大雪封路,寒風(fēng)徹骨。在這凜冽的冬月里,吉普號金磚熟茶如約來到我的身邊。新茶網(wǎng)雪中送茶,還是熟茶;吉普號風(fēng)里贈“磚”,竟是“金磚”。此情此景,著實讓人感激感恩、歡欣鼓舞、喜上眉梢!
一、茶人茶企
圖片右側(cè)的年輕人,名字叫張宇。圈里人都親切稱呼他“小黑”。吉普號的創(chuàng)始人,企業(yè)CEO。
一頭卷發(fā),方方正正的臉龐,留著標(biāo)志性的“大胡子”。盡管刻意“滄桑”,但仍掩蓋不住他身上的陽剛、灑脫和朝氣。
吉普號這個品牌2010年開始進入普洱茶行業(yè),以“玩家”的心態(tài),銳意到極致的氣質(zhì),死磕普洱茶“江湖”。
幾年的時間里,以“小黑”為首的這群年輕人,用雙腳和車輪丈量了瀾滄江兩岸幾十萬公里的路程,探索了數(shù)百個村寨和山頭,古茶園簽約基地幾十個,在勐海入股了大型現(xiàn)代化精制茶廠,建成了五個尖端的熟茶發(fā)酵車間。自主開發(fā)生茶評測體系NPS,首創(chuàng)“元熟”發(fā)酵工藝,領(lǐng)先全行業(yè)。
幾年來,吉普號的產(chǎn)品在各大茶葉博覽會和評比會上,先后斬獲十幾個金獎。就在昨天,吉普號的產(chǎn)品拿了深圳茶博會第九界茶王賽唯一一個“茶王獎”。真材實料,含金量十足,令行業(yè)內(nèi)外震驚、矚目。
大哉乾元,探索無境。小黑及他的團隊將繼續(xù)披荊斬棘,奮發(fā)精進。
年輕無極限,后生當(dāng)可畏。
二、易武刮風(fēng)寨
此茶727蠻金磚熟茶,工藝是成熟的“元”發(fā)酵技術(shù),原料則來自于如雷貫耳的易武“刮風(fēng)寨”。
先說說這“元熟”工藝。
元,萬物之始。用這個字來命名自己的新技術(shù),可見吉普號的雄心、實力和底氣。
“元熟”工藝的秘密武器是:松木地板為托,離地發(fā)酵。
地板厚度約5厘米,與地面間隔約45厘米。渥堆發(fā)酵時,茶與地面隔絕,干凈衛(wèi)生又能阻隔異味。
技術(shù)層面,主要體現(xiàn)在三個方面。回水量,堆溫以及濕度的控制。
所用的水品質(zhì)佳,堆溫嚴(yán)格控制在50攝氏度以下,適時勻堆、翻堆,防止燒心、碳化。濕度調(diào)節(jié)也是嚴(yán)格把控,每個環(huán)節(jié)都是有條不紊嚴(yán)絲合縫。
常言道:看花容易繡花難。
吉普號的技術(shù)團隊正是本著精益求精、好上加好的純粹態(tài)度,“毀”了鮮葉的容顏,卻完成了茶質(zhì)的蛻變。謹(jǐn)言慎行,永不止步;潛移默化,妙手“成”春!
關(guān)于原料的選取,小黑和吉普號有其獨到的觀點:三流看樹齡,二流選山頭,一流重風(fēng)土。
原因在于:當(dāng)今技術(shù)手段,樹齡測量不準(zhǔn);山頭特征絕非輕易可辨;而“風(fēng)土”特性才是最具標(biāo)識性的。
而所有原料對應(yīng)的風(fēng)與土,吉普號都是事必躬親、實地勘察,掌握第一手資料。
易武,普洱茶中的“皇后”。以香揚水柔、綿中存剛著稱。而“刮風(fēng)寨”在易武茶區(qū)眾多名寨中妥妥穩(wěn)居前三,受到巨多茶油、茶癡的推崇和膜拜。
刮風(fēng)寨歸易武“麻黑”村委會管轄,相對于“新貴”百花潭、薄荷塘、天門山等寨子,刮風(fēng)寨可是老資格、老江湖、老“大腕”了。
此寨位于中國與老撾兩國交界處,原始森林遮天蔽日,保護的極為完好。整個生態(tài)體系是國有原始林級別。
潺潺流水,悠悠云霧,莽莽群山,“風(fēng)土”決定論絕非炫技、絕非玄學(xué)、絕非妄言。
此寨所產(chǎn)的毛茶,芽葉肥壯,脈絡(luò)清晰,綠中顯黑,深沉內(nèi)斂。茶湯入口,鮮爽柔甜,幽深濃醇,甜中有苦,柔中含烈,喉韻綿長。重重的山野氣息,具有原始的沖擊力。
以天賦異稟的刮風(fēng)寨大樹茶為原料,輔以核心“元熟”工藝,此款727蠻金磚實力滿滿,令人期待。
大風(fēng)起兮云飛揚,
安得古茶兮饗四方,
名顯海內(nèi)兮歸故鄉(xiāng)。
三、包裝干茶
此款2019年蠻金磚是這個系列的第三代產(chǎn)品,前兩代吉普號做的都是一千克的大磚,這一代“瘦身”成250克的小金磚,便于攜帶,便于儲存,也便于轉(zhuǎn)化。
吉:吉祥如意。
蠻:野性十足。
金:品質(zhì)見證。
磚:踏實厚重。
吉普號起的名字真棒!
