2021年中國(guó)茶葉生產(chǎn)與內(nèi)銷形勢(shì)分析（二）

2021年，我國(guó)茶葉總產(chǎn)量、總產(chǎn)值，內(nèi)銷量、內(nèi)銷額，出口量、出口額等多項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)實(shí)現(xiàn)歷史性突破。茶園面積持續(xù)微增，茶葉產(chǎn)量增速放緩，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值顯著增長(zhǎng)。全國(guó)18個(gè)主要產(chǎn)茶?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）的茶園總面積為326.41萬hm2，全國(guó)干毛茶總產(chǎn)量306.32萬t，總產(chǎn)值2928.14億元。

二、內(nèi)銷市場(chǎng)

數(shù)據(jù)指標(biāo)

1.內(nèi)銷市場(chǎng)平穩(wěn)上行

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年，中國(guó)茶葉的內(nèi)銷總量為230.19萬t，增長(zhǎng)10.03萬t，比增4.56%；內(nèi)銷總額為3120億元，增長(zhǎng)231億元，比增8.00%；內(nèi)銷均價(jià)為135.5元/kg，同比增長(zhǎng)3.28%（表5）。

2.消費(fèi)格局基本穩(wěn)定

2021年，中國(guó)綠茶內(nèi)銷量在六大茶類中最高，為130.92萬t，比增2.35%，占總銷量的56.9%（表6）。中國(guó)綠茶內(nèi)銷額1994.3億元，同比增長(zhǎng)17.4%，占內(nèi)銷總額的63.9%（表7）。各茶類中，綠茶均價(jià)152.3元/kg，紅茶148.5元/kg，烏龍茶113.7元/kg，黑茶75.0元/kg，白茶129.6元/kg，黃茶121.9元/kg（圖1）。

運(yùn)行情況

1.內(nèi)銷市場(chǎng)持續(xù)拉升茶業(yè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)

在城市化和收入水平提高、年輕群體消費(fèi)增長(zhǎng)、消費(fèi)方式多元化以及鄉(xiāng)村振興帶動(dòng)的農(nóng)村消費(fèi)增長(zhǎng)等綜合因素作用下，中國(guó)茶葉內(nèi)銷市場(chǎng)在線上線下均呈購(gòu)銷兩旺態(tài)勢(shì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年，我國(guó)生產(chǎn)茶葉86.17%在國(guó)內(nèi)消費(fèi)。名優(yōu)茶作為產(chǎn)業(yè)價(jià)值的絕對(duì)擔(dān)當(dāng)，對(duì)內(nèi)銷額的貢獻(xiàn)率長(zhǎng)期保持在70%～75%。隨著新生代消費(fèi)群體的崛起，茶葉消費(fèi)市場(chǎng)，正由大眾消費(fèi)逐步轉(zhuǎn)向個(gè)性化、時(shí)尚化、科技化的高品質(zhì)消費(fèi)。線下消費(fèi)者對(duì)茶葉品牌的認(rèn)知度不斷提升，使品牌茶消費(fèi)群體不斷壯大，芽茶類及一芽一葉、一芽二葉初展等類型的中高端茶消費(fèi)火熱。2021年，茶葉內(nèi)銷線上化趨勢(shì)明顯。線上賣茶已成為茶企的重要運(yùn)營(yíng)模式，線上購(gòu)茶正在成為消費(fèi)者采購(gòu)的重要途徑。值得關(guān)注的是，與以往不同，品質(zhì)化已成為線上消費(fèi)者的偏好。京東平臺(tái)2021年1—8月前10位熱銷茶類單品中，傳統(tǒng)原茶產(chǎn)品占7個(gè)，產(chǎn)品均價(jià)均高于300元/kg，“向上偏好”趨向明顯。

2.宏觀環(huán)境持續(xù)推進(jìn)茶葉消費(fèi)升級(jí)

