2006年老同志7548評測:拍照清楚的話還是有點“毛”用的

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2006年老同志 7548 生茶 357克 眾測試用評測活動

??1999年，鄒炳良、盧國齡兩位老先生聯(lián)合四個投資人，合作組建了安寧海灣茶業(yè)有限責(zé)任公司。

很多人知道“老同志”、“良品”，但是現(xiàn)在很多新茶友不知道“加嘉”，其實“老同志”、“良品”、“加嘉”都是海灣茶業(yè)旗下的一系列產(chǎn)品。只是可能由于“加嘉”比較老一些、“良品”比較新一些，而“老同志”正屬于青壯年期間被眾茶友熟知，再加上這個系列又被茶友戲稱為“老玻璃”更容易被茶友記住，而且現(xiàn)在賣海灣茶業(yè)的代理商也都掛著“老同志”的牌子，所以大家都習(xí)慣把海灣茶業(yè)的茶統(tǒng)稱為“老同志”。由于這款茶的品牌是“加嘉”，其實這款茶應(yīng)該叫：2006加嘉7548才更為準(zhǔn)確。

06年的加嘉7548,用嘜號的茶首先給人的感覺就是傳統(tǒng)，什么是嘜號："嘜"的意思根據(jù)《辭海》的解釋是:英文mark的音譯，《說文解字》里記錄"嘜"漢語拼音為"mà"。 "嘜號"是廣東粵語里原意是指"商標(biāo)"、"牌子"。也可作"嘜頭"，指用文字、圖形和記號標(biāo)明在貨物的包裝上，以便識別一批貨物不同于另一批貨物的標(biāo)記，它的表現(xiàn)形式有:批號、件號等等。在茶葉貿(mào)易中特指用數(shù)字或數(shù)字輔以文字表示的茶葉名稱，也有俗稱"茶葉編碼"的。普洱茶的"嘜號"，即以數(shù)字方式表示的普洱茶的名稱。1976年，因出口需要，云南省茶葉公司規(guī)范了普洱茶嘜號，前兩位為該款茶的配方研制成功的年份，第三位為拼配原料中主要毛茶原料的等級，第四位為茶廠編號(如昆明1，勐海2，下關(guān)3，普洱4)，如7542、7581、8613等。比如，7542的客觀解釋為:1975年研制成功的配方，由勐海茶廠生產(chǎn)的以4級茶菁為主要拼配原料的云南大葉種曬青毛茶壓制的普洱茶。根據(jù)關(guān)于嘜號的規(guī)定加嘉7548可以理解為:1975年研制成功的配方，以4級茶菁為主要拼配原料的云南大葉種曬青毛茶壓制的普洱茶，而最后的“8”應(yīng)該代表的海灣茶廠。但是現(xiàn)在的茶很少用嘜號了，除非是大廠的傳統(tǒng)產(chǎn)品，嘜號才得以保留。
??????干茶表面非常的干凈，包裝紙微微泛黃，最初印象就是這個茶有一定的年份了；背面包裝紙有些許不規(guī)則的黃點。????打開包裝取出干茶，觀餅的正反面，感覺早期的茶和現(xiàn)在的茶的餅面區(qū)別還是很大的，首先早期的餅形沒有現(xiàn)在的圓潤、周正，這款茶的餅窩就是歪的（早期的壓制工藝沒有現(xiàn)在的好），其次餅面用料早期的感覺也比較細(xì)碎葉芽較小，不像現(xiàn)在的大葉大芽非常漂亮。茶餅給人的感覺非常的干燥，芽頭微微泛黃，芽頭還是比較多的，感覺用料等級并不低。??? 咦，細(xì)看餅的正面居然發(fā)現(xiàn)了幾個小霉點，而餅背并沒有；把表面霉的撬開后看內(nèi)部，內(nèi)部并沒有霉變的跡象。（個人覺得這款茶表面的霉點對于茶本身并沒多大的影響，我覺得并不是茶大面積受潮所導(dǎo)致的，把少量的霉點撬了扔掉以后茶依然是可以喝的）??? 在細(xì)看霉點的過程中又發(fā)現(xiàn)了異常，一根又黑又亮的頭發(fā)映入了我的眼簾，用力拔了一下發(fā)現(xiàn)頭發(fā)韌性還不錯，由此推斷此頭發(fā)的主人應(yīng)該非常的健康。

