近日，中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)公布第六批“制茶大師”候選人名單，六大茶山董事長(zhǎng)阮殿蓉女士榮登黑茶類(lèi)（普洱茶）“制茶大師”榜單。
“國(guó)茶工匠?人物推選——制茶大師”推選活動(dòng)由中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)舉辦，自2017年起已連續(xù)成功舉辦5屆，獲得了全行業(yè)的廣泛關(guān)注?；顒?dòng)旨在尋找深耕一線(xiàn)的優(yōu)秀制茶人員，向行業(yè)和全社會(huì)推薦一批公信力強(qiáng)、制茶技術(shù)過(guò)硬、行業(yè)貢獻(xiàn)卓著的國(guó)茶工匠，傳承并發(fā)揚(yáng)我國(guó)優(yōu)秀的茶葉加工制作技藝。
此次評(píng)選自2021年4月1日至5月31日，經(jīng)專(zhuān)家組對(duì)申報(bào)人的申報(bào)推薦材料、技術(shù)成果、工作業(yè)績(jī)、行業(yè)貢獻(xiàn)等方面進(jìn)行審核，確定34名申報(bào)人為第六批制茶大師候選人。其中黑茶（普洱茶）類(lèi)共8人，阮殿蓉女士位列其中。
阮殿蓉女士，現(xiàn)任云南六大茶山茶業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)。1998年，任職國(guó)營(yíng)勐海茶廠廠長(zhǎng)、黨委副書(shū)記、勐海茶業(yè)有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)、總經(jīng)理。她在20多年的從業(yè)生涯中深入產(chǎn)地、茶山、制茶一線(xiàn)學(xué)習(xí)研究，對(duì)茶葉種植、加工、科研均有豐富的經(jīng)驗(yàn)和深刻的理解。
20多年間，阮殿蓉女士帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)深入云南普洱茶產(chǎn)區(qū)與山頭，充分了解了不同種類(lèi)、不同區(qū)域、不同季節(jié)的普洱茶原料的特點(diǎn)，并完成了《六大茶山》、《普洱茶再發(fā)現(xiàn)》、《我的人文普洱》三本書(shū)籍的著寫(xiě)，充分展示了云南三大產(chǎn)區(qū)的特點(diǎn)。
阮殿蓉女士作為云南老字號(hào)、百年俊昌號(hào)的傳人，她在研究普洱茶的過(guò)程中查找到祖?zhèn)鞯钠磁浞椒?，并傳承了此?hào)的傳統(tǒng)制作古法，運(yùn)用于普洱茶的研發(fā)生產(chǎn)中，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量。
同時(shí)，在了解產(chǎn)區(qū)、茶樹(shù)特點(diǎn)以及傳承“俊昌號(hào)”拼配方法的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)多年反復(fù)的拼配實(shí)踐及對(duì)拼配規(guī)律的總結(jié)，形成了六大茶山獨(dú)具特色的拼配技術(shù)。
阮殿蓉女士在渥堆發(fā)酵的基礎(chǔ)上，首先嘗試了小堆發(fā)酵，用一個(gè)容量為一噸的木箱進(jìn)行離地發(fā)酵，這樣既能保證普洱茶熟茶發(fā)酵的安全性，又能達(dá)到公開(kāi)、透明的效果。針對(duì)高端單株以及純料，采用了小竹筐發(fā)酵法，可進(jìn)行5-10公斤的發(fā)酵。
除此之外，六大茶山對(duì)于菌種發(fā)酵進(jìn)行了研發(fā)，并取得了專(zhuān)利。該項(xiàng)技術(shù)把傳統(tǒng)口感的菌種提煉并運(yùn)用到新興發(fā)酵，將傳統(tǒng)普洱茶和現(xiàn)代菌種的口感進(jìn)行緊密融合，形成了新的發(fā)酵技術(shù)。
該項(xiàng)技術(shù)的研發(fā)填補(bǔ)了市場(chǎng)上關(guān)于普洱茶小堆發(fā)酵技術(shù)的空白，獨(dú)具特色，深受歡迎。阮殿蓉女士希望通過(guò)技術(shù)傳承與創(chuàng)新，將普洱茶的最大優(yōu)勢(shì)發(fā)揮出來(lái)，讓中國(guó)普洱茶再次揚(yáng)名世界。
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