來看茶的包裝。方正的盒子,外面有一層塑料薄膜,并設(shè)計有易拉口。封住茶香,也便于操作。
正面燙金三個大字:蠻金磚。字體下面配有一尊神獸:麒麟,口中還銜著一片葉子,很是乖巧可愛。神獸助力,吉祥如意啊!
左側(cè)印有“727”三個數(shù)字,非常醒目。
7:吉普號熟茶體系中的高端產(chǎn)品。
2:易武茶區(qū)。
7:七級主料,含芽量較少,黑條為主,粗老。
我看了一下背面,此茶的出廠日期是19年7月2日。7和2,真是好巧!
剝掉薄膜,抽拉式“寶匣”設(shè)計。這一瞬間,平常心感覺自己化身成了古代“游俠”,這匣中所藏莫非是“魚腸”專諸太過悲壯勇絕,算了,算了,哈哈!
拉開,黑色盒子,這方“寶茶”安安靜靜地臥著,不露聲色。外包紙圖案繁復(fù),很薄,顯脆。拼接處用膠液粘合。我小心翼翼撕開,稍微用力便會撕破,無法復(fù)原。我想這一點,應(yīng)該有改進的空間。
將“金磚”取出,盒子底部的神獸再次映入眼簾,黑底配烏金,霸氣外露威風(fēng)凜凜。而口中的葉片更顯飄逸俊秀,精美絕倫,不得不贊!
看茶磚,表面不平,斑駁起伏,棱角分明,邊緣緊湊,碎料很少。粗枝大葉,遒勁有力,牢牢盤結(jié)在一起,相當(dāng)“野蠻”。黑色金色交錯,略見金芽,量不多。
內(nèi)票內(nèi)飛齊全,信息齊備,一板一眼,明明白白。
深嗅,干茶帶香,陳香、點點咸香,還有一些干棗般的甜香氣息。
茶磚壓制不算緊,我用茶針在上層側(cè)面插入,稍微使力,一層茶葉應(yīng)聲而起。內(nèi)外一口料,梗粗壯,葉挺拔,沉著沉穩(wěn)。
取茶8克,準(zhǔn)備茶具,開始品飲。
四、泡茶品鑒
蓋碗沖泡,水溫95到100℃。
潤茶兩道,頭道15秒,二道即進即出。
潤茶水色濃,艷麗,有稠度。倒出后,杯底略有灰末。茶葉舒展,全成黑色,更顯老成持重。
聞一聞,有堆味,不重。
開蓋醒茶三分鐘,開喝。
一到三道,環(huán)繞緩注水,5秒到10秒出湯。
木香飄揚,堆味消失。茶湯飽滿稠厚,湯色濃,紅的莊重凝重,三分妖艷。
入口有淡淡的苦底,無酸感,無澀感,無燥麻感。茶湯密度大,油潤且具輕柔的糯感。漫舌入喉,溫?zé)嵬滋孢m。湯里有木香。,絲絲甜香,舌下生津感明顯。這是熟茶,真的非常難得。
三道飲罷,舌下舌面喉部留輕輕的甜韻,這韻不重,但極柔,極綿長,很“易武”。
等我把混湯喝完,舌尖居然出現(xiàn)了清涼感,千真萬確,體感非常明顯。
我刻意等了約十分鐘,舌下的油感和喉部的甜感依然存在,真的令人驚嘆。說句粗話:易武,牛掰!
