浮云吹作雪，世味煮成茶：2020年吉普號 見山215 大雪山 生茶 357克 試用報(bào)告

價(jià)格之迷

新茶網(wǎng)的中選通知，像拋出的彩球又一次砸中翹首以盼人群里的我。樂得變身螞蚱發(fā)圈宣告，結(jié)果十分鐘內(nèi)就被啪啪打臉。茶友說493元的價(jià)格不是一餅而是一提。百度吉普家在2020的春茶預(yù)售中使用的廣告詞就是“一片價(jià)格買一提，春茶口糧日日飲”。目前天貓和京東還在預(yù)售階段，396元買5片。

依托新茶網(wǎng)茶品庫的大數(shù)據(jù)，2020年參考報(bào)價(jià)118元，2019年為93元， 2018年370元，2016年313元，都是357克的大餅。倘若根據(jù)這四個(gè)數(shù)據(jù)畫出變動曲線，估計(jì)無法推演今后價(jià)格走勢。普洱市場，猜得中開頭，猜不中結(jié)尾。

地域之惑

感謝新茶網(wǎng)這個(gè)平臺的諸位師友，這里尤其要感謝ＩＤ“知足常樂”發(fā)帖科普四大雪山的區(qū)別。

吉普家的見山215原料來自勐庫大雪山。

所謂勐庫大雪山有廣義和狹義之分。

廣義勐庫大雪山是邦馬山的主峰，地理書上熟悉的句式，珠穆朗瑪峰是喜馬拉雅山脈的主峰。在云南臨滄市的雙江縣與耿馬縣交界處，有一支南北走向的橫斷山系支脈，被稱為邦馬山。邦馬山的主峰即勐庫大雪山，位于雙江縣勐庫鎮(zhèn)境內(nèi)，主峰海拔3233.5米，勐庫大雪山拔地而起，高聳入云。然鵝，大雪山?jīng)]有雪，相反，此地草木經(jīng)冬而不凋，花非春而不謝，從此一山有四季，十里不同天，被成為北回歸線上的“綠色明珠”。

在大雪山中上部，海拔2200至2750米，人跡難至的原始森林中，分布著1.2萬畝的古茶樹群落。這是目前已發(fā)現(xiàn)的海拔最高、密度最大的野生古茶樹群落，且大部分樹齡在千年以上。這些野生古茶樹主要分布在大雪山自然保護(hù)區(qū)內(nèi)的干河、藥地河、大平掌河、四十八道河的中膠廠、雙河、挖路河、牛頭山、淘金河等地的原始常綠生態(tài)林中，茶樹樹圍在40厘米以上的分布株數(shù)達(dá)25—30萬株。

勐庫十八寨，寨寨出好茶。大雪山陽面，就是聲動茶圈的“勐庫西半山”，其中有一個(gè)就叫大雪山。這就是狹義勐庫大雪山。

西半山：冰島、壩卡、懂過、大戶賽、公弄、邦改、丙山、護(hù)東、大雪山、小戶賽。

東半山：忙蚌、壩糯、那蕉、邦讀、那賽、東來、忙那、城子。

樹種之優(yōu)

勐庫大雪山年均溫度低于11攝氏度，年降水2000毫米左右，這里正是孕育勐庫大葉種的天堂。

勐庫大葉種葉片呈水平或下垂?fàn)钌~特大，長橢圓形或橢圓形。

勐庫大葉種外形植株高大，樹姿開展，主干明顯，分支較稀，葉片呈水平或下垂?fàn)钌?，葉特大，長橢圓形或橢圓形，葉色深綠，葉身背卷或稍內(nèi)折，葉面強(qiáng)隆起，葉緣微波狀，葉尖部驟尖或漸尖，葉肉厚，葉質(zhì)較軟。春茶一芽三葉盛產(chǎn)期在3月中、下旬。

由于基因原始，產(chǎn)于高海拔寒冷地區(qū)，該茶種特具抗逆性強(qiáng)、抗寒性尤強(qiáng)等特點(diǎn)，是抗性育種和分子生物學(xué)研究的寶貴資源。

品評之見

茶餅包裝的正面除了大雪山，醒目的是左“貳壹伍”右“215”，吉普號以數(shù)字分類漸成體系。

?