早期普洱茶中的雜質(zhì)基本依靠人工篩選難免會出現(xiàn)漏網(wǎng)之魚，茶餅中夾少量的雜物我個人是完全能夠接受的，喝了這么多年的普洱，見過茶餅中人的以及其他動物的毛發(fā)不說上百也有幾十，各種谷物、谷殼也很常見，花花綠綠的編織袋也不足為奇，紙片、石子、煤渣以及其他各種雜物其實對于有年份的茶來說很正常，大廠的話管控的還是要嚴(yán)格一些，小廠的話更加嚴(yán)重。而現(xiàn)在的普洱茶經(jīng)過靜電、風(fēng)選除塵等高科技現(xiàn)代化的設(shè)備后基本不會再出現(xiàn)其他雜物。? 聞干茶，雖然這個茶表面有少量霉點，但是茶餅并沒有倉味以及其他不良的氣味；干茶茶香若有若無、非常微弱。為了看茶餅內(nèi)部的情況，這款茶我撬的比較多、比較深，撬開后并沒有發(fā)現(xiàn)什么異常，茶餅還是非常清潔、干凈的。??? 撬了一小部分茶放入醒茶罐中兩天后取出7.5克放置室內(nèi)又醒了一天，然后開始沖泡，由于是年份茶，我選擇的燒水具是電陶爐+云南柴燒土陶壺。用注水量為120毫升的蓋碗沖泡。（1/2/3泡合一起后品飲、4/5/6泡合一起后品飲、7/8/9泡合一起后品飲，評述時習(xí)慣用前段、中段、后段來評述）??沸水注入洗茶一遍，香氣基本沒有，聞杯蓋有淡淡的蜜香夾雜著微弱的陳味，濕醒兩三分鐘后開始沖泡；前段沖泡時間為10秒/20秒/20秒；一湯出水后蜜香彌漫開來，雖然不明顯但是能聞到；茶湯通透明亮、顯深金黃色；湯水入口有甜度，湯水的厚滑度不錯；苦澀基本沒有感覺，生津明顯要強(qiáng)于回甘，而且生津的持續(xù)性也比較好；水含香有但是不明顯。清空公道杯，公道杯熱的時候幾乎感覺不到香氣，干了、冷了以后有明顯的蜜香，放上一段時間后還能感覺到明顯的蜜香，香氣是比較持久的。??中段沖泡時間為10秒/30秒/一分鐘，中段的感覺和前段基本類似，只是整體的感覺更加的強(qiáng)烈；香氣維持的比較好，特別是公道杯中的香氣更加的明顯持久；茶湯基本不苦，有澀、化的稍慢；生津依然優(yōu)于回甘；喉部甜潤。茶湯微微泛紅。??后段沖泡時間為一分鐘/兩分鐘/兩分鐘，這個茶悶的時間比較長了以后會微微顯苦，但是不重（口腔的后部能明顯感覺到），但是化的也比較快，喉頭部分有絲絲甜感緩緩而出；澀沒有隨著浸泡時間的加長而加重，這點個人感覺非常的好，澀甚至在逐漸的減弱；尾水的甜度是很好的，生津感也能很好的維持；厚度不減（個人感覺泡的時間長了厚度還更加的好），給我一種越喝越想喝的感覺。

??后段泡完后我又繼續(xù)悶了兩泡，茶湯依然不顯水味，厚、滑、甜俱佳，苦微弱化的快，澀長而弱，生津不錯。這兩泡喝完公道杯底的蜜香依然很明顯，并且持續(xù)時間比較久。??????? 看茶底，雖然細(xì)，但是也不算碎，有芽有葉，比較均勻。早期的茶個人覺得茶園的生態(tài)應(yīng)該還是不錯的，雖然也是大臺地的拼配，但是當(dāng)年的大臺地和現(xiàn)在的大臺地不可同日而語。? 這款茶基本喝完，個人覺得雖然有霉點，但是應(yīng)該是干倉；雖然有毛發(fā)，但是我覺得無所謂?？傮w來說瑕不掩瑜。