四五六道茶,定點注水,六道高沖。15到30秒出湯。四五道與前面風(fēng)格基本一致。茶湯重南紅色,口感細膩,水路細,湯柔滑。微微帶苦底,含香,含潤,甜度略上升。生津持續(xù),回甘淺淺,韻味悠然。油感貼舌掛口,有彈性,口感豐富舌極舒服。
六道茶風(fēng)格稍有變化,苦底消失,甜度上來了,有了一絲清甜感。湯密度稍變小,碗蓋仍存木香,陳香已不可感。
七八九道茶,環(huán)繞高沖。葉壯梗粗,雜質(zhì)少,不怕沖起碎底。
25秒到40秒出湯。這款茶延續(xù)性好,湯色衰減程度弱,沒有水味,也沒有出現(xiàn)跳崖似的退步,輸出平穩(wěn),氣質(zhì)穩(wěn)重。
這三道茶,稠度潤度厚度都下降,湯里香也變?nèi)酰逄鹑〈继?,韻變薄變短?;腥约?,斷續(xù)出現(xiàn)涼感,在舌尖和舌的中部。
體感舒適,留韻,有回味的空間,好喝。
我想,這就足夠了。
五、葉底
品飲結(jié)束,看葉底。
黑沉沉,一片肅殺。略顯碎,粗枝大葉,韌度好。梗和葉片用指甲很難切斷,具山野氣。
發(fā)酵程度感覺還是有一點點差別,因為有一小部分葉底呈深褐色,并不全是烏黑色。當(dāng)然,這是我的判斷。
六、總結(jié)陳述
這款727蠻金磚,原料來自易武,雖然原料粗老一些,但吉普號利用自己的出色成熟的技術(shù),充分挖掘了“老”的韻味和魅力。實力雄厚,相比較價格高于它的對手也不遑多讓。
這款茶前五道茶最棒,最好喝。也是最“易武”的五道茶。
表面上看色重湯濃,但茶湯一入口,便為你的味蕾呈現(xiàn)了另一派多姿景象。重里有“輕”,濃中含“柔”,老中蘊“綿”。那種柔甜和韻味,真的是沁心沁脾,緩喉舒身,讓人有續(xù)杯的欲望,真真切切!
七道茶之后,醇厚度與豐潤度下降,但生津、甜度、韻感持續(xù)性非常好,留存度也高。特別是生津,做為熟茶,生津感明顯且伴有時斷時續(xù)的清涼感。在厚實、綿密的骨架和輪廓下,層次性更佳,這一筆炫麗的亮色,真是難能可貴!
這款茶的甜也很有特色,前段微苦甜,中后段有變化,棗甜,一點點焦糖甜。舌下舌面有持久的甜韻,開闊暢快,喝著真是舒坦。
品飲過程共九道茶,沒到尾水。
但細心品鑒,細致體會,易武的特性與風(fēng)韻真是呼之欲出。
我想,如果是生茶,那么這種口感和留韻,便是茶友們口口相傳的“騷香”“柔韻”。說實話,我不太喜歡“騷香”這個詞,但我又找不到更恰當(dāng)?shù)脑~匯來表情達意。好吧,那自己就從了吧!嘿嘿。
我如此設(shè)想,如果將這款茶的料子由七級調(diào)整到五級,增加芽量,提高嫩度,那這款蠻金磚熟茶的甜度可能會低一些,但它的“騷香”和“暗柔”特質(zhì),會更加風(fēng)姿綽約,更加光彩照人,我堅信!
我已將我的“金磚”封存,待一年后再與之邂逅。到那時,平常心變得更加練達,它也去了“火氣”,我們再釀?wù)媲?,再續(xù)這段“佳緣”。
西嶺起寒風(fēng),憶中雪如席。
泡一杯好茶,與時令相和,與歲月相依。
一杯醇甜,一杯香潤,
一盞敬天地,一盞暖江山!
(一顆平常心12.13)
評論 / 24
演員的自我修養(yǎng)
學(xué)習(xí)了
回復(fù)知足常樂
因為同款,今天二刷分享學(xué)習(xí)!
回復(fù)極客速報
老茶油功力深厚,感受良多
回復(fù)喝茶+鋦瓷的翔哥
好茶,好評,感受到了樓主的用心和感受,學(xué)習(xí)了!
回復(fù)謝謝你的分享!
一顆平常心
感謝茶友們!衷心感謝!繼續(xù)努力,試茶品茶,不負(fù)這大好的時光。
回復(fù)感謝廠家,感謝新茶平臺!
祝越辦越好!
新年快樂!
東瓜
用平常心喝茶,謝謝茶友分享!
回復(fù)一生清閑
學(xué)習(xí)了 樓主辛苦 感謝分享
回復(fù)一生清閑
學(xué)習(xí)了 樓主辛苦 感謝分享
回復(fù)百合櫻
好茶評的共性讀起來,非常愉悅。 一盞敬天地,一盞暖江山!拜讀學(xué)習(xí)。
回復(fù)歲月靜好
一盞暖江山,磅礴大氣。
回復(fù)配得上“精華”,給平常心點贊。
一顆平常心
感謝茶友們的留言,我會繼續(xù)努力!祝各位心想事成!
回復(fù)阿華(路人乙)
來學(xué)習(xí),謝謝分享
回復(fù)老牛拉奔馳
茶評寫得詳細用心,實屬精品茶評,致敬,學(xué)習(xí)。
回復(fù)泥泥
非常詳細、認(rèn)真、中肯,精華貼無疑
回復(fù)饞茶一味
真心不錯,入了一點,昨晚喝了樣,很好
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