背面的紋飾很特別，好像密密匝匝的原始森林里，太陽光穿過樹枝照在層層疊疊落葉堆積的土地上，斑駁迷離的光影。相關(guān)信息八廓防偽碼查詢一應(yīng)俱全。

把玩之間，干茶香透紙背。

茶餅壓制松緊適度，特地拆下一大塊餅，準(zhǔn)備連續(xù)喝幾天。

稱好重量7克，投入110毫升白瓷蓋碗。怡寶純凈水。

沸水注入，洗茶一遍，香氣濃郁高揚(yáng)，杯蓋上有淡淡的花蜜香。

濕醒三分鐘后開始沖泡，特地借鑒云南本地茶人的沖泡要訣，新生茶的水溫適度降低。估算95°C，第一湯秒出，鼻腔能聞到花蜜香，茶湯入口鮮爽，清甜，基本無苦澀，肉眼可見析出物，湯體不算厚，公杯壁泛微微的花蜜香。

第二泡和第三泡依舊秒出，茶湯金黃明亮，入口甜度比之前明顯，有輕微的苦與澀，內(nèi)心默默讀秒，十秒左右化開。有回甘也有生津，生津強(qiáng)于回甘，湯水至喉部，蜜一樣的甜，蘭花一樣的香，公杯香悄然變化，花香銳減、蜜香明顯。

第四泡延長至5秒出湯，水含香也完成熱身，感覺協(xié)調(diào)，對比前段，口感和滋味更加豐滿，是一種清爽而舒服的感覺。

第五泡半分鐘浸泡，居然入口不苦，澀駐在舌面，能化開，尾水甜潤，生津持續(xù)，像山澗中的溪流涓涓向前。錯(cuò)覺中仿佛不是剛才那道茶。

第六泡恢復(fù)快速出湯，依然不顯水味，茶味以一貫之的小清新，舌面與上顎能感覺到飽滿。

之后又泡了兩水，茶湯的整體感覺有所下降。鼻腔和口腔被幽幽的香氣貫通一體。齒舌留香氣息輕悠，時(shí)間較長，全程只有淺淺的喉韻。

葉底，芽葉均勻，彈性很好，冷香清新。

總評：

茶葉條索肥厚、芽峰顯豪、滋味優(yōu)雅、清甜、香幽、韻遠(yuǎn)、回甘生津明顯。

寫照之誤

說心里話，有點(diǎn)小失望，前面圍繞茶品開展若干功課。真正的品鑒階段每一道的變化幾乎不易察覺，文字和圖片抓不住重點(diǎn)。。

第二天繼續(xù)試，高水溫重手法，專心致志喝，尾水拍張立此存照。湯質(zhì)細(xì)膩依舊，水含香的情況改善很多，好像相機(jī)的旋鈕輕輕轉(zhuǎn)動，脫焦的點(diǎn)漸漸清晰。

想起前陣子上映的《清平樂》，精美的服化道奪人眼球，出場的人物、對白的臺詞，有點(diǎn)中學(xué)課本“朗讀并背誦全文”翩翩走來，熟悉中上頭。深究劇情，“散”就一個(gè)字，搞不清是說后宮妃嬪的情仇愛恨，還是說前朝大臣的爾虞我詐，或要借助一代帝王的成長來喟嘆歷史云煙。讓觀眾的視角在前朝、后宮和邊疆之間不停切換，卻始終找不到它最想落腳的基點(diǎn)。

或許，辨識度是一帖救贖的藥。放眼普洱市場，班章的猛，曼峨的苦，在營銷上有著摧枯拉朽的進(jìn)攻性。盡管，猛的不一定是班章，苦的也不一定是曼峨。

第三天繼續(xù)喝，看湯色淺淺深深，看小泡泡聚集消散。熱氣蒸騰，香氣來去。其實(shí)，吉普號對見山大雪山的定位是很精準(zhǔn)的：探尋云南原生態(tài)喬木，表達(dá)普洱茶山場初見之美。一杯茶，感清風(fēng)知朗月，也算不辜負(fù)大雪山應(yīng)有的清冽名分。

恰好一個(gè)同事從網(wǎng)課畢業(yè)，云典禮結(jié)束語叫“看見”。收到訂購的景邁新茶，剝開層層包裝，輕嗅干茶。和吉普號大雪山的味道，和而不同。

有所思，有所悟。如珠出匣，似月?？?。期盼，調(diào)整，熟視，有睹。人生呀，能這樣也蠻好的。