中華全國供銷合作總社 發(fā) 布
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前 言
本文件按照GB/T 1.1—2020《標準化工作導則 第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定 起草。
本文件由中國茶葉流通協(xié)會提出。
本文件由全國茶葉標準化技術委員會(SAC/TC 339)歸口。
本文件起草單位：四川農業(yè)大學、中國茶葉流通協(xié)會、雅安蒙頂山茶產業(yè)技術研究院、國家茶葉產品質量監(jiān)督檢驗中心(四川)、雅安市名山區(qū)市場監(jiān)督管理局、雅安市名山區(qū)茶業(yè)協(xié)會、四川省名山茶樹良種繁育場、四川蒙頂山茶業(yè)有限公司、雅安市蜀茗茶廠、四川蒙頂山躍華茶業(yè)集團有限公司、四川 省蒙頂山皇茗園茶業(yè)集團有限公司、四川蒙頂山味獨珍茶業(yè)有限公司。
本文件主要起草人：杜曉、申衛(wèi)偉、陳書謙、張瑜、韋燕偉、梁健、于英杰、魏曉惠、邊金霖、夏家英、吳祠平、何春雷、代毅、鐘國林、蔣丹。
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蒙頂山茶 第 1 部分：基本要求
1 范圍
本文件規(guī)定了蒙頂山茶的術語和定義、產品與實物標準樣、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志標簽、包裝、運輸、貯存。
本部分適用于蒙頂山茶區(qū)范圍內，以茶樹[Camellia sinenisis(Linnaeus)O.kuntze]鮮葉(幼芽、嫩葉新梢)為原料，按相應茶類基本工序及產品加工技術而制成的具有特定品質特征的茶產品。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件;不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。
GB/T 191 包裝儲運圖示標志
GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量
GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定
GB 5009.4 食品安全國家標準 食品中灰分的測定
GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則
GB/T 8302 茶 取樣
GB/T 8303 茶 磨碎試樣的制備及其干物質含量測定
GB/T 8305 茶 水浸出物測定
GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測定
GB/T 18795 茶葉標準樣品制備技術條件
GB/T 23776 茶葉感官審評方法
GB/T 30375 茶葉貯存
GH/T 1070 茶葉包裝通則
JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則
定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2005]第75號
國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局關于修改《食品標識管理規(guī)定》的決定 國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2009]第123號
國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告[2005]第151號 《中華人民共和國地理標志保護產品專用標志》
3 術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
3.1
蒙頂山茶區(qū) Mengdingshan tea area
是指雅安市域內適宜茶葉種植區(qū)域，具體包括(北緯28°51′10″～30°56′40″，東經101°56′26″～ 103°23′28″)范圍;蒙頂山茶核心產區(qū)為(北緯29°40′～30°16′，東經102°51′～103°23′)范圍。
3.2
蒙頂山茶 Mengdingshan tea
是指使蒙頂山茶區(qū)范圍內的鮮葉原料，分別按綠茶、黃茶、紅茶和花茶等相應茶類的生產要求及工藝技術加工制成的具有特定品質特征的茶葉產品。
3.3
級別 production grade
指產品按其感官品質的優(yōu)次所決定的質量等級。
4 產品與實物標準樣
4.1產品 product
產品分為蒙頂山綠茶、蒙頂山黃茶、蒙頂山紅茶和蒙頂山花茶等名優(yōu)茶品類。產品名稱及等級應根據相應加工工藝及品質特征的優(yōu)次來命名和區(qū)分。
4.2實物標準樣 tea standard sample
實物標準樣即指茶葉產品實物茶樣，按產品設定某些級別制作實物標準樣，每三年更換配樣一次，實物標準樣應符合GB/T 18795的規(guī)定。
5 要求
5.1基本要求
5.1.1 具有正常的色、香、味、形，無異味，無異嗅，無劣變。
5.1.2 產品應潔凈，且在包裝、貯藏、運輸和銷售過程中不受污染。
5.1.3 不含有非茶類夾雜物，無任何外源添加劑。
5.2質量安全指標
5.2.1 污染物限量應符合 GB 2762 的規(guī)定。
5.2.2 農藥殘留限量應符合 GB 2763 的規(guī)定。
5.3凈含量
應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。
6 試驗方法
6.1感官審評
按GB/T 23776的規(guī)定執(zhí)行
6.2理化檢驗
6.2.1 試樣制備按 GB/T 8303 的規(guī)定執(zhí)行。
6.2.2 水分按 GB 5009.3 的規(guī)定執(zhí)行。
6.2.3 水浸出物按 GB/T 8305 的規(guī)定執(zhí)行。
6.2.4 總灰分按 GB 5009.4 的規(guī)定執(zhí)行。
6.2.5 粉末按 GB/T 8311 的規(guī)定執(zhí)行。
6.3食品安全檢驗
6.3.1 污染物限量按 GB 2762 的規(guī)定執(zhí)行。
6.3.2 農藥殘留限量按 GB 2763 的規(guī)定執(zhí)行。
6.4凈含量檢驗
按JJF 1070的規(guī)定執(zhí)行。
7 檢驗規(guī)則
7.1取樣
7.1.1 取樣以“批”為單位。在生產和加工過程中形成的獨立數量的產品為一個批次，同批產品的品質規(guī)格一致。
7.1.2 取樣按 GB/T 8302 的規(guī)定執(zhí)行。
7.2 檢驗
7.2.1 出廠檢驗
每批產品應做出廠檢驗，經檢驗合格，簽發(fā)合格證后，方可出廠。出廠檢驗項目為感官品質、水分、碎茶、粉末、凈含量和標簽、標志。
7.2.2 型式檢驗
型式檢驗項目為第5章要求中全部項目。型式檢驗的周期為每年一次，有下列情形之一時，應進行型式檢驗。
a) 企業(yè)首次批量生產前;
b) 出廠檢驗結果與上一次型式檢驗結果有較大出入時;
c) 國家法定質量監(jiān)督檢驗機構提出型式檢驗要求時;
d) 原料、生產工藝或生產設備、生產地址有較大改變，可能影響產品質量時;
e) 重新恢復生產時。
7.3判定規(guī)則
7.3.1 按第 5 章要求的項目，任一項不符合規(guī)定的產品，均判為不合格產品。
7.3.2 除食品安全指標外，理化指標有一項不合格或感官指標不符合規(guī)定級別時，應采取第 6.4 或 6.1節(jié)的方法進行復驗，復驗中理化指標不合格的，判該批產品為不合格品;感官指標不合格的降級處理。
7.4復驗
對檢驗結果有爭議時，應對留存樣進行復驗或在同批產品中按GB/T 8302規(guī)定加倍取樣進行復驗，重新取樣應由爭議雙方會同進行，對有爭議項目進行復驗，以復驗結果為準。
8 標志、標簽、包裝、運輸和貯存
8.1標志、標簽
產品的包裝儲運圖示標志應符合GB/T 191的規(guī)定，產品標簽應符合GB 7718和《國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局<關于修改食品標識管理規(guī)定>的決定》的規(guī)定的要求。
8.2包裝
應符合GH/T 1070的規(guī)定。
8.3運輸
運輸工具應采用清潔、干燥、無異味、無污染的運輸工具。運輸時應有防雨、防潮、防曝曬措施。不得與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運。
8.4貯存
按GB/T 30375的規(guī)定執(zhí)行。
來源：龔商閑談
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