許多茶友去到賀開莊園，一定會(huì)去參觀檔案館。在檔案館里，可以了解到一組數(shù)據(jù)：六大茶山共有230噸檔案，其中，賀開莊園陳列了1.6萬(wàn)多份，3.6噸檔案。
面對(duì)這么多的檔案，很多茶友不了解，為什么六大茶山要花費(fèi)這么多的人力、物力、財(cái)力來(lái)建檔案。這樣做的意義是什么?檔案盒里又有怎樣的“秘密”?
1998年，阮殿蓉女士進(jìn)入國(guó)有勐海茶廠任職廠長(zhǎng)，面對(duì)老茶，很多茶友會(huì)問(wèn)，它的原料、年份等問(wèn)題，但是由于資料不全，很多老茶無(wú)從考證。為了解決這個(gè)問(wèn)題，阮殿蓉女士聘請(qǐng)了勐海茶廠退休的技術(shù)人員，對(duì)當(dāng)時(shí)現(xiàn)有的檔案進(jìn)行整理、恢復(fù)。
正是這段經(jīng)歷，讓阮殿蓉女士便有了這樣的想法：“在我經(jīng)歷的產(chǎn)品時(shí)代，一定要把產(chǎn)品的檔案完整地記錄下來(lái)。”
2002年，阮殿蓉女士成立了六大茶山。從公司成立的那一天起，阮殿蓉女士帶領(lǐng)員工進(jìn)行產(chǎn)品檔案建立。
六大茶山的檔案盒里到底藏著怎樣的“秘密”?要建立完善的檔案資料需要有哪些內(nèi)容。首先，我們來(lái)了解一下，什么是檔案?檔案是人們?cè)跉v史長(zhǎng)河中記錄每一個(gè)事件發(fā)生的文字、圖片、音像視頻資料等。
以生肖餅——2021年頂牛餅茶為例，給大家詳細(xì)介紹一下六大茶山的檔案內(nèi)容。首先，對(duì)于一個(gè)產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，相關(guān)的文字、圖片、音像視頻等是最基本的記錄。
其次，凡事要留有痕跡，實(shí)物便是最好的留存痕跡。大家可以看到檔案盒中留存的完整形態(tài)的頂牛餅茶。從產(chǎn)品實(shí)物就可以了解到產(chǎn)品中國(guó)風(fēng)的制作風(fēng)格、產(chǎn)品形態(tài)等內(nèi)容。通過(guò)棉紙上的溯源碼，可以了解到產(chǎn)品從茶園到茶杯的過(guò)程。再者就是產(chǎn)品其他的組成部分，包括內(nèi)包裝物、外包裝物、大票、內(nèi)飛、收藏證明、出廠合格證以及產(chǎn)品配方、第三方檢測(cè)報(bào)告等。
為什么要放置產(chǎn)品實(shí)物?僅僅有一個(gè)壓制成形的茶餅，是無(wú)法進(jìn)行復(fù)刻的。只有在檔案中原始保留當(dāng)時(shí)生產(chǎn)時(shí)所用的散茶，才能在若干年后根據(jù)產(chǎn)品配方進(jìn)行復(fù)刻。六大茶山并對(duì)該茶餅所用的散茶做了詳細(xì)記錄，包括所屬山頭、采摘時(shí)間、拼配比例、壓制時(shí)間以及壓制過(guò)程中的克重、水分等。
在累積了大量的檔案之后，阮殿蓉女士在思考如何讓年份茶能夠通過(guò)檔案溯源，進(jìn)而規(guī)范年份茶在市場(chǎng)上的流通。
2020年，六大茶山聯(lián)合云南茶葉評(píng)價(jià)檢測(cè)溯源中心進(jìn)行年份普洱茶溯源的項(xiàng)目。經(jīng)過(guò)一年的努力，于2021年1月20日發(fā)布了業(yè)界首款年份茶溯源試點(diǎn)產(chǎn)品——2009年頂牛餅茶。
12年前與12年后的檔案又有怎樣的不同?相比新品檔案，12年前的年份茶檔案中僅第三方檢測(cè)報(bào)告就有兩份，一份是當(dāng)年出產(chǎn)產(chǎn)品的檢測(cè)，一份是今年抽檢的報(bào)告。除了以上內(nèi)容，還有進(jìn)貨進(jìn)庫(kù)的檢驗(yàn)報(bào)告，印刷廠家、印刷廠家檢驗(yàn)報(bào)告、拼配單、壓制茶餅時(shí)的生產(chǎn)進(jìn)度表、生產(chǎn)日?qǐng)?bào)表、包裝生產(chǎn)要求、產(chǎn)品制作方式的記錄、調(diào)貨記錄等。
因?yàn)檫@些檔案的存在，所有在六大茶山定制過(guò)產(chǎn)品的顧客，均可以根據(jù)產(chǎn)品檔案進(jìn)行復(fù)刻。當(dāng)然，對(duì)于任何一款六大茶山的產(chǎn)品，只要您喜歡，不管過(guò)了多少年都可以在六大茶山的檔案中找到該產(chǎn)品的配方，進(jìn)行復(fù)刻。
六大茶山希望把這些產(chǎn)品保存下來(lái)，若干年后，相信會(huì)是一筆“巨大的財(cái)富”。
