茶品味起來(lái)較為復(fù)雜，香氣、滋味、生津回甘各領(lǐng)域有涉獵，在口腔之外，喉韻、氣感這些獨(dú)有的體驗(yàn)更需要細(xì)細(xì)體會(huì)。
而且因?yàn)楹０?、?shù)齡的差別，白茶會(huì)擁有迥異的表現(xiàn)，隨著儲(chǔ)存時(shí)間、環(huán)境的不同，即使同一款白茶也會(huì)擁有不同的味道。
這些都讓白茶的品飲，成了對(duì)品飲者的水平的考驗(yàn)，也讓白茶愛(ài)好者們深陷其中不能自拔。
但是下文提到的這幾種味道，要是出現(xiàn)在你的老白茶當(dāng)中，請(qǐng)茶友一定要提高警惕。
霉味
在儲(chǔ)存白茶的時(shí)候，將白茶放在一個(gè)潮濕的環(huán)境中，而且沒(méi)采取任何保護(hù)措施，密封環(huán)節(jié)也沒(méi)到位，白茶就很容易出現(xiàn)霉味。
白茶儲(chǔ)存的五項(xiàng)原則，想要白茶儲(chǔ)存的好，必須讓白茶在一個(gè)避陽(yáng)光、密封、避異味、避高溫、避潮濕的環(huán)境中，這樣才不會(huì)讓白茶變質(zhì)。
煙味
白茶出現(xiàn)煙味，這主要是在文火烘干環(huán)節(jié)中出現(xiàn)了問(wèn)題。白茶文火烘干掌握不到位，溫度過(guò)高，從而出現(xiàn)了煙味。
使原本帶有毫香、花香、青草香的白茶，被煙味所掩蓋，這樣的茶湯入口，帶有鎖喉感，讓人很不舒服。
苦澀味
當(dāng)白茶出現(xiàn)苦澀味，說(shuō)明是茶葉品質(zhì)出現(xiàn)問(wèn)題，白茶中的咖啡堿和茶多酚含量過(guò)高。
通常來(lái)說(shuō)，咖啡堿含量過(guò)高，苦味就重，茶多酚含量過(guò)高，澀味就重，當(dāng)苦澀味超過(guò)了味蕾承受的范圍時(shí)，就出現(xiàn)了苦澀感。
酸味
白茶出現(xiàn)了酸味，說(shuō)明是白茶中含水量不達(dá)標(biāo)所導(dǎo)致，正常的含水量要控制在8.5%，如果茶葉中的含水量過(guò)多，致使微生物活動(dòng)，最后茶葉將出現(xiàn)酸味的現(xiàn)象。
或者，茶葉在后期存放過(guò)程中，處于一個(gè)潮濕的環(huán)境中，這也很容易形成酸味，如果白茶中出現(xiàn)酸味，這一定是品質(zhì)不好的白茶。
焦味
白茶出現(xiàn)焦味，是做舊白茶中最常見(jiàn)的。白茶做舊，有渥堆和高溫烤干兩種方式，讓白茶快速變成老，讓葉片看起來(lái)發(fā)深、發(fā)黑，有一種滄桑感，如果茶友遇見(jiàn)了有焦味的白茶，建議還是別買(mǎi) 。
