新會(huì)陳皮是廣東三寶之首，也是藥食同源的道地藥材。
自古以來(lái)便是著名的宮廷御品，時(shí)至今日，它依舊擁有著難以撼動(dòng)的地位，不僅可入藥、入膳，也能入茶。
白居易在詩(shī)中寫(xiě)道：室香羅藥氣，籠暖焙茶煙。
品嘗既有藥香又具茶香的新會(huì)陳皮，簡(jiǎn)單的泡飲不足以全覽新會(huì)陳皮的風(fēng)貌，還應(yīng)該加上極具儀式感的聞香過(guò)程，才算完整。
干皮聞香主要是用嗅覺(jué)去感知陳皮的香氣變化，優(yōu)質(zhì)的新會(huì)陳皮，遠(yuǎn)聞與近嗅會(huì)有不同的層次，用指甲輕刮表皮，味道散發(fā)更加明顯。
陳皮有橘紅和橘白兩面，而橘紅面的揮發(fā)油則是香氣的重要來(lái)源，新會(huì)陳皮的油包透光性很好，油包大且飽滿(mǎn)、數(shù)量多、分布平均。
比較講究的話，可以把橘紅一面朝下，橘白一面朝上進(jìn)行烹煮，出味更快，醒皮完畢以后，可以開(kāi)始正式煮皮。
待陳皮水煮至金黃色即可飲用，喜濃味者可久煮至琥珀色，一壺好的陳皮茶應(yīng)該有以下幾個(gè)要點(diǎn)。
1. 選用正宗的、干倉(cāng)儲(chǔ)存、自然陳化的新會(huì)陳皮。能品嘗到優(yōu)質(zhì)新會(huì)陳皮的甘香濃醇。
2. 選取合適器具進(jìn)行煮泡。使用透明的飄逸壺或煮茶碗，在烹煮陳皮時(shí)不僅可以觀察到陳皮的湯色，還可以欣賞新會(huì)陳皮在水中翻騰起舞，既有實(shí)用性，也極具觀賞性。
3. 煮泡時(shí)，要注重陳皮和水的比例。一塊陳皮配500-1000ml水，保持陳皮茶湯的甘香迷人的口感，過(guò)量容易浸出其辛苦之味，量少又會(huì)出現(xiàn)味道寡淡。
4. 學(xué)會(huì)查看湯色。湯色是判斷陳皮水濃淡的一個(gè)指標(biāo)。
1)淺金色的湯色僅有香而味淡，適合平時(shí)喜飲淡茶之人品飲;
2)金黃色香氣明顯，味道清新回甘，適合大部分人品飲;
3)琥珀色香氣濃郁，味道也較濃郁，適合平時(shí)喜飲濃茶之人品飲。
妃嫦好老陳皮堅(jiān)持采用生曬工藝，保證每一片圈枝柑陳皮都是天然陽(yáng)光的味道，自然陳化，并貯存陳化3年以上才能出品，陳皮香氣突出，濃郁純正，品質(zhì)優(yōu)異。
