開欄的話：
當(dāng)三月的春風(fēng)暖暖地輕拂過茶園，留下了星星點(diǎn)點(diǎn)的新綠之后，深諳農(nóng)時(shí)的茶農(nóng)們會笑著輕聲說：“哦，采都勻毛尖春茶的時(shí)候到了！”
隨后不久，在茶農(nóng)和炒茶師傅的巧手加工下，毛尖從枝頭走向了茶杯，在沸水的沖泡下，釋放來自春天的味道，就像千百年前一樣。
高山云霧出好茶，都勻毛尖便是這人間的好滋味。
名茶都勻毛尖歷史悠久。早在明清時(shí)期就作為貢品，相傳被乾隆皇帝賜名為“魚鉤茶”；1915年，都勻毛尖斬獲巴拿馬國際博覽會金獎(jiǎng)，與茅臺齊名；1982年，都勻毛尖在全國首屆名優(yōu)茶評比中獲得中 國十大名茶之一；2010年，再獲上海世界博覽會“十大名茶”之一……
穿越百年，毛尖香味依舊，茶香幽幽。黔南州把小茶葉做成了富民的大產(chǎn)業(yè)，帶動一方百姓致富。數(shù)據(jù)顯示，2020年，黔南州投產(chǎn)茶園面積為124萬畝，茶葉總產(chǎn)量達(dá)到4.79萬噸，產(chǎn)值76.96億元。
春已至，茶已來。今天開始，我們開設(shè)專欄，展示黔南州都勻、平塘、獨(dú)山、惠水、甕安、三都等多地春茶開采情況，帶你覽黔南山川錦繡，品一杯春的味道。
春天到了，黔南的茶山上又飄來了都勻毛尖的清香。
在黔南，千年貢茶都勻毛尖的故事流傳千年。都勻毛尖如何走過歷史的長河？都勻毛尖緣何有這般的好滋味？都勻毛尖產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況如何？都勻毛尖如何在鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮作用……就這些問題，記者專訪了黔南州政協(xié)主席、州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組組長魏明祿。
黔南州政協(xié)主席魏明祿調(diào)研茶樹種質(zhì)資源記者：魏主席您好！都勻毛尖是千年貢茶，還有“北茅臺，南毛尖”的稱號。能否請您介紹一下都勻毛尖的歷史？
魏明祿：通過對《史記》、《茶經(jīng)》、《事物紺珠》、《四庫全書》、《清宮秘檔》、《貴州通志》、《貴陽府志》、《都勻縣志稿》、《重建西岳廟碑序》等典籍的考證,充分說明了黔南產(chǎn)茶歷史己逾2000余年。貴定云霧“貢茶碑”是目前國內(nèi)唯一發(fā)現(xiàn)并保存完好的有關(guān)茶葉的碑石，是國內(nèi)最早的茶葉“地理標(biāo)志”。
周朝，都勻、福泉等地開始人工栽培茶樹，茶葉不但進(jìn)入市場交易，而且已經(jīng)作為貢品茶；唐朝，“茶圣”陸羽評價(jià)黔茶“往往得之，其味極佳”；元朝，貴定少數(shù)民族首領(lǐng)“的娘”向朝廷上貢茶葉；明朝，朱元璋發(fā)現(xiàn)都勻進(jìn)貢的茶葉（散綠茶）能夠直接沏泡，可取多可撮少，十分方便，遂頒旨“罷造龍團(tuán)”，從此，綠茶產(chǎn)品形態(tài)逐步固化為散茶。崇禎皇帝高度贊賞黔南茶，賜名“魚鉤茶”；清朝，乾隆年間官方在都勻市團(tuán)山建西岳廟茶園，還設(shè)有專理茶事機(jī)構(gòu)。官方撥付白銀四百二十兩，扶持云霧鳥王十八寨改造衰老低產(chǎn)茶園，并樹立“貢茶杯”界定貢茶產(chǎn)地區(qū)域。
近現(xiàn)代，都勻毛尖先后獲得世界級、國家級等各類獎(jiǎng)項(xiàng)100余項(xiàng)。1915年，獲得“巴拿馬萬國博覽會”優(yōu)獎(jiǎng)，從此世人并稱：“北有茅臺，南有毛尖”。1956年，毛主席品嘗后親自命名“都勻毛尖茶”；1982年，被評為"中國十大名茶"；2010年，榮獲"上海世博十大名茶"；2017年，被評選為“中國十大茶葉區(qū)域公用品牌”；2018年，榮獲中國茶葉區(qū)域品牌價(jià)值十強(qiáng)；2019年榮獲“全國綠色農(nóng)業(yè)十佳茶葉地標(biāo)品牌”和（首屆）中國品牌農(nóng)業(yè)“神農(nóng)獎(jiǎng)”。
