張子全：匠心制茶 用心傳承
張子全，男，布依族，都勻市毛尖鎮(zhèn)人，1965年1月生，1997年7月加入中國共產(chǎn)黨，現(xiàn)任黔南州農(nóng)企聯(lián)合商會常務(wù)副會長，國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“都勻毛尖茶制作技藝”傳承人。
通往都勻市毛尖鎮(zhèn)坪陽村的山路盤旋蜿蜒，這片海拔1800米的高山因形似螺螄殼被稱作螺螄殼山，山上常年云霧繚繞，是都勻毛尖的核心產(chǎn)區(qū)。
國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“都勻毛尖茶制作技藝”傳承人張子全的制茶基地，就在螺螄殼山上。
清明時節(jié)，沿山種植的茶樹吐露新芽，斜挎竹簍的采茶人指尖翻飛，將一顆顆嫩芽收入簍中。經(jīng)過多道工序，茶青在張子全的手上幻化成一顆顆絨毛微露的“魚鉤”，再沖泡成杯杯香茗，香甜怡人。
作為非遺傳承人，張子全對都勻毛尖茶有著獨特的見解，他認(rèn)為一杯好茶是大自然和人共同協(xié)作的結(jié)果，因此，學(xué)歷不高的他找來朋友寫下一幅字掛在墻上—一匠心手制，老天爺制一半我制一半。
自主創(chuàng)業(yè)帶動鄉(xiāng)親致富
經(jīng)過多年磨練，張子全覺得時機(jī)成熟，便開啟了自己的創(chuàng)業(yè)之路。
2009年，張子全拿出所有積蓄，帶著妻子來到螺螄殼山承包了30畝荒山，因為沒錢請人，夫妻二人扛著鋤頭到山上挖地種茶。
看著眼前的荒地，想象著未來滿山的茶樹，張子全的嘴角天天掛著笑意，辛勤的勞作換來株株茶苗茁壯成長，自己的茶山夢實現(xiàn)了。
見張子全干勁十足，當(dāng)?shù)卣膭钏喑邪┩恋?，他的茶山?0畝增加到380畝。
為了帶動村民致富，張子全聯(lián)合群眾成立了都勻市擺忙十里茶香茶葉專業(yè)合作社。如今，合作社擁有茶葉基地3000余畝，合作農(nóng)戶茶園1820畝。
茶好喝，制作技藝是關(guān)鍵。為了保證茶葉的新鮮感，張子全把公司建在茶山上，公司內(nèi)支起十多口大鍋是他和制茶師傅的工作臺，采好的茶青第一時間送到公司炒制。炒茶時，還需要專人負(fù)責(zé)燒火，里里外外忙活的人不少。
幾千畝茶山的茶青怎么炒得過來，有人建議把都勻毛尖茶制作技藝改成機(jī)械化。張子全不為所動，在他看來，手工制作不僅能夠傳承手藝，還能解決鄉(xiāng)親們的就業(yè)問題，讓鄉(xiāng)親們參與進(jìn)來，大家一起致富。
只要愿意學(xué) 我毫無保留教
“就算再辛苦也要把祖?zhèn)鞯氖炙嚤Ｗo(hù)好?！睆堊尤斯芾砗貌鑸@，他還面向社會收徒，“只要愿意學(xué)，我毫無保留教。再也沒有比傳承都勻毛尖茶制作技藝更重要的事了。”張子全說。
走進(jìn)張子全的辦公室，墻上掛著一塊塊牌匾，格外引人注目——國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人、省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人、貴州民族制茶工藝大師、貴州省制茶能手、貴州省優(yōu)質(zhì)文化推廣工作者、貴州省茶星大使、都勻毛尖十佳匠心茶人、黔南好花紅文化人才等，一個個稱號，一塊塊牌匾，記錄和見證了張子全在都勻毛尖茶制作技藝上的鏗鏘步伐。此外，張子全還兼任了黔南州民族職業(yè)技術(shù)學(xué)院都勻毛尖手工制作技藝客座教授，專注茶文化的傳承與傳播。
每到采茶季節(jié)，慕名而來的學(xué)徒成群結(jié)隊跑到螺螄殼山上，到張子全的茶葉生產(chǎn)基地學(xué)習(xí)炒制茶葉。
采訪當(dāng)天，唐專生和幾個朋友專程從廣東趕來學(xué)習(xí)都勻毛尖茶制作技藝，這是他們前來學(xué)習(xí)的第二年。作為品牌設(shè)計師，唐專生喜愛都勻毛尖，他希望通過學(xué)習(xí)制茶技藝，將這款好茶分享給更多人。
張子全的茶山名氣越來越大，越來越多的學(xué)生選擇到這里開展研學(xué)?？吹竭@么多人喜愛都勻毛尖茶，他索性把課堂搬到茶山上，在茶園里現(xiàn)場教學(xué)，在炒制車間里做親自示范。
來源：《當(dāng)代貴州》2024年第27期 文/趙相康 海報制作/劉伊伊，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
