原文標題:致匠心|茶人:王一球
茶的起點在哪里
終點又在何處
不同的茶人有著自己的答案
當茶被拆分為草、木、人三個字
便在其中無需多言的體現著
無數心手合一的塑造
呈現著千姿百態(tài)的滋味變換
這不僅是中國制茶人的手藝
更暗含制茶匠人們的審美與處世哲學
西南邊陲,雨季的勐海,空氣里裹挾著持久不散的普洱茶香,這是一個多民族的聚居地,各種文化的摻雜形成了特有的氛圍和格局。
在這個被譽為“中國普洱茶第一縣”的地方,普洱市場好似一個小小江湖,在瞬息萬變的潮流之中,有人堅守,有人突破,而王一球就是這樣一個闖入者——33年前,44歲的他為了追求更好的茶葉原料,離開邵陽老家遠赴云南,尋山問茶,風雨無阻,心甘情愿的讓普洱茶一點一點占據他的生活。
過去的20年間,為了尋找更好的原料,在通往茶山的山路上,王老爺子獨自驅車來回了無數遍,坑坑洼洼的黃土路有時只能依靠拖拉機慢慢往上爬,一遇到雨季甚至無法前行。盡管如此,王老爺子依舊樂在其中,也許正是親身體驗過好茶不易得,更讓他懂得每一片茶的珍貴。
在茶山的寨子里,許多個體戶茶農與王老爺子有著多年的密切往來,建立了堅實的感情,王老爺子經常收下困難茶農的毛茶,并傳授他們制茶的技藝,茶農也愿意將好的毛茶留給他,這種簡單的合作關系就像當地民風一樣淳樸。
1995年,王一球先生通過多年打拼,在勐??h八公里工業(yè)園區(qū)親手創(chuàng)立了郎河茶廠,在這里進進出出成千上萬的毛茶與成品,都必須經過他的“兩道關”。
王老爺子對毛茶的獨特理解,便是這“第一關”,依靠敏銳的感官選原料,是他最用心的時刻。了解每一款毛茶的獨特滋味關系到后期的轉化與拼配,王老爺子必須親自把關,只有條索整齊緊結,茶湯滋味濃厚,入口微苦回甘、余味鮮爽的茶樣,才能最終被留下,而只要符合標準的毛茶,他都愿意讓茶農開出自己滿意的價格來收進。
在普洱茶江湖中,每個人都有自己的生存之道,郎河多年風生水起的原因,除了工藝,更是王一球先生的為人處世。
如果說第一道“收茶關”體現著王一球先生的良心,那根據客戶需求的“拼配關”,則是郎河的“靈魂”,當談到自己的拼配技術,王老爺子也是難掩驕傲:“我們對每個客戶的需求心里都有底,他需要什么茶,那我們就配什么茶。特別是做出口,我們有些合作伙伴,需要我們提供原料的時候,他只要說出哪個國家,我配好的茶百分之百能中?!?/span>
在審評拼配時,王一球先生總是叫上自己的兒女,他想教授給孩子們的,除了手藝,還有做茶的信念,以及流淌在血脈里的堅守。1972年學茶,77歲不曾停下腳步,王老爺子用他幾十年如一日的習慣,深深影響著下一代。
每天下午,王老爺子總會自己開著車去山上的各個茶園和初制所里轉轉,他總是樂得教授年輕人制作的手藝,這種存在于師徒父子之外的手藝傳承,不僅穩(wěn)固了傳授者在江湖之中的崇高地位,也保證了醇正風味在民間生生不息的滋長。
回到廠里,每天的最后一項工作,王老爺子總要親自巡視一遍生產的流程。善意、用心、傳道授業(yè),讓他收獲了今天的成就和尊敬,傳承中國茶文化的,絕不僅是茶藝展現的清凈和美,它包含著,茶葉生長加工每一個細節(jié),以及背后每一雙蒼老而布滿裂痕的匠人的雙手。
在時代的沉浮中,普洱茶的江湖有人來,有人走;有人金銀滿缽,有人功成身退。77歲的王老爺子卻依舊朝八晚五,出現在工廠里、茶山上。
將將采摘的普洱茶鮮葉,香氣撲鼻的同時卻飽含異常濃重的青氣,馴服它的,除了手藝,便是時間,而這一縷茶香,不僅是山的味道、風的味道、陽光的味道,也是時間的味道,手藝的味道。這些味道在時光中蛻變,從青澀到醇厚,越久滋味越溫和深沉,十年、二十年、甚至三十年,洗盡鉛華的茶湯,也暗含著某種人生況味。
江湖上一直流傳著
普洱茶玄之又玄的種種故事
關于產地、關于時間、關于金錢
但在這些與王一球先生相關的人眼中
它總是關于技藝、關于良知、關于善意
選擇各有理由,無關對錯
而對于王老爺子本人而言
它是朝八晚五,三餐一宿間
交代給時間的答案