2021年中國(guó)茶葉需求側(cè)呈現(xiàn)4個(gè)特點(diǎn)：一是消費(fèi)群體年輕化。80、90甚至00后對(duì)茶的接受度持續(xù)走高，年輕一代的茶產(chǎn)品消費(fèi)需求和偏好更加個(gè)性化、多樣化并漸成主流。二是消費(fèi)思維理性化。受多元因素影響，茶葉消費(fèi)向舊有認(rèn)知的中高端價(jià)位集中，舊概念的中高價(jià)位正在成為普通價(jià)位，性價(jià)比高的茶葉產(chǎn)品成為消費(fèi)首選，并注入品牌、文化、情感等消費(fèi)因素。三是電商渠道壯大化。由于線下渠道受到各種因素制約，電商消費(fèi)的便利性充分顯現(xiàn)，茶葉線上交易規(guī)模近年來持續(xù)提升，銷售量在企業(yè)的銷售占比中份額明顯加大。四是產(chǎn)品賽道多元化。傳統(tǒng)品類保持穩(wěn)定，以綠茶、紅茶、黑茶、烏龍茶為主，白茶、黃茶、花草茶等小眾茶類近年來實(shí)現(xiàn)高速增長(zhǎng)；產(chǎn)品與服務(wù)相結(jié)合的新中式茶飲行業(yè)迅速擴(kuò)張；產(chǎn)葉深加工與衍生品制造業(yè)開始啟動(dòng)。

3.產(chǎn)業(yè)短板影響茶葉流通消費(fèi)市場(chǎng)

盡管當(dāng)前茶葉內(nèi)銷市場(chǎng)持續(xù)繁榮，但也應(yīng)看到產(chǎn)品創(chuàng)新力不強(qiáng)、信息對(duì)稱性不足、消費(fèi)認(rèn)知不充分等問題制約著流通發(fā)展。究其原因，主要源自產(chǎn)業(yè)短板：一是行業(yè)集中度低，品類、品牌、加工水平等多方面的發(fā)展不平衡，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈發(fā)展不完善。二是消費(fèi)者的品牌忠誠(chéng)度低，長(zhǎng)期的飲用習(xí)慣使消費(fèi)者往往重品類、輕品牌，重區(qū)域公用品牌、輕企業(yè)品牌。三是基礎(chǔ)科學(xué)研究不充分、不扎實(shí)，知識(shí)傳播更偏向于市場(chǎng)需求，與現(xiàn)代科技結(jié)合不夠，專業(yè)人才培養(yǎng)不足。四是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化有待進(jìn)一步完善，盡管在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略的推進(jìn)下，我國(guó)已初步構(gòu)建了較為完善的茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)體系，但由于起步晚，加之品類多樣性及農(nóng)作物特有的地區(qū)性等因素影響，導(dǎo)致標(biāo)準(zhǔn)制定存在一定的難度，仍需持續(xù)深耕。

三、建議

1.持續(xù)推進(jìn)三茶統(tǒng)籌

應(yīng)堅(jiān)持繼續(xù)深入貫徹“把茶文化、茶科技、茶產(chǎn)業(yè)統(tǒng)籌起來”的重要指示精神，以深入挖掘、保護(hù)中國(guó)茶文化精髓與傳統(tǒng)技藝，推動(dòng)創(chuàng)新傳承，以“國(guó)內(nèi)大循環(huán)為主體、國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)相互促進(jìn)”的新發(fā)展格局指導(dǎo)茶業(yè)產(chǎn)銷體系的不斷完善，以整合科技資源推動(dòng)產(chǎn)學(xué)研用深度融合發(fā)展，從而全面夯實(shí)全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)、全價(jià)值鏈提升、全政策鏈扶持，讓茶產(chǎn)業(yè)在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)施中真正擔(dān)當(dāng)起農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)的作用。

2.持續(xù)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展

以低成本和擴(kuò)張規(guī)模獲取競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的時(shí)代已近尾聲，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展重心應(yīng)由單純擴(kuò)大種植規(guī)模轉(zhuǎn)向全面高質(zhì)量發(fā)展；應(yīng)以構(gòu)建現(xiàn)代茶葉產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系和經(jīng)營(yíng)體系為目標(biāo)，控制茶園面積，加快低產(chǎn)低效茶園改造、有序退出，推行無性系標(biāo)準(zhǔn)化建園、適地適種，推行適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)與茶葉生產(chǎn)全程機(jī)械化，加快培養(yǎng)專業(yè)人才隊(duì)伍，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，培育國(guó)際化茶葉集團(tuán)，打造一批在國(guó)際國(guó)內(nèi)具有影響力的品牌企業(yè)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展。

