那一天，我們來(lái)到了位于梧州高新區(qū)的廣西梧州天俸茶業(yè)有限公司。
接待我們的是一位年近八十，鶴發(fā)童顏的老者，他叫潘小龍，是這家企業(yè)的負(fù)責(zé)人。
潘總把我們帶進(jìn)了他的加工車間，略顯簡(jiǎn)陋的車間內(nèi)卻是大有乾坤。潘小龍很驕傲的告訴我們展現(xiàn)在我們眼前的這個(gè)類似炮彈的“大家伙”叫做30噸變頻調(diào)速六堡茶發(fā)酵罐。但眼前的這個(gè)發(fā)酵罐與我們?cè)趧e處看到的略有不同。它雖然略短但直徑更寬。據(jù)潘小龍介紹這是因地制宜的結(jié)果。由于受到廠房的限制才特意定制的這款設(shè)備。
目前，天俸茶業(yè)廠房面積約有8000平方米，擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的不銹鋼30噸變頻調(diào)速六堡茶發(fā)酵罐共有3臺(tái)，并配以配套的平面圓篩機(jī)、風(fēng)選機(jī)、揀梗機(jī)、切茶機(jī)、自動(dòng)稱重包裝機(jī)等國(guó)內(nèi)先進(jìn)的精制茶生產(chǎn)設(shè)備。全部生產(chǎn)車間、倉(cāng)庫(kù)均按照藥品生產(chǎn)GMP要求建造。潘小龍也驕傲的告訴我們天俸茶業(yè)的六堡茶生產(chǎn)能力在廣西排名前四位。
潘小龍?jiān)诓稍L中一再?gòu)?qiáng)調(diào)，茶葉是用來(lái)喝的。因此他對(duì)于生產(chǎn)加工把握非常嚴(yán)格，這也是他要使用30噸變頻調(diào)速六堡茶發(fā)酵罐的初衷。這套設(shè)備工藝先進(jìn)，同傳統(tǒng)的地上發(fā)酵工藝對(duì)比來(lái)說(shuō)，自動(dòng)翻堆比人工翻堆更均勻，發(fā)酵出來(lái)的六堡茶也沒(méi)有“堆味”，從而也就省下了晾干去堆味的時(shí)間和成本。此外自動(dòng)化翻堆比人工翻堆損耗降低了40%，勞動(dòng)力成本降低了80%，并且實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)過(guò)程茶葉不著地的目標(biāo)，質(zhì)量也更加有保障。
其實(shí)，天俸茶業(yè)除了這個(gè)30噸變頻調(diào)速六堡茶發(fā)酵罐的設(shè)備是一大亮點(diǎn)(因?yàn)檎麄€(gè)梧州擁有這套設(shè)備的企業(yè)并不多)，另一個(gè)就要數(shù)金花六堡了。
我們都知道安化黑茶中的茯磚是以金花出名的，六堡茶同樣發(fā)金花，而且大多是自然陳放產(chǎn)生金花，這當(dāng)然是需要特定環(huán)境和適宜溫度、濕度，及獨(dú)特的工藝才會(huì)發(fā)金花。六堡茶體上產(chǎn)生“金花”對(duì)其品質(zhì)不但沒(méi)有影響，反而“金花”能分泌茶葉中的淀粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，催化多酚類化合物質(zhì)氧化，使茶葉湯色變棕紅，消除粗青味。在口味上更加醇和爽口，甜滑回甘。所以說(shuō)，金花對(duì)于六堡茶來(lái)說(shuō)，就是一道工具，使六堡茶變得更好喝。
由于金花對(duì)于六堡茶的種種好處使得金花六堡備受追捧，但市面上我們似乎并不常見(jiàn)，這主要是因?yàn)榱げ璋l(fā)金花的技術(shù)以及溫濕度的掌控是有難度。
天俸茶業(yè)能夠生產(chǎn)出金花六堡也得益于潘小龍的從事醫(yī)藥經(jīng)歷。
退休后的潘小龍因?yàn)閺男∠矚g喝茶的緣故憑著執(zhí)著一手創(chuàng)立了如今的這家天俸茶業(yè)。于別人而言要想發(fā)金花就要在加工途中加入菌種令其發(fā)生反應(yīng)最后形成金花，但對(duì)于從事了大半輩子制藥工作的潘小龍來(lái)說(shuō)他只要把菌種繁殖條件把控好就可以產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的金花。
我們?cè)谂诵↓埰凡枋依锟吹浇鸹r(shí)確實(shí)難以置信。成片的金花仿佛盛開(kāi)的金盞一樣，與市面上所謂的金花相比真是“小巫見(jiàn)大巫”。當(dāng)即沖泡來(lái)喝，確實(shí)比前一泡非金花六堡更加醇厚香甜。
潘小龍可以說(shuō)是一個(gè)半路出家的茶企業(yè)家，但他憑借他對(duì)茶的喜愛(ài)就能豐富了六堡茶品類，與他而言，與六堡茶而言都是值得稱頌的。
離開(kāi)天俸的時(shí)候我們說(shuō)，如果六堡茶產(chǎn)業(yè)多一些像潘小龍這樣的茶人，那么六堡茶產(chǎn)業(yè)還可以做的更大!
來(lái)源：茗邊
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