清風一縷具香來，滿目春山半是茶。眼下，正是開化龍頂采摘上市的高峰期。這段時間，忙碌的除了以此為生的開化茶人，還有開化縣農業(yè)農村局掛職干部鄧余良。
鄧余良是中國農業(yè)科學院茶葉研究所茶葉精準加工創(chuàng)新團隊骨干專家、高級農藝師，專攻茶葉加工工程科學研究，也是開化的老朋友。從2011年第一次來到開化開展茶葉加工研究試驗，到2021年鄧余良專家工作站正式在開化設立，再到去年年底以掛職干部的身份常駐開化，13年的奔赴，鄧余良為開化茶產業(yè)日漸豐滿的羽翼添上了濃墨重彩的一筆?！皩﹂_化有感情，我愿意來”
身為茶葉加工專家，多年來，鄧余良的足跡遍布全國各大茶葉產區(qū)，在全國設有9個專家工作站并擔任首席專家，他將科技成果轉化為生產力，幫助眾多茶農解決發(fā)展桎梏。已有的工作量和研究任務對今年55歲的他來說，幾近飽和。來開化掛職，便意味著還需要多一項重要工作。“這么多年了，我對開化很有感情，所以愿意來挑戰(zhàn)一下?！编囉嗔颊f。
鄧余良和開化解不開的緣分，要從中國農業(yè)科學院茶葉研究所在開化進行的各類茶葉加工試驗開始說起。開化位于浙江母親河錢塘江的源頭，是中國綠茶“金三角”的核心區(qū)，產茶歷史悠久，茶文化底蘊深厚，榮獲全國首個“中國生態(tài)茶之鄉(xiāng)”的稱號。多年來，開化縣委、縣政府把茶葉作為興農富民的主導產業(yè)，大力扶持茶產業(yè)發(fā)展，在茶科技方面對外借智借力，早在十幾年前，就與中國農業(yè)科學院茶葉研究所開展合作。在此契機下，2011年，鄧余良來到了開化。
“當時開化的茶葉良種率高，加工設備比較完善，試驗基礎條件好?！编囉嗔颊f，他每年至少要來五六次，這些年，與開化開展茶葉加工項目及課題合作多達幾十項。除了開展茶葉加工試驗，他還為開化茶農開展茶葉加工技術培訓并幫助修訂了《開化龍頂茶加工技術規(guī)程》，大大提升了茶農茶葉加工水平和茶葉品質?！敖涍^鄧老師修訂的加工標準更具操作性，惠及眾多茶農，我們后來在制定新的標準時，基本沿用了其中的重點內容?！遍_化縣農業(yè)農村局茶產業(yè)發(fā)展中心副主任方輝韓說?！伴_化茶農們就像自己家的親戚”
大半開化茶農都知道鄧余良。
最近，開化縣龍口香茶業(yè)有限公司負責人廖明興神采奕奕。在剛舉辦的2024錢江源茶王爭霸賽上，他的女兒廖瑾杰加工的茶葉摘得了單芽組桂冠，刷新了公司以往的參賽成績?！斑@都離不開鄧老師的指導?！绷蚊髋d說。
廖明興已經種了24年茶葉，2008年開始從事茶葉加工。今年2月，經過多番調研，鄧余良來到龍口香茶業(yè)，決定幫扶這家既有一定基礎條件、又有年輕力量加入的茶企。從殺青理條的技術到溫度的精準掌握，他都現場手把手地教給廖明興父女。短短兩個月，就來了龍口香茶業(yè)十幾次。“鄧老師很注重茶葉加工各個環(huán)節(jié)的細節(jié)，連茶青怎么攤放這種小事情也格外重視?！绷蚊髋d說。
“殺青偏干了點，干了外形就不好看，把機器稍微調快點?！?月12日，在位于開化縣池淮鎮(zhèn)的龍口香茶業(yè)茶葉加工車間，廖明興正在進行新品種的第一次加工，鄧余良特地從縣城趕來，看茶葉加工情況。車間內，廖明興新購置的擺動式殺青理條機正在運行，在機器的擺動下，鮮嫩的茶青整齊有序地“做著”切線運動，飄出的陣陣茶香，沁人心脾。“這臺機器就是我建議他們采購的，這樣加工出來的茶葉表面不會被破壞，茶葉色澤更鮮亮、口感更鮮醇。”鄧余良說。