記者：都勻毛尖清爽的口感獲得了很多人的贊譽(yù)。為什么都勻毛尖會有這種獨(dú)特的口味，這與毛尖的生長環(huán)境和加工方法有什么關(guān)系嗎？
魏明祿：茶葉品質(zhì)的決定因素主要是生產(chǎn)環(huán)境、茶樹品種、加工工藝等三個(gè)方面。都勻毛尖茶品質(zhì)獨(dú)特，究其原因。一是黔南獨(dú)特的自然環(huán)境。黔南獨(dú)特的地理氣候、海拔高度、土壤質(zhì)地等多種生態(tài)因素集合，黔南成為茶葉最適宜區(qū)域之一，也是優(yōu)質(zhì)茶的重要產(chǎn)地；二是都勻毛尖獨(dú)到的制作工藝。都勻毛尖生產(chǎn)工藝為殺青-揉捻-搓團(tuán)（提毫）-烘焙等幾個(gè)環(huán)節(jié)，炒制出來的茶葉產(chǎn)品緊細(xì)卷曲，白毫滿布，濃郁的板栗香帶花香，滋味鮮爽醇厚，其干茶、湯色、葉底色澤以“三綠透三黃”著稱。三是黔南擁有豐富優(yōu)質(zhì)的原生茶種，如鳥王種、清塘種等。
黔南州政協(xié)主席魏明祿調(diào)研春茶采收記者：都勻毛尖在品牌化和規(guī)?；蛟焐线€有哪些可以提升？
魏明祿：經(jīng)過多年的努力，都勻毛尖品牌始終穩(wěn)居中國十大名茶之列，規(guī)模上可采面積近60萬畝。歷史悠久，品牌知名，規(guī)模較大，成績可喜。但問題也不少，如還沒有走出品牌響力小、銷售難以規(guī)模、經(jīng)濟(jì)效益不高等困局。因此必須抓好三方面作：一是要努力提升品牌個(gè)性化，既要知名度、也要認(rèn)可度、還要需求度；二是深入推廣茶文化，可以利用名優(yōu)茶、特色茶、茶樹原產(chǎn)地以及民俗茶等要素，逐步構(gòu)建特色茶文化體系，逐步提升都勻毛尖認(rèn)可、認(rèn)知、消費(fèi)欲望的產(chǎn)品特質(zhì)；三是努力提升茶園效益?？傮w來看，黔南茶葉原料利用率還很低，大致不到40%，如果利用率提高到80%，茶葉可能是黔南最有效益的農(nóng)作物。
記者：都勻毛尖如何在鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮作用？
魏明祿：鄉(xiāng)村振興要實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)強(qiáng)，農(nóng)村美，農(nóng)民富等三大目標(biāo)。對黔南來說，茶產(chǎn)業(yè)毫無疑問是鄉(xiāng)村振興的重要載體。主要有三個(gè)方面：一是茶葉作為常綠深耕密植作物，綠化保土能力強(qiáng)，是積極實(shí)現(xiàn)農(nóng)村美的重要產(chǎn)業(yè)；二是茶葉是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，采摘環(huán)節(jié)勞動強(qiáng)度不高，老少皆可參與，可有效解決農(nóng)村就業(yè)，增加農(nóng)民收入；三是茶產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度大，延伸性強(qiáng)。既可加工增值、又有旅游和文化等重要屬性，發(fā)展好后，可有效實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)強(qiáng)。
記者：黔南州的古樹茶資源情況如何？如何保護(hù)、開發(fā)都勻毛尖的古茶樹資源？
魏明祿：調(diào)研顯示，黔南州屬于茶樹原產(chǎn)地范圍，同時(shí)也是貴州山茶科植物分布區(qū)系的中心地帶，經(jīng)過長期的自然選擇和優(yōu)化栽培，孕育了豐富的茶樹種質(zhì)資源。種質(zhì)資源數(shù)量多，分布廣，類型多樣。黔南州目前發(fā)現(xiàn)的茶種有8個(gè)、茶樹近緣植物2個(gè)，分別是大廠茶、五柱茶、禿房茶、大樹茶、茶5個(gè)種及3個(gè)待定種，還有冬青葉瘤果茶和貴州金花茶2個(gè)山茶屬遠(yuǎn)緣植物。