3.持續(xù)促進(jìn)營(yíng)銷創(chuàng)新

從聚焦產(chǎn)能發(fā)展到品牌建設(shè)，中國(guó)茶葉流通正面臨客群結(jié)構(gòu)調(diào)整、多元業(yè)態(tài)疊加和需求細(xì)化豐富所帶來的機(jī)遇，茶產(chǎn)業(yè)應(yīng)加大市場(chǎng)營(yíng)銷投入力度，面向細(xì)分消費(fèi)者，細(xì)分茶葉品類；以產(chǎn)品創(chuàng)新和多元化引領(lǐng)營(yíng)銷創(chuàng)新，打入新興市場(chǎng)，拓展新消費(fèi)群體；引進(jìn)數(shù)據(jù)化營(yíng)銷系統(tǒng)，精準(zhǔn)策劃服務(wù)營(yíng)銷方案，讓用戶了解商品的制作過程及商品特性，不斷提升服務(wù)水平，高效保障消費(fèi)者滿意度；以多維度創(chuàng)新開展?fàn)I銷服務(wù)，最終促成消費(fèi)者購(gòu)買茶葉產(chǎn)品。

4.持續(xù)引導(dǎo)消費(fèi)升級(jí)

中國(guó)茶行業(yè)應(yīng)緊抓國(guó)內(nèi)消費(fèi)升級(jí)與互聯(lián)網(wǎng)消費(fèi)蓬勃興起的大趨勢(shì)，加快推進(jìn)供給側(cè)與需求側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，充分挖掘與釋放茶葉消費(fèi)潛力，創(chuàng)建透明、可驗(yàn)證的供應(yīng)鏈機(jī)制，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)中國(guó)茶行業(yè)的信任度，提升消費(fèi)者對(duì)茶葉價(jià)值的認(rèn)知，促進(jìn)健康消費(fèi)；以新生代茶葉消費(fèi)人群的需求引領(lǐng)新供給，做好茶葉消費(fèi)場(chǎng)景搭建，注重健康、文化內(nèi)涵，大力引導(dǎo)品牌茶消費(fèi)、復(fù)合型茶消費(fèi)、互動(dòng)體驗(yàn)型茶消費(fèi)，以新型消費(fèi)體驗(yàn)推動(dòng)國(guó)內(nèi)茶葉消費(fèi)升級(jí)。

5.持續(xù)夯實(shí)產(chǎn)銷合作

在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，茶葉產(chǎn)銷區(qū)的政府、行業(yè)組織、企業(yè)應(yīng)共同研究探討加強(qiáng)產(chǎn)銷銜接的新方式、新路徑，完善合作理念，突出合作重點(diǎn)，強(qiáng)化合作機(jī)制；各施所長(zhǎng)，發(fā)揮比較優(yōu)勢(shì)，在茶葉購(gòu)銷、品牌建設(shè)等多方面凝聚共識(shí)，開展全方位、多領(lǐng)域合作，進(jìn)而推動(dòng)產(chǎn)銷區(qū)的融合發(fā)展。在國(guó)際市場(chǎng)，茶葉生產(chǎn)國(guó)與消費(fèi)國(guó)應(yīng)在農(nóng)殘限量標(biāo)準(zhǔn)與茶葉質(zhì)量等方面加大協(xié)調(diào)力度，制定行業(yè)通用準(zhǔn)則，進(jìn)行統(tǒng)一推廣；制定相應(yīng)的出口商品管控政策，保證茶葉商品的質(zhì)量和安全；共同開拓、實(shí)施并監(jiān)管全球性促銷活動(dòng)，將茶葉與健康進(jìn)行持續(xù)關(guān)聯(lián)，以促進(jìn)全球人均茶葉消費(fèi)量的提升，推動(dòng)全球茶葉市場(chǎng)與貿(mào)易的持續(xù)繁榮。

（續(xù)完）

本文節(jié)選自《中國(guó)茶葉》2022年第4期，P17-22，《2021年中國(guó)茶葉生產(chǎn)與內(nèi)銷形勢(shì)分析》，作者：梅宇，梁曉。圖片來源于網(wǎng)絡(luò)。

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