權(quán)威
張伯禮：茶的性味功效與合理飲茶
注：本文摘選自陳宗懋、甄永蘇主編的《茶葉的保健功能》一書中第19章節(jié)《淺談茶的性味功效與合理飲茶》。作者是我國著名中醫(yī)內(nèi)科專家，中國工程院院士、天津中醫(yī)藥大學(xué)校長、教授張伯禮先生與張俊華、田穎兩位老師合作完成。僅供各位茶友從科學(xué)、客觀的角度認
試制報告：瀘州大樹紅茶加工中主要品質(zhì)成分變化研究
大樹茶(CamelliaarborescensChangetYu)是經(jīng)過長期的自然選擇和人文環(huán)境選擇下來的結(jié)果，主要分布在中國的西南地區(qū)，如云南、貴州、四川、重慶等地，大樹茶茶樹資源豐富，品質(zhì)差異大。其中四川省瀘州市大樹茶多以喬木、小喬木為主
云南省茶學(xué)重點實驗室在綠茶加工研究上取得重要進展
近日，云南省茶學(xué)重點實驗室與江南大學(xué)、北京大學(xué)等單位合作，應(yīng)用微波加工技術(shù)在綠茶固定中的智能控制研究上取得重要進展。本研究建立了一種微波固定綠茶的系統(tǒng)，研究結(jié)果顯示，經(jīng)智能控制固定后，綠茶中茶多酚含量為16.23%，氨基酸含量為6.67%，酚
劉仲華院士團隊說安化黑茶降脂減肥功效
安化黑茶因其獨有的加工原料、加工工藝和環(huán)境，而具有獨特的風味品質(zhì)和顯著的降脂減肥等健康屬性。本期主要介紹安化黑茶的降脂減肥功效及其機理，以期為廣大消費者健康飲茶提供理論依據(jù)。一、安化黑茶水提物的降脂減肥作用安化黑茶具有顯著的降脂減肥作用。相關(guān)
植物工廠茶樹栽培技術(shù)研究進展
植物工廠是在密閉或者半密閉條件下實現(xiàn)作物在垂直立體空間上周年計劃生產(chǎn)、生長環(huán)境條件全智能控制的植物高效農(nóng)業(yè)系統(tǒng)，作為技術(shù)高度密集的產(chǎn)業(yè)形態(tài)，涉及智慧農(nóng)業(yè)、工程材料、環(huán)控裝備、智慧決策等核心技術(shù)，多年來一直被國際上公認為是設(shè)施農(nóng)業(yè)最高級發(fā)展階段
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉所成功開發(fā)茶葉中溴甲烷檢測方法
溴甲烷又叫甲基溴，分子式為CH3Br，是一種無色無味的氣體（沸點3.6℃），具有很強的熏蒸效果和穿透作用，能夠快速、高效、廣譜地殺滅各種有害生物。溴甲烷自20世紀40年代開始應(yīng)用以來，一直是世界上應(yīng)用最廣泛的熏蒸劑，主要用于土壤消毒、倉庫消毒
霍?。何鞑匚鞑靠脊判掳l(fā)現(xiàn)的茶葉與茶具
故如甲木墓地發(fā)掘情況（圖源：文博中國）一、吐蕃的飲茶習(xí)俗在吐蕃人的生活飲食習(xí)慣中，自茶葉傳入吐蕃之后，便受到格外的重視，幾乎達到“無人不飲，無時不飲”的程度，這一習(xí)俗一直流傳至今。諸多史家在討論有關(guān)漢地茶葉傳入吐蕃的史實時，都往往會注意到下面
茶的抗菌和抗病毒研究
隨著科學(xué)研究的不斷深入，茶的抗菌抗病毒功效逐漸被人們揭示，并已經(jīng)在藥物開發(fā)、食品保鮮以及日化用品等領(lǐng)域取得了較好的應(yīng)用效果。一、茶的抗菌作用1、茶的抗菌作用與口腔健康變形鏈球菌(Streptococcusmutans)是人類齲齒的主要致病菌。
廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所在長期不施肥栽培對茶葉質(zhì)量影響研究方面取得新進展
近日，廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茶樹生態(tài)栽培研究團隊在國際期刊FoodChemistry（中科院一區(qū)，Top，IF=9.231）上發(fā)表題為“Soilnutrientdeficiencydecreasesthepostharvestqualit
稅茶與榷茶：唐宋時期四川地區(qū)茶業(yè)政策的演變
稅茶與榷茶是唐宋王朝茶業(yè)政策的核心，茶業(yè)政策的一系列規(guī)章制度莫不因它而立。唐宋時期四川地區(qū)的稅茶與榷茶是國家茶業(yè)政策的具體貫徹，然而，唐宋王朝在四川地區(qū)的茶業(yè)政策又有自身的特點，其特點表現(xiàn)在兩方面:一是四川地區(qū)稅茶較早，榷茶較晚，稅茶、榷茶的
基于Spring Cloud架構(gòu)的有機茶園數(shù)字化系統(tǒng)構(gòu)建研究
“十四五”時期我國將大力推進數(shù)字鄉(xiāng)村建設(shè)，發(fā)展智慧農(nóng)業(yè)。在我國全面系統(tǒng)實施鄉(xiāng)村振興、健康中國和共同富裕大戰(zhàn)略矩陣的時代背景下，如何有效加快物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、區(qū)塊鏈、人工智能、5G、智慧氣象等現(xiàn)代信息技術(shù)在生態(tài)茶園數(shù)字化建設(shè)領(lǐng)域的輕量級應(yīng)用，大力
