狂野、清爽、可久藏：2018年老爺說不將就古紅滇紅160克試用報告

試用活動

2018年老爺說不將就 古紅 滇紅 160克 試用

產(chǎn)品名稱：老爺說不將就?古樹曬紅

分類：滇紅

配料：?云南大葉種紅茶(普洱曬紅茶）

凈含量：?160克/盒

生產(chǎn)日期：?2018年

保質(zhì)期：越陳越香

產(chǎn)地：云南??西雙版納州??勐海縣

出品商：西雙版納叁伍株茶業(yè)有限公司

保質(zhì)期：越陳越香

水質(zhì)：機制純凈水、礦泉水

茶具：白瓷蓋碗、玻璃公道杯

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彩云之南可真是一塊神奇的寶地，不但普洱獨步天下，亦有和福鼎相抗衡的白茶、與祁紅相齊名的滇紅。說這里是物華天寶、人杰地靈實不為過。

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紅茶在國內(nèi)與國外有著完全不同的地位，在國內(nèi)大家只是將其作為諸多茶品類中的一種而平常看待，但在國外的茶類飲品當(dāng)中紅茶確是霸主級的存在。因其發(fā)酵充分、適合儲存，很早就作為外貿(mào)產(chǎn)品而被世界所認(rèn)知，在相當(dāng)長的時間里，紅茶與瓷器、絲綢都是支柱型外貿(mào)產(chǎn)品。

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在土耳其、英國、俄羅斯等國家里，人均的紅茶紅茶消耗量遠(yuǎn)高于國人，并催生了印度大吉嶺、錫蘭等優(yōu)秀紅茶品類，英國人還因此發(fā)明了骨瓷，可見受喜愛程度。而最開始作為補充小種的產(chǎn)量不足而誕生的滇紅，因為鮮爽、濃強的風(fēng)格迅速蜚聲國際，甚至被當(dāng)做國禮兩度贈送給英國皇室，成為紅茶品類中的冉冉新星。

最早接觸滇紅還是懵懵懂懂的時候爺爺杯子里的鳳慶紅茶，爺爺年輕的時候家境殷實，他抽煙、喝酒也飲茶，并且口味挑剔。不過后來家道中落，爺爺戒了煙、只是聚餐的時候喝一點酒助興，但一天三遍的滇紅確是雷打不動的習(xí)慣。差不多是他唯一的愛好了。

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如今爺爺已老去多年，但愛喝滇紅的習(xí)慣卻被族人繼承下來。每次的家族聚會，一杯香濃的滇紅必不可少，茶香中笑語盈盈，紅鮮的茶湯中帶有血緣的色彩。也因此結(jié)識了大金針、金螺等優(yōu)秀的滇紅品類，每一款都獨具風(fēng)采，過口難忘。

如今老爺說不將就在西雙版納、臨滄、普洱共有28個古茶園基地，以及若干未公布的古茶園基地，10個初制所，27位頂尖制茶師傅和100名簽約制茶高手。?理念是對茶的品質(zhì)不將就，讓消費者喝上正宗的古樹茶。

茶葉的包裝是一個長方形的鐵盒子，大紅色搭配燙金圖案非常喜慶，外面套著白色的硬紙殼，上面有詳細(xì)的產(chǎn)品介紹。從采摘日期上看是一款春茶，可保證茶葉所含物質(zhì)豐富，香氣濃。

干茶被裝在兩個紙袋里面，但不是醒茶袋，紙袋有內(nèi)膜，防止干茶香氣散失。打開袋口，甜甜的花果香氣撲鼻而來，由不得深深吸了幾口氣，讓這香氣充滿肺腑，愉悅感油然而生。

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干茶揉捻適度，無雜質(zhì)，碎茶很少，部分條索可見均勻的金毫。與滿眼金黃的臺地滇紅相比，古樹滇紅的干茶黑亮肥碩，辨識度很高。

經(jīng)過多次摸索，感覺這款古曬很耐泡，所以投茶量不多，120mL的白瓷蓋碗投茶5.5克感覺正適合我的口味。

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白瓷茶具和這款滇紅真的是絕配，既不會奪了茶香，又能夠欣賞茶湯的鮮亮。

這款古樹茶不含化肥農(nóng)藥等無機物，并且條索干凈均勻，所以只洗了一遍茶，靜置3分鐘開始沖泡。一般的紅茶需要90℃左右的水溫沖泡，但這款滇紅是采用了生普的制作工藝，所以需要沸水沖泡來激活茶香，百無忌憚。

第1泡、沸水低沖靜置5秒，由于茶性尚未完全激活，茶湯呈明黃色。品一口花果香占據(jù)口腔，舌尖甘甜，無苦澀味兒。

第2泡湯色漸濃，呈橘紅色，金圈顯現(xiàn)，掛杯感走強。花果香氣逐漸明晰，是玫瑰香，茶湯甜滑，由于已經(jīng)陳化一年，已經(jīng)沒有青澀的味道。

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第4、5泡茶湯濃度最高，光澤度也最好，濃郁的狂野氣息、悠悠的玫瑰花香，回味十分鮮爽?；馗士?、生津猛烈，絲絲甜醇布滿舌面，飲后額頭冒汗，腹中有饑餓感。

?第6泡的茶湯顏色明顯變淺，但遠(yuǎn)未達(dá)到析出能力的天花板。通過提升水溫，延長坐杯時間等方式可提升茶湯濃度，12泡之內(nèi)都可以飽含茶韻，這就是古樹茶的魅力所在。

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在第7泡和第10泡提升水溫并延長浸泡時間之后，茶湯又恢復(fù)了一定濃度，與一般紅茶6~8泡的析出能力相比，耐泡程度令人吃驚。

這款古樹的茶湯在白瓷杯里面呈現(xiàn)鮮亮的橘紅色，而在玻璃茶具中會顯現(xiàn)棗紅色。因其所含物質(zhì)豐富，茶湯濃度較高，會出現(xiàn)金圈，茶湯通透不渾濁，掛杯感強。

紅湯紅葉底，葉底的色彩比較鮮活? ，光澤油亮，葉片較大且比較舒展，柔韌厚重有彈性。

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葉底的葉子脈絡(luò)清晰，古樹通常不會有臺地滇紅那樣金毫密布的情況，而是比較疏松。葉梗韌性強，不會輕易折斷。因為所含物質(zhì)豐富，折斷的葉梗處會有拉絲情況，內(nèi)涵膠質(zhì)物較多。

因為生長周期較長，古樹茶的葉子較大，葉脈對數(shù)較多，邊緣的鋸齒不太規(guī)則，葉子大小不平均，葉底很有韌性。

這款古樹滇紅摒棄了傳統(tǒng)滇紅的烘干工藝，而是采用了生普的曬干手法，較多保留了茶葉的活性，保證了它的原生態(tài)。雖茶香不及烘干的滇紅那樣濃烈，但沒有炭烤味兒、火香味兒，玫瑰香伴著蜜糖甜? ，很奔放的狂野、很純粹的鮮爽。尤其是其強大的析出能力，體現(xiàn)了一款古樹滇紅該有的品質(zhì)。

而也是因為采用了曬干的工藝，茶青中的活性酶最大限度得以保留。此款古樹滇紅在最大限度保留了茶葉的原始風(fēng)味的同時，也具有充足的后期轉(zhuǎn)化空間，它就像一款普洱一樣具有后發(fā)酵能力，隨著時間的推移，青澀味道會慢慢退去，香氣口感都會有明顯提升，是一款值得珍藏的古樹滇紅。