原文標(biāo)題：大益訪談｜資深科學(xué)家吳松剛：大益微生物制茶的方向很對(duì)
吳松剛
工業(yè)微生物發(fā)酵技術(shù)國家地方聯(lián)合工程研究中心（福建師范大學(xué)）首席科學(xué)家、工業(yè)微生物教育部工程研究中心（福建師范大學(xué)）首席科學(xué)家，第六、七、八屆全國人大代表，國家級(jí)有突出貢獻(xiàn)專家、國務(wù)院政府特殊津貼專家等。
主持了1項(xiàng)國家重點(diǎn)科技攻關(guān)項(xiàng)目、兩項(xiàng)國家“863”科技項(xiàng)目、2項(xiàng)國家火炬高新技術(shù)項(xiàng)目、6項(xiàng)省重點(diǎn)科技攻關(guān)項(xiàng)目、2項(xiàng)省火炬高新技術(shù)項(xiàng)目，主編吳松剛教授論文選集、工業(yè)微生物育種學(xué)、微生物工程。
長期從事工業(yè)微生物育種的工程化與產(chǎn)業(yè)化，包括灰黃霉素、金霉素、脂肪酶、輔酶Q10、DHA、蟲草及多種特種氨基酸等，5項(xiàng)科技成果達(dá)世界領(lǐng)先水平，9項(xiàng)獲國家及省部級(jí)科技獎(jiǎng)項(xiàng)，致力于將科技成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，累積創(chuàng)產(chǎn)值達(dá)116.3億元。取得了顯著的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。
大益訪談
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生物資源，是自然界恩賜人類寶貴的財(cái)富，面對(duì)這個(gè)巨大寶藏，我們必須做到兩點(diǎn)：第一，合理利用生物資源；第二，最大限度的、科學(xué)的利用生物資源。
83歲高齡的資深科學(xué)家吳松剛，從福州趕赴勐海出席第三屆全國生物資源高峰論壇并作為嘉賓代表發(fā)言。他說：“我一點(diǎn)都不覺得累！”
對(duì)于生物資源提取及其應(yīng)用，已經(jīng)在科研戰(zhàn)線奮斗了數(shù)十年的吳松剛有著堅(jiān)定的信念和信心。
生物資源利用的關(guān)鍵是什么？吳松剛認(rèn)為，歸根結(jié)底是生物資源的“提取”，提取的技術(shù)創(chuàng)新、工藝優(yōu)化，很大程度決定了資源利用的效果。而與茶相關(guān)的生物資源提取，正是他目前研究和實(shí)踐的重點(diǎn)。
18歲進(jìn)入中國茶葉公司福建分公司，最近兩年又開始投入茶的微生物提取與應(yīng)用。這位科學(xué)家興奮的形容自己在茶領(lǐng)域“既是老兵又是新兵”。
吳松剛參觀勐海茶廠、走進(jìn)藏茶閣，對(duì)這里的普洱茶品很感興趣。
“我和福建仙洋洋合作，利用茶渣來做，通過工業(yè)微生物發(fā)酵技術(shù)提高茶渣的利用率和附加值?！痹趨撬蓜偪磥恚@便是從微生物角度出發(fā)的茶的技術(shù)創(chuàng)新?！拔覀儠?huì)對(duì)茶渣中特異性功能的微生物進(jìn)行篩選。一來，利用茶渣作為微生物培養(yǎng)基進(jìn)行生產(chǎn)；二來，通過菌酶系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)茶渣中有效成分的轉(zhuǎn)化?！?/span>
數(shù)量可觀的茶渣廢料中往往留存著如茶多酚、茶蛋白等營養(yǎng)成分，吳松剛和他的團(tuán)隊(duì)做的就是通過工業(yè)微生物發(fā)酵技術(shù)進(jìn)行成分篩選，進(jìn)而將茶渣轉(zhuǎn)化為生物發(fā)酵飼料，成為代替性的非糧飼料，甚至以此提高養(yǎng)殖動(dòng)物（如禽類、牲畜、海產(chǎn)等）的生長性能。目前，這一實(shí)踐已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。
在參與峰會(huì)的間隙，吳松剛老先生接受了大益集團(tuán)自媒體的專訪。
“我覺得他們做的很好?！碧峒按笠婕瘓F(tuán)微生物研發(fā)中心及其利用第三代智能發(fā)酵技術(shù)研發(fā)的產(chǎn)品“益原素”時(shí)，吳松剛從專業(yè)角度給予了高度評(píng)價(jià)，認(rèn)為“這個(gè)方向很對(duì)”。他表示，“普洱茶本身作為發(fā)酵茶，微生物的篩選、轉(zhuǎn)化非常重要，借用技術(shù)幫助茶葉中的有效成分發(fā)揮活性，就有了兩個(gè)作用，一是提高營養(yǎng)價(jià)值，二是口感風(fēng)味提升?！?/span>
盡管過去很少接觸普洱茶，吳松剛?cè)匀粚?duì)大益在茶葉微生物利用領(lǐng)域的努力印象深刻。將科技成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，正如他的團(tuán)隊(duì)在福建進(jìn)行工業(yè)微生物發(fā)酵技術(shù)實(shí)踐，大益也正在云南一步步展開普洱茶微生物資源利用的新嘗試。
撰文：阿霽
