概念?這意味著一英寸長(zhǎng)度上，能有1200個(gè)小孔，其孔徑約為10微米，即便是直接涂抹在皮膚上，都能被毛孔吸收。而抹茶有1000多種對(duì)人體有益的成分，這也為由抹茶延伸的日化、生物醫(yī)藥等產(chǎn)品的開發(fā)，提供了無(wú)限空間。
近年來(lái)，抹茶新茶飲、冰淇淋、蛋糕等食品廣受年輕人喜愛。作為浙江省茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，毛立民還分享了一組關(guān)于抹茶“中國(guó)式增長(zhǎng)”的喜人數(shù)據(jù)：“日本花了200年，把抹茶的生產(chǎn)規(guī)模從0提高到了5000噸;而從2010年到2020年，中國(guó)只花了10年，就完成了抹茶從0到5000噸的增長(zhǎng)。”
今年3月在美國(guó)拉斯維加斯舉辦的一年一屆的美國(guó)世界茶葉博覽會(huì)上，九宇系列抹茶產(chǎn)品作為中國(guó)高端抹茶閃亮登場(chǎng)，受到了國(guó)際來(lái)賓的歡迎和好評(píng)。這一展會(huì)是瞄準(zhǔn)并匯集所有北美特種茶最高層賣主和買家的重要展覽，九宇展示的“抹茶起源于中國(guó)杭州徑山”的相關(guān)史料，引發(fā)眾多國(guó)際友人駐足閱讀及拍照，無(wú)疑為“金葉子”借由文化推廣走向世界翻開了新的篇章。
打造龍井茶全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)
“天下名茶數(shù)龍井，龍井上品在獅峰?！碑?dāng)年乾隆皇帝下江南時(shí)，將杭州龍井獅峰山下胡公廟前十八棵茶樹封為御茶，每年采摘新茶專門進(jìn)貢太后。北宋高僧辯才法師歸隱獅峰山后，經(jīng)常與蘇軾等文豪在山腳下的壽圣寺品茗吟詩(shī)，蘇軾留下了“白云峰下兩旗新，膩綠長(zhǎng)鮮谷雨春”的贊美詩(shī)句。
杭州獅峰龍井被譽(yù)為“龍井之巔”。早在1983年，浙茶集團(tuán)就注冊(cè)了“獅峰”商標(biāo)，成立了浙江獅峰茶業(yè)有限公司。獅峰牌龍井茶產(chǎn)自獅峰山等龍井一級(jí)核心產(chǎn)區(qū)，萃取上等茶源，承制古法工藝，傳承匠心品質(zhì)，以尊貴、高雅的品牌形象映襯西湖龍井甘鮮醇和、優(yōu)雅彌香的茶葉氣質(zhì)，彰顯“珍品龍井，源自獅峰”的獨(dú)特品牌價(jià)值。1988年，獅峰牌龍井茶在第27屆世界優(yōu)質(zhì)食品評(píng)選會(huì)上獲最高榮譽(yù)獎(jiǎng)“金棕櫚獎(jiǎng)”，從此享譽(yù)全球。
在浙江獅峰茶業(yè)智慧茶園，一套精細(xì)化科學(xué)管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)西湖龍井茶的智能生產(chǎn)、精準(zhǔn)管理和全流程溯源把控。茶園的小型氣象站通過(guò)風(fēng)速傳感器、降水量傳感器、光照度傳感器、土壤溫濕度傳感器等儀器，不斷自動(dòng)采集茶園多源環(huán)境數(shù)據(jù)。通過(guò)接入了GIS(地理信息系統(tǒng))的天敵友好型太陽(yáng)能殺蟲燈，管理人員可遠(yuǎn)程掌握并控制每臺(tái)設(shè)備狀態(tài)和殺蟲情況。同時(shí)，這里還實(shí)現(xiàn)了全域茶園數(shù)字無(wú)人機(jī)飛防植保，以生物農(nóng)藥為主替代化學(xué)農(nóng)藥，全面推進(jìn)茶樹病蟲害統(tǒng)防統(tǒng)治。
“西湖龍井茶對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求非常高，采用數(shù)字化手段改進(jìn)原有純靠經(jīng)驗(yàn)管理的模式是非常有必要的。”浙江獅峰茶業(yè)智慧茶園工作人員表示。近年來(lái)，通過(guò)建設(shè)“區(qū)塊鏈+物聯(lián)網(wǎng)”西湖龍井示范園區(qū)，西湖龍井走上設(shè)施先進(jìn)、技術(shù)領(lǐng)先、高效開放的數(shù)字化發(fā)展之路。
位于梅家塢2號(hào)的西湖龍井茶體驗(yàn)中心——浙茶梅塢莊園，面積達(dá)1600多平方米，是集生產(chǎn)加工、體驗(yàn)消費(fèi)、培訓(xùn)服務(wù)、文化交流為一體的茶生活空間。莊園秉承“精致不粗、高雅不俗、古樸不吝”的設(shè)計(jì)理念，將典雅古樸的東方元素融于漫山遍野的茶園。坐在二樓露天陽(yáng)臺(tái)一隅，可以將茶山與村落盡收眼底。在這里，不僅有西湖龍井，還可以品飲到全國(guó)乃至世界各地的好茶，遠(yuǎn)離城市的喧囂，享受幽靜的飲茶體驗(yàn)。
▲龍井茶體驗(yàn)中心
五年來(lái)，浙茶集團(tuán)以茶文化為依托、以市場(chǎng)化為導(dǎo)向，從可溯源茶園基地到數(shù)字化智慧工廠，到全渠道營(yíng)銷布局到茶文化體驗(yàn)中心，打造龍井茶全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)，龍井茶等名優(yōu)茶營(yíng)銷規(guī)模實(shí)現(xiàn)了從千萬(wàn)元到億元的躍升，成為龍井茶標(biāo)準(zhǔn)參與制定者、西湖龍井茶標(biāo)準(zhǔn)樣提供者。2021年，獅峰牌龍井成為杭州亞運(yùn)會(huì)官方指定用茶。為杭州亞運(yùn)會(huì)特別打造的江南茶宴禮盒，以亞運(yùn)“吉祥三寶”蓮蓮、琮琮、宸宸造型的茶盒，分別盛裝龍井、九曲紅梅、白葉一號(hào)，作為一張獨(dú)具浙江特色的“茶名片”，把中國(guó)茶“安利”給世界人民。
科技強(qiáng)農(nóng)走好共富之路
未來(lái)，如果年輕人不愿意上山徒手采摘茶葉，茶產(chǎn)業(yè)將如何實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展?