近年來，開化高度重視茶葉加工技能人才培育，經常開展各種茶藝培訓和技能競賽，而鄧余良則是師資中最穩(wěn)定的一員。無論是理論還是實操，他平均每年都會為大家做兩三次培訓。在去年10月的一次培訓中，鄧余良一改以往以國標審評的形式來評價大家的茶樣，而是以品飲的形式來品鑒茶樣，給了在場的茶企、茶農更實用的意見，結果更加符合消費者的真實品飲感受?！伴_化茶農們就像自己家的親戚，以品飲的方式就是從消費者的角度來看茶葉，這樣更接近市場，不僅能找優(yōu)點，還能找缺點，從而幫助大家解難題。”鄧余良說。
苦心人，天不負。在開化縣委縣政府、開化茶人以及鄧余良的共同努力下，這幾年來，開化茶葉“好戲不斷”，茶人李群勇、石春生先后獲得首屆全國茶葉加工工(精制)職業(yè)技能競賽(紅茶類)冠軍和第五屆全國農業(yè)行業(yè)職業(yè)技能大賽茶葉加工賽項(綠茶類)冠軍。
小小縣城，一下冒出了兩位全國冠軍，這讓開化茶葉吸引了更多人的目光?！跋Ｍ芎烷_化一起把茶產業(yè)越做越好”
在開化縣芹陽辦事處十里鋪村，新建設的開化龍頂茶數字化生產線正開足馬力生產。與此前制茶每道工藝都只能單機操作不同，在這條生產線上，只需設定好機器參數和程序，就能實現茶青進、成品茶葉出的全自動化生產。
“這是我們‘獨家定制’的智能化生產線，根據開化龍頂和錢江源‘開門紅’加工要求進行設計，其中鄧老師出了不少力?！闭憬堩敳铇I(yè)有限公司董事長黃小軍介紹，在生產線工藝方案設計和設備選型上，鄧余良一直親力親為，不斷跟機械公司對接改進，并將自己研發(fā)的核心技術授權使用在其中。“比如在這條生產線上，我們一改開化龍頂傳統的理條工藝，加入了冷釋脫毫、烘干等新工藝，大大提升了茶葉質量?！秉S小軍說。一體化智能制茶裝備的運用，不僅節(jié)省了50%的人力成本，產量也實現了從年產不足100噸到年產200噸的提升。
此外，黃小軍還帶來了一個令人振奮的好消息。今年第一批新品茶葉“奢香”系列已經賣空，在市場上供不應求?！吧菹恪毕盗惺青囉嗔冀衲隇檎憬堩敳铇I(yè)有限公司研發(fā)的新一代開化龍頂茶，茶型飽滿、色澤鮮綠，沖泡后，湯色嫩綠明亮，清香外還有一絲糯香?！斑@個系列的目標群體就是擁有一定消費能力的年輕人，口感鮮醇、香氣高雅是它最大的特點。”鄧余良介紹。除了“奢香”系列外，龍頂公司還推出了“林語”“繁花”等系列新品，市場反響都不錯。
目前，開化縣茶葉加工還是以散戶為主，擁有SC認證的茶企只有二十來家，茶葉質量參差不齊，加工人才效能發(fā)揮不夠，重重困難，都需要逐一突破。可喜的是，開化縣委、縣政府對茶產業(yè)的重視始終如一，并在政策上不斷更新。“今年，我們將補貼政策進行了調整，向有SC認證的茶企傾斜，引導大家提升茶葉品質?！狈捷x韓說。
“我計劃先通過重點扶持一家國營茶企和一家民營茶企，幫助他們更新理念、改進技術、培養(yǎng)人才，提升茶葉質量與效益來形成示范帶動作用。最終，能在開化形成茶農種茶、正規(guī)企業(yè)加工打品牌的協作式產業(yè)鏈，大家分工一起做好茶產業(yè)。”鄧余良說。
又是一個嶄新且充滿希望的春天。
來源 ：中國茶葉、潮新聞
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