Q：你們的紅茶怎么是那么小，滇紅不都是“大葉”的嗎？
A：我們做的是鳳慶產(chǎn)區(qū)的，主要是群體種茶樹，條索相對(duì)其它產(chǎn)區(qū)的滇紅要小一些。
只要是云南產(chǎn)的紅茶，都統(tǒng)稱為滇紅，而云南是大葉種茶基地，也就因此大部分消費(fèi)者誤認(rèn)為滇紅外形都應(yīng)該是偏大的。鳳慶作為滇紅茶的核心產(chǎn)區(qū)，故部分消費(fèi)者又誤認(rèn)為鳳慶紅茶應(yīng)該是“大葉”的，下面將詳細(xì)為大家講解一下：
鳳慶滇紅歷史：
自1938年首泡滇紅茶在鳳慶試制成功，后送至香港評(píng)選時(shí)，一度獲得好評(píng)并名聲大作。馮紹裘老先生在回憶當(dāng)年試制“滇紅樣品”時(shí)，有一段精彩的描述：“紅茶樣：滿盤金色黃毫，湯色紅濃明亮，葉底紅艷發(fā)光（桔紅），香味濃郁，為國(guó)內(nèi)其它省小葉種的紅茶中所未見?！敝链酥?，鳳慶滇紅茶一度成為國(guó)家換取軍需的重要物資，國(guó)家大力發(fā)展滇紅茶。同時(shí)，鳳慶茶種資源豐富、產(chǎn)量極大、紅茶適制性強(qiáng)，因此成為滇紅茶的核心產(chǎn)地，有著“滇紅之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。
鳳慶滇紅適制性：
鳳慶大葉種，是我國(guó)1984年首次認(rèn)定的國(guó)家級(jí)良種，編號(hào)為"華茶13號(hào)"。其茶種主要是鳳慶群體種，樹齡基本在百年以上，多喬木型茶園。
鳳慶大葉種，內(nèi)含物質(zhì)豐富，據(jù)測(cè)定混合鮮葉水浸出物為47.56%，茶多酚35.79%，兒茶素總量186.31mg/g-210.36mg/g，咖啡堿3.68-4.3%，氨基酸2.52-3.8%，還原糖2.68%。主要影響茶葉品質(zhì)的兒茶多酚類物質(zhì)在鳳慶大葉種中的含量最高，最適宜制紅茶。
鳳慶滇紅VS外區(qū)滇紅：
鳳慶紅茶多為群體種茶樹，芽葉較細(xì)小、毫毛較少，制作的出的外形也相對(duì)較小，且鳳慶采摘習(xí)慣是靠近芽葉根部的1/3處，揉捻時(shí)間長(zhǎng)，條索較緊，故鳳慶紅茶外形都相對(duì)較小。
外區(qū)紅茶多為云抗十號(hào)、勐庫(kù)大葉等品種茶，芽頭較大、毫毛濃密，制作出的外形相對(duì)較大，且外區(qū)采摘習(xí)慣是靠近下一葉的部位，采摘的梗部較長(zhǎng)，且揉捻時(shí)間較短，成條率不高，故外區(qū)紅茶總體的外形都較大而粗松。
鳳慶紅茶應(yīng)為其適制性，制作出來的紅茶身披小黑條，外形上不占據(jù)主要優(yōu)勢(shì)，但是其內(nèi)質(zhì)卻是其它茶區(qū)無(wú)法比擬的。其香氣馥郁持久，多為花香或糖香，湯色金黃透亮，滋味飽滿、收斂性較強(qiáng)，湯感粘稠度較好，葉底細(xì)小但色澤均勻，有彈性。
外區(qū)紅茶，外形美觀，直接彌補(bǔ)了鳳慶滇紅的缺陷。其香氣較飄揚(yáng)、持久性稍差，湯色色澤度不強(qiáng)，其滋味偏甜，收斂性較差，因其毫毛的濃密，會(huì)有一定的裹舌感。