事實(shí)上在過(guò)去的三年疫情里，面對(duì)復(fù)雜防控要求，茶企和許多農(nóng)企一樣，面臨著招工難、用人成本高、人員結(jié)構(gòu)老齡化、農(nóng)技資源配置效率不高等問(wèn)題，要實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展必須依賴科技。
去年5月，余杭區(qū)第一臺(tái)乘用型采茶機(jī)正式下地作業(yè)。伴隨著發(fā)動(dòng)機(jī)轟隆隆的聲音，90后浙茶九宇茶園管理部工程師駕駛著采茶機(jī)在茶田里工作，不過(guò)幾分鐘，便完成了一片茶地的采摘工作，鮮葉通過(guò)氣流滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)匮b進(jìn)了采茶機(jī)后端的收集裝置。
▲乘用型采茶機(jī)
隨后，采摘完的鮮葉被直接裝車運(yùn)往工廠進(jìn)行加工，通過(guò)蒸汽殺青、冷卻散茶、烘烤干燥、去梗除雜、足干提香等全自動(dòng)生產(chǎn)流水線完成干茶制作。一條生產(chǎn)線1天可加工約3噸鮮葉，在浙茶集團(tuán)駱駝九宇公司下屬的玖宇合作社，此類生產(chǎn)線共有20余條，采摘效率的提升大大提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)能。
這臺(tái)乘用型采茶機(jī)是由浙茶集團(tuán)旗下浙江川崎茶業(yè)機(jī)械有限公司，按照九宇茶園情況量身定制而成的。由川崎茶機(jī)生產(chǎn)研發(fā)的茶葉機(jī)械，也已經(jīng)走進(jìn)了福建、安徽、江西等地的茶園，推動(dòng)著各地茶葉生產(chǎn)。浙茶集團(tuán)駱駝九宇公司研發(fā)總監(jiān)董俊杰表示：“去年九宇2000畝茶園中40多畝率先采用乘用型采茶機(jī)采摘，今年增加到了180畝。乘用型采茶機(jī)的采摘效率是老式雙人采茶機(jī)的3 倍多。不僅如此，這臺(tái)農(nóng)機(jī)還能翻土、修邊、修剪等，采摘的鮮葉精準(zhǔn)度也遠(yuǎn)勝于人工采摘，茶葉品質(zhì)也得到了進(jìn)一步提升。”
“首臺(tái)乘用型采茶機(jī)的投入使用，為茶園農(nóng)事管理機(jī)械化邁出第一步，并以實(shí)際的數(shù)據(jù)帶動(dòng)了周邊茶企開展‘機(jī)器換人’。除了能夠有效解決茶園管理一直面臨的一線人員‘老齡化’和‘用工難’等問(wèn)題，更能鼓勵(lì)更多有技術(shù)的操作型年輕人投入茶園管理中來(lái)，為茶產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展注入了活力?！庇嗪紖^(qū)瓶窯鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長(zhǎng)洪雪峰說(shuō)。
“鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的加快推進(jìn)，對(duì)農(nóng)業(yè)機(jī)械化提出了更高的要求。目前，杭州出臺(tái)了許多特色產(chǎn)業(yè)、高性能農(nóng)機(jī)財(cái)政補(bǔ)貼新政策，如余杭區(qū)對(duì)首次引進(jìn)且總投入10萬(wàn)元以上的農(nóng)機(jī)設(shè)施裝備給予 70%補(bǔ)助，最高補(bǔ)助100萬(wàn)元。科技強(qiáng)農(nóng)、機(jī)械強(qiáng)農(nóng)的農(nóng)業(yè)‘雙強(qiáng)’，將全面提高茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)效率和效益，幫助更多茶農(nóng)和茶企走好共富路?！闭悴杓瘓F(tuán)九宇有機(jī)創(chuàng)始人毛立民說(shuō)。
“讓茶葉成為世界第一飲品”，這是浙茶集團(tuán)的壯志雄心和產(chǎn)業(yè)使命。未來(lái)，浙茶集團(tuán)將與眾多優(yōu)秀茶企一起傳承中國(guó)茶文化、拓展中國(guó)茶市場(chǎng)，參與全球品類競(jìng)爭(zhēng)，讓中國(guó)茶生生不息、“茗”揚(yáng)天下。
(來(lái)源：杭州雜志)
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