黔南州擁有如此豐富的古茶樹資源，是大自然給予我們的饋贈，我們既要保護(hù)好我們先輩傳承下來的古茶樹資源，又要利用好我們珍貴的古茶樹資源。古茶樹資源保護(hù)的方式一般有兩種，一種是原生地保護(hù)，另外一種是遷地保護(hù)。古茶樹資源利用的重點(diǎn)主要在二個(gè)方面，一是選育優(yōu)良品種，二是開發(fā)茶葉產(chǎn)品。
黔南在古茶樹資源保護(hù)方面及利用方面已經(jīng)做了大量工作，在資源圃保護(hù)方面取得階段性成果，先后建成一個(gè)資源圃和一個(gè)單株選育圃。其中：我牽頭在平塘大塘建立了黔南茶樹資源圃102畝，收集512份原生地茶樹資源，還將繼續(xù)收集補(bǔ)充，同時(shí)建成了茶樹資源地理信息系統(tǒng)。在資源圃建設(shè)的同時(shí)，相關(guān)研究如性狀觀察、生化成分檢測也在有序推進(jìn)中。古茶樹資源開發(fā)商品茶是最直接的利用方式，目前，惠水、平塘、都勻等縣市在不同程度嘗試性開發(fā)，取得一些積極經(jīng)驗(yàn)。
黔南州政協(xié)主席魏明祿調(diào)研春茶生產(chǎn)記者：都勻毛尖在銷售、產(chǎn)業(yè)發(fā)展上還有哪些提升空間？
魏明祿：近年來，都勻毛尖在市場拓展、銷售方式等方面都取得積極的成果，為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展打下較好基礎(chǔ)。但是總體來看，銷售渠道不寬、銷售門路不多，基本上還是處于以銷定產(chǎn)局面?？梢哉f，茶葉銷售已經(jīng)成為茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的關(guān)鍵，相應(yīng)的，提升空間也比較大。一是提升目標(biāo)市場，既要穩(wěn)步提升高端市場，積極拓展中低端市場；二是發(fā)展多種銷售方式，在鞏固門店銷售的同時(shí)，積極開展電商等多種銷售方式；三是積極發(fā)展茶館等多業(yè)態(tài)消費(fèi)。
記者：都勻毛尖如何引領(lǐng)黔茶出山？
魏明祿：都勻毛尖引領(lǐng)黔茶出山，重點(diǎn)是品牌引領(lǐng)、文化引領(lǐng)。但是要很好實(shí)現(xiàn)，可以說任重道遠(yuǎn)。近些年，依托都勻毛尖品牌，得益于品牌效應(yīng)，黔南消化了周邊地區(qū)的部分茶青原料，從這一點(diǎn)來看，都勻毛尖為全省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。
都勻毛尖品牌引領(lǐng)黔茶出山路徑有幾個(gè)方面：首先抓好黔南本身茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，加大扶持，加強(qiáng)研究，精細(xì)運(yùn)營，把內(nèi)功做實(shí)，把效益做好；二是挖掘推廣茶文化，解決好產(chǎn)業(yè)靈魂，解決好產(chǎn)品消費(fèi)需求，夯實(shí)茶產(chǎn)業(yè)群眾基礎(chǔ)；三是修訂特級茶標(biāo)準(zhǔn)，有序推動特級茶地域及茶樹品種并行分級。如本地茶樹優(yōu)質(zhì)原料生產(chǎn)的名優(yōu)茶作為特一級，其它品種做的作為特二級，不斷引導(dǎo)，既逐步提升名優(yōu)茶特色，又?jǐn)U大原料品種范圍，既解決品牌和品質(zhì)對應(yīng)問題，又解決了可復(fù)制及擴(kuò)大產(chǎn)量的問題?？傊?，我們有信心有能力把黔南茶產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。（記者 梁曉琳）
【原標(biāo)題】「嘗一口春的滋味」魏明祿：茶產(chǎn)業(yè)毫無疑問是鄉(xiāng)村振興的重要載體
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