2020年老爺說不將就冰島南迫評測報告：不負(fù)盛名

試用活動

2020年老爺說不將就 不將就系列冰島南迫 生茶 200克 試用

　　南迫，冰島茶區(qū)支柱產(chǎn)地之一。傣語地名。南：水;迫：白。意為河水清白之地。(1985版云南省雙江拉祜族佤族布朗族傣族自治縣地名志p16)

　　南迫老寨位于臨滄市雙江縣勐庫鎮(zhèn)冰島村委會勐庫鎮(zhèn)北部，地處西半山，坐落在冰島老寨的西北上方，海拔接近2000米，年平均氣溫20℃，年降水量1800mm，適合茶樹生長。勐庫茶區(qū)最大的人工栽培型古茶樹，生長于海拔1849米的半山坡上。胸徑62厘米、樹高11米多、冠幅達(dá)2.5米以上，樹齡在500年以上，南迫的這顆人工栽培型古茶樹其樹圍、樹幅、樹高在勐庫排名第一。

　　冰島南迫古樹茶的口感：入口苦澀度極低，幾乎沒有感覺，喉嚨部位漸漸有股涼氣出來，慢慢的轉(zhuǎn)化為舌頭中后部雙呷生津，入口的時候幾乎沒有覺察出有茶味，茶味是漸漸的從喉部延伸到整個口腔。生津效果明顯持久，主要集中在雙呷部位，茶湯糖香，濃度非常高!

　　南迫古樹茶最顯著的特點(diǎn)香氣好，野韻足，茶氣強(qiáng)。入口苦澀度極低，其茶湯質(zhì)醇厚，水路細(xì)膩，飲時清甜綿密，飲后余韻無窮，香在湯中，氣強(qiáng)韻遠(yuǎn)，三開后整個口腔清涼無匹，五開后整個喉嚨韻味舒爽，久久不散。

　　時間：2021年2月3日(庚子年臘月廿二)立春

　　地點(diǎn)：云南省曲靖市陸良縣三岔河鎮(zhèn)

　　天氣：晴朗

　　用水：本地山泉水

　　用具：瓷質(zhì)蓋碗、玻璃公道杯、玻璃品茗杯。

　　茶品包裝：干凈整潔，無污物。以藍(lán)白二色為主，間雜黃色元素，盡顯低調(diào)，卻又不失檔次。包裝畫面以傣族文化元素作為主體，配以茶馬元素，讓茶客不忘一杯好茶來之不易。

　　茶品背面：茶品信息完整，符合規(guī)范。

　　刮開防偽碼，對茶品進(jìn)行驗(yàn)證。

　　通過查詢，確定茶品為正品無疑。

　　米黃色的內(nèi)包裝，干凈整潔，無污物，無異味。

　　內(nèi)票

　　茶餅背面

　　茶餅正面：茶餅餅形端正，有些許脫落。整體呈墨綠色，銀毫顯露，間雜少量紅色梗葉。茶餅無異味，無雜物。

　　撬取茶葉：取茶約7-8g。茶餅易撬，內(nèi)外一口料，據(jù)自己經(jīng)驗(yàn)判斷其為石磨壓制。

　　所取茶樣：一個大塊，些許小塊，部分碎茶。

　　洗茶：花香濃郁。茶湯淡黃明亮，有較多碎屑(投茶時投放了碎茶)。

　　第一泡：茶湯淡黃明亮，仍有較多碎屑(預(yù)估三泡左右碎屑轉(zhuǎn)為正常)。入口即甜，無苦感。略有澀感，化開較快，約1-2秒左右，有明顯生津感。茶湯帶有濃郁花香，沁人心脾。

　　第二泡：茶湯淡黃明亮，碎屑明顯減少。入口即甜，苦味幾乎感受不到;略帶澀感，轉(zhuǎn)化迅速，有明顯生津感。茶湯柔滑，濃郁花香隨茶湯入口，充斥口腔。

　　第三泡：茶湯淡黃明亮，少量碎屑(如預(yù)估效果，可知確為投茶問題，而非工藝問題)?？辔遁^弱，幾乎難以感覺到;略有澀感，生津明顯。

　　第四泡：滋味與第三泡差異不大。開始兩泡一品。

　　第五-六泡：滋味變化不大。

　　俯視圖

　　第七-八泡：滋味較穩(wěn)定。開始三泡一品。

　　俯視圖

　　第九-十一泡：茶湯淡黃明亮，甜度上升，仍有少量碎屑。茶湯仍帶有花香，無苦味，澀感愈發(fā)不明顯，仍有生津感。

　　以上均為3秒出湯。

　　側(cè)視圖

　　第十二-十四泡：開始延遲出湯時間至6秒。茶湯淡黃明亮，少量碎屑，無糊點(diǎn)。茶湯甜度進(jìn)一步升高，感覺不到苦澀，有明顯生津感;湯中的茶香減弱，淡淡花香溶于茶湯。

