一般來講，白茶的香氣馥郁，但如果加工工序到位或者較好儲存，也會有清純濃郁的氣韻。
高級別白茶如白毫銀針、特級白牡丹，毫香是白茶香氣評比的重要指標，要求足顯為上。它們因采摘較早，嫩度好，所以也有顯著嫩香。
白毫銀針的“香”
一款有良好轉(zhuǎn)化、存放干凈、品質(zhì)較好的白毫銀針，風格清雅，韻味悠長。白茶香氣淡雅，富于變化且持久，滋味干凈、清甜，口中甜味不斷，生津持久，有喉韻。
白牡丹的“香”
香氣突出，濃郁的花香和毫香混合；茶湯鮮甜柔和，能帶來清涼的體感，總體比較協(xié)調(diào)和耐泡。少見的濃郁風格白茶，香氣滋味均有不錯的表現(xiàn)。
貢眉和壽眉的“香”
白茶中的貢眉和壽眉，以香氣濃郁為主。優(yōu)質(zhì)貢眉毫心顯而多，色澤翠綠，湯色橙黃或深黃，葉底勻整、柔軟、鮮亮，葉張主脈迎光透視呈紅色，味醇爽，香鮮純。
儲藏好的陳年老白茶香氣也如此，只是少了些許新茶的清鮮，但其香氣更加濃郁，有陳醇香。
在白茶自然萎凋過程中，如果遇到相對濕度小的天氣，茶鮮葉干燥過快，萎凋時間不足，白茶容易產(chǎn)生青氣。
如果遇到雨天，相對濕度大，茶鮮葉不容易干，有微微發(fā)酵，容易產(chǎn)生酵氣，萎凋時間過長，易霉變。
白茶烘焙溫度過高、時間過長，會產(chǎn)生火香。在儲藏中，白茶本身干度未能足干，容易產(chǎn)生陳氣或霉氣。
白茶香氣應該有白茶自身的茶香，不應有老火、陳氣、青氣等異氣，異氣輕尚能聞到茶香，重則以異氣為主。
好白茶香氣聞起來自然舒適，不刺鼻，擴展性強，鮮爽純正，香高持久，有白茶特有的毫香，有些有短暫的喉韻。