劉仲華院士：安化黑茶保健功效研究（三）從邊銷茶到品牌化
一、安化黑茶與邊銷茶發(fā)展1952年，湖南省白沙溪茶廠聘請江南鎮(zhèn)邊江村劉家后人進廠帶徒傳藝，使工人掌握了千兩茶的加工工藝，亦使白沙溪茶廠成為獨家掌握千兩茶加工技術(shù)的廠家。從1950年開始，湖南開始探索試制茯磚茶。1953年，在武漢大學(xué)生物系教授
劉仲華院士：安化黑茶保健功效研究（二）安化黑茶創(chuàng)制歷程
一、安化黑茶的創(chuàng)制歷史安化黑茶包括茯磚茶、黑磚茶、花磚茶，天尖、貢尖、生尖，以及千兩茶(亦稱為花卷茶)系列。其中，茯磚茶和千兩茶是安化黑茶的兩個最具代表性的靈魂產(chǎn)品。1972—1974年長沙馬王堆一、三號漢墓出土有安化黑茶追尋千兩茶制作的歷史
茶園間作栽培模式研究進展與展望
間作是一種高效的茶園生態(tài)種植模式，茶園間作大豆、白三葉和枇杷等植物能夠改變茶園的地上和地下環(huán)境（圖1）。茶園環(huán)境是影響茶樹生長和茶葉品質(zhì)的關(guān)鍵因素，了解茶園間作對茶園環(huán)境的影響，對于改善茶樹環(huán)境以提升茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)具有重要意義。近日，Beve
茶樹次生代謝調(diào)控中的“幕后玩家”——非編碼RNA
茶葉擁有諸如兒茶素、茶氨酸、咖啡堿等多種特征性次級代謝產(chǎn)物，它們具有良好的保健功效，并在很大程度上決定了茶葉的風味品質(zhì)，令其風靡全球。近年來，隨著生物技術(shù)的創(chuàng)新和進步，非編碼RNA對茶樹次生代謝物合成調(diào)控的巨大潛力逐漸受到關(guān)注。近日，Beve
中國農(nóng)科院茶葉所揭示東方美人茶加工過程樣品的靶向和非靶向代謝物變化
東方美人茶是發(fā)酵程度最高的一種烏龍茶，與其他烏龍茶不同的是東方美人茶采摘的是經(jīng)茶小綠葉蟬侵害的茶樹鮮葉（一芽二葉），且加工過程中發(fā)酵程度較高，這些因素賦予了美人茶獨特的蜜果甜香。除卻茶小綠葉蟬危害對東方美人茶的品質(zhì)影響，加工過程和發(fā)酵程度對其
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茶樹新品種‘中茶125’完成品種權(quán)許可轉(zhuǎn)化
近日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所自主選育的茶樹新品種‘中茶125’以普通方式許可浙江省新昌縣鏡嶺鎮(zhèn)岳昌良種苗木場實施其品種權(quán)，經(jīng)協(xié)議定價許可費用為40萬元。全國農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)移服務(wù)中心網(wǎng)站完成該品種權(quán)許可轉(zhuǎn)化交易公示。‘中茶125’是近年來中國
茶樹根際微生物挖掘和利用研究方面取得新進展
近日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茶樹生態(tài)栽培創(chuàng)新團隊在茶樹根際微生物的挖掘和利用方面取得重要進展，相關(guān)研究以“Diversityinrhizosphericmicrobialcommunitiesinteavarietiesatdifferen
茶科技前沿：兒茶素生物醫(yī)用納米材料研究進展 (下）
兒茶素生物納米材料抗炎和抗氧化活性研究進展活性氧(ROS)是機體代謝過程中產(chǎn)生的重要中間產(chǎn)物，當ROS過度表達不能被及時清除時，過量的ROS可能和脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、多糖以及核酸等具有生物活性的大分子相互作用，引發(fā)細胞代謝紊亂、細胞器功能異常，導(dǎo)致
安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)在茶葉加工品控智能化技術(shù)研究取得重要進展
目前茶葉加工中品質(zhì)評判和決策實施仍然依賴制茶師傅的個人經(jīng)驗，存在準確度低、一致性差、無法量化評判的缺陷，尚缺乏科學(xué)準確、快速量化的智能評判方法?；诖耍不辙r(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉品質(zhì)控制與綜合利用團隊在前期工作基礎(chǔ)上，對我國主產(chǎn)的紅、綠茶加工關(guān)鍵工序品