　　俯視圖

　　茶葉舒展情況

　　第十五-十七泡：再次延長出湯時間至12秒。茶湯顏色再次減淡，甜度上升，無苦澀，茶味減淡。

　　正視圖

　　茶葉舒展情況

　　第十八泡

　　第十八泡：尾泡。茶湯清淡，僅有甜味，茶味較弱。

　　葉底：整體呈黃綠色，間雜少量紅色梗葉。葉底相對完整，有活性，有韌性。

　　分析圖：茶芽，老梗，完整葉片，選料，問題葉片。

　　茶芽，茶梗。

　　整體評價

　　1、茶品包裝干凈整潔，無破損，無污物;產(chǎn)品信息完整，防偽碼真實(shí)可查。包裝設(shè)計樸素大方，各種文化元素搭配協(xié)調(diào)。茶馬古道、大象、建筑、山水、人物，諸多元素相得益彰;顏色搭配不會過于艷麗而讓人覺得媚俗，也不會過于單調(diào)?？傮w而言，我個人很喜歡這種包裝設(shè)計。

　　2、茶餅內(nèi)飛內(nèi)票完整，兩層包裝。茶餅整體呈墨綠色，銀毫顯露，間雜少量紅色梗葉。內(nèi)外一口料，石磨壓制，易撬取。

　　3、茶湯以淡黃透亮為主，碎屑偏多，少量糊點(diǎn)(三泡之后幾乎無糊點(diǎn)，但碎屑顯得多了一些)。入口茶湯柔滑，無鎖喉感;整體甜度較高，苦味轉(zhuǎn)化迅速，回甘較好;澀感整體不明顯;有明顯生津感，尚達(dá)不到舌底涌泉，但生津也較為明顯。

　　4、葉底有活性，有韌性，整體呈黃綠色，葉片相對完整，梗葉含量適中。問題葉片不多，有一兩點(diǎn)帶糊點(diǎn)葉片，在可接受范圍。選料以一芽二葉-三葉為主，選料級別符合選料規(guī)范。由口感和葉底綜合判斷，該茶品確為冰島茶區(qū)茶葉，且用料應(yīng)為春茶中樹茶，其價格也是冰島春茶中樹茶價位。

　　5、在此統(tǒng)一回復(fù)一下個人泡茶泡數(shù)問題。由于本科時在茶店兼職過，以及個人有始有終性格原因。我喜歡按3、6、12三個階段出湯，以此盡可能挖掘一款茶的潛力，以更好的輔助我判斷茶品質(zhì)量。通常尾泡上會比其他茶客多三泡左右(近乎無味的泡數(shù))，加之階段性出湯延長的三泡左右，我泡一款茶可能會比其他茶客多六泡左右。這里所說的3、6、12三個出湯時間，指的是水停留在蓋碗中的時間。我始終認(rèn)為，茶藝是為了更好的發(fā)揮一款茶的優(yōu)勢，揚(yáng)長避短。而這種評價方式可能也算是我自己的風(fēng)格。

　　6、還要說明一下該款茶品的缺點(diǎn)。通過連續(xù)三天的沖泡，我推翻了第一天認(rèn)為“茶湯碎屑過多是由于取茶過碎導(dǎo)致的“結(jié)論，仔細(xì)把該茶品茶湯特征記下，詢問老師后得知，這樣的情況應(yīng)該是因?yàn)椋翰枞~揉捻過重導(dǎo)致的葉片葉質(zhì)脫落。建議在揉捻的時候進(jìn)行調(diào)整，以減少碎屑，使茶品湯色更加明亮。內(nèi)包裝包裝紙可以再大一點(diǎn)，內(nèi)包裝紙僅略微包裹住茶餅，打開后再次包裝時，對于我這樣的業(yè)余包裝茶客而言，有一些難度，如果稍微再大一點(diǎn)點(diǎn)可能會更好一些。

　　7、以上觀點(diǎn)僅代表自身看法，歡迎各位茶友批評指正。感謝老爺說和茶友網(wǎng)給我試用的機(jī)會!