腸胃，作為人體最龐大、最復(fù)雜的微生態(tài)系統(tǒng)，腸道微生物本身及代謝產(chǎn)物不僅能調(diào)節(jié)人體健康，更是在膳食和宿主之間起到重要的橋梁作用。很多膳食成分可以經(jīng)過消化道中的酶消化的同時被腸道微生物分解利用，這過程在改變腸道菌群的同時產(chǎn)生大量的代謝產(chǎn)物從而影響宿主腸道健康狀態(tài)。
1、安化黑茶在腸道菌群中的抗炎作用膳食中多糖類物質(zhì)在體內(nèi)代謝和微生物的相互作用于人類健康和疾病密切相關(guān)。黑茶中富含多種茶多糖，劉仲華院士團(tuán)隊通過對茯磚多糖對腸道微生物的影響研究表明：茯磚多糖可以顯著降低厚壁菌門/似桿菌門的比例，這與靈芝中的靈芝多糖的作用是一樣的。茯磚多糖對結(jié)腸炎之類病癥具有優(yōu)異的調(diào)節(jié)功能，是重塑結(jié)腸炎微生物群的潛在益生元。
2、茯磚茶通過調(diào)節(jié)腸道菌群狀況改善肥胖
肥胖已經(jīng)成為世界范圍內(nèi)的一個重大公共衛(wèi)生問題，據(jù)預(yù)測2030年全球?qū)⒂谐^11.2億肥胖人口和21.6億超重人群。肥胖伴隨的脂肪肝、2型糖尿病、高血壓及各種形式的癌癥，已經(jīng)成為人類健康的嚴(yán)峻威脅。
劉仲華院士團(tuán)隊通過茯磚茶對高脂膳食小鼠腸道菌群的研究表明：茯磚茶可以顯著增加雙歧桿菌等有益菌的相對豐度，調(diào)節(jié)因高脂誘導(dǎo)的腸道微生物群紊亂，改善小鼠因高脂膳食引起的肥胖癥狀。
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3、茯磚茶多糖、金花菌胞外多糖可改善免疫系統(tǒng)
腸道菌群的形成受到來自宿主和環(huán)境的選擇性影響，它是宿主代謝的重要影響因素。健康的腸道菌群具有維持黏膜屏障的完整性、提供營養(yǎng)物質(zhì)和保護(hù)腸道免受病原體侵害的功能。健康腸道菌群能增加機(jī)體免疫球蛋白含量，增強(qiáng)宿主免疫力。
劉仲華院士團(tuán)隊溝通過茯磚茶對免疫抑制小鼠腸道菌群的影響研究表明：茯磚茶多糖和金花菌胞外多糖通過調(diào)節(jié)腸道菌群，維持腸道微生物生態(tài)平衡改善小鼠免疫系統(tǒng)。
健康小貼士：
腸道菌群與人體健康
腸道是人體最大的微生態(tài)系統(tǒng)，掌管著人體70%以上的免疫功能。健康的人體內(nèi)有益菌與有害菌之間相互依存、相互制約，微生態(tài)系統(tǒng)處于動態(tài)平衡狀態(tài)，但當(dāng)人體遭遇外界環(huán)境的各種變化，菌群的平衡狀態(tài)被打破時，有益菌數(shù)量減少，有害菌數(shù)量增加，人體的各種病癥就會接踵而來。
健康成人腸道內(nèi)的菌有1000多種，數(shù)量高達(dá)一百萬億，是人體細(xì)胞總數(shù)的10倍。所以說，你并不是獨(dú)立的生物，而是和菌群相互依賴、共生的共同體。人體內(nèi)的共生菌分為三類：有益菌、條件致病菌和致病菌。三種不同的共生菌之間是有斗爭存在的，要想保證腸道及身體健康，就必須保持腸道菌群平衡，使有益菌處于絕對的優(yōu)勢地位，利用有益菌來制約有害菌和條件致病菌。
膳食成分進(jìn)入結(jié)腸后遇到微生物發(fā)生雙向作用：一方面微生物能轉(zhuǎn)化利用膳食成分產(chǎn)生的短鏈脂肪酸等代謝產(chǎn)物;另一方面，膳食成分能影響微生物群落組成。(1)某些腸道微生物菌株能將膳食成分代謝為可被吸收的成分，并從中獲得營養(yǎng);(2)食物組分影響某些菌群有毒性并抑制其生長和繁殖;(3)膳食成分通過調(diào)節(jié)細(xì)菌群落體感應(yīng)系統(tǒng)影響有益微生物的生長和定值。
健康腸道菌群系統(tǒng)對人體的積極作用
⊙ 調(diào)控血糖
研究發(fā)現(xiàn)，不論是I型糖尿病還是II型糖尿病患者都普遍存在腸道菌群失衡的情況，腸道中一些產(chǎn)丁酸有益菌菌豐度降低，多種條件致病菌數(shù)量增加。而補(bǔ)充特定的益生菌，可以糾正腸道菌群失衡的情況，參與糖尿病調(diào)控。
⊙ 精神疾病
2016年美國人體微生態(tài)專家Philip發(fā)現(xiàn)當(dāng)腸道菌群失衡時，腸道內(nèi)的Y-氨基丁酸被這些抑郁菌吃光后，就會造成抑郁、自閉等。腸道細(xì)菌可以產(chǎn)生多種神經(jīng)遞質(zhì)，影響你的大腦信號傳導(dǎo)，如多巴胺、5-羥色胺、GABA等神經(jīng)遞質(zhì)。通過補(bǔ)充益生菌可以調(diào)整腸道菌群平衡。
⊙ 促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)吸收
益生菌代謝產(chǎn)酸，使腸道pH值下降，有利于鐵、鈣、維生素D等營養(yǎng)素的吸收利用;同時，還可以分泌多種消化酶，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，有助于維持機(jī)體的正常生理代謝。
⊙ 抗高血壓
近來，有關(guān)采用益生菌調(diào)節(jié)高血壓的研究很多。根據(jù)Takaon初步研究表明：補(bǔ)充益生菌確實(shí)能起到一定程度上控制血壓的效果。另外，有研究發(fā)現(xiàn)從啤酒酵母和瑞士乳桿菌發(fā)酵乳中分離的三膚物質(zhì)具有抑制血管緊張素轉(zhuǎn)移酶I活性的作用。
在這里,起作用的是益生菌發(fā)酵產(chǎn)物，而不是活益生菌。另外，也有研究發(fā)現(xiàn)干酪乳桿菌的細(xì)胞壁組分有抗高血壓的活性。
⊙ 調(diào)節(jié)免疫
研究發(fā)現(xiàn)，腸道菌群中的益生菌能通過激活巨噬細(xì)胞、增強(qiáng)killer細(xì)胞活性和增加免疫球蛋白A的水平等來增強(qiáng)非特異性免疫和特異性免疫應(yīng)答。
文章節(jié)選自劉仲華院士《安化黑茶品質(zhì)化學(xué)與健康密碼》
