2021年興海茶業(yè)鳳凰刮風寨生茶評測報告：柔滑中的馥郁

刮風寨，易武茶中的扛鼎之寨，地處風口，四面環(huán)山，水自寨前流，風穿寨而過，所以得名“刮風寨”。

2010年至今刮風寨已成為“赫赫有名”的明星村寨，原料一餅難求。

毗鄰老撾14號界碑，純瑤族山寨，偏僻異常，然而一說起它的大名，任何一個愛普洱的茶客，那都是如雷貫耳。

易武茶以柔著稱，刮風寨古樹茶更是陰柔中的上品，氣、香、味、韻兼具，無怪乎有人說它基本代表了好普洱的高標準。

它最突出也是最令人回味的特點，正是這邊境森林所滋養(yǎng)出來的山野氣韻，刺激感不強，那柔滑中的馥郁，令人一品難忘，令人心馳神往。

茶品信息:

品牌:佳兆業(yè) 興海

分類：普洱茶-生茶

廠家：興海茶業(yè)有限責任公司

規(guī)格：357克/餅、7餅/提、1提/件

年份：2021年

原料：易武·刮風寨喬木春茶

保質(zhì)期：越陳越香

一、包裝

興海佳兆尋易武

鳳凰和瑞襄盛事

大紅顏色，鳳凰神鳥，將喜慶與吉祥一并呈現(xiàn)。

“刮風寨”金色大字縱向排列，上懸興海商標，下印茶餅凈重。

背面紙褶均勻，手工地道，不干膠固定。棉紙紙質(zhì)上佳，信息齊全。

第二層棉紙柔軟，會呼吸，盡顯專業(yè)與用心。

二、茶餅

內(nèi)票內(nèi)飛齊備，茶餅規(guī)整圓潤，中間部分特別飽滿，餅面緊結(jié)有光澤。葉梗纏繞勁道，白毫閃閃。

整體色調(diào)暗沉，似乎有老料，不像是百分百二一年茶青所制。

嗅餅香顯，花香帶微蜜香，非常純，沒有絲毫異雜味。使勁聞，干茶呈現(xiàn)出甜李子味，非常獨特。

用茶針在餅窩附近取茶，內(nèi)外用料一致，稱量7.7克，醒茶一天備用。

三、品飲

120毫升蓋碗沖泡，90度水潤茶一次，前兩道秒出，往后視情況依次遞增，最后悶泡。

潤茶，一點點青味，花香，淡果甜香，略蜜感。香氣婉約，文雅。

茶底點點青味，甜果香味，非常棒。茶水淡黃，很干凈，公道杯底一點點小碎渣，茶毫較豐富。

掛杯淡花香，微甜，微花粉香氣。

一道，微苦蓋舌，從舌根向舌交次第化開。舌下微澀感，化開都快，茶香入喉。

茶湯柔潤，很美好的感覺，喉里掛甜，香氣回涌，在喉間縈繞。

二道，茶湯有厚墜感，壓舌，柔潤，飽滿。微苦微澀，湯香豐盈，花甜香入水，緊緊抱團。

暖暖的茶湯是對口腔與喉嚨莫大的撫慰，喉韻舒暢又甜潤，生津回甘明顯，可以說回味悠長!

白水過喉，甜果味滿口，真是好茶!

三道，茶湯金黃油潤，蓋香迷人，花香，還有帶點花粉香的甜。

香氣飄逸委婉。

茶湯通透，亮度高。

入口，澀消失，微微苦，厚潤度上升明顯，壓舌感足。

湯體柔滑，湯香馥郁，溫存的韻律中是鮮醇與鮮甜。

回甜回甘都不錯，生津緩緩。喉里甜意濃濃，茶香與韻感自喉里向外推進，款款而來。

相當舒服，享受。

四五道，湯色金黃，瑰麗養(yǎng)眼。

聞茶湯淡淡甜香。入口，舌感豐富，茶湯柔和中見醇厚，甜香繞舌，花香沁喉，喉韻展現(xiàn)。

滿口甜津，茶氣內(nèi)斂但緩緩滲透，身體暖洋洋的，身心愉悅!

這茶確實讓人有續(xù)杯的欲望。

掛杯淡花香，微甜。

三四五混合，由于茶湯稍涼，品后上顎有淺澀，化開較慢。

茶湯潤滑，甘涼生津，甜度非常好。但水路略顯粗，細膩感稍遜一籌?？磥?，這方面需要時光的沉淀和打磨。

韻感略向下沉，喉中含著的那塊甜有向下移的跡象。

品后，靜坐，回味。舌下和牙齒周圍漸漸生出果甜感，接近于甜李子的那種味道。

回甜充分，回味雋永迷人。

六七道，湯色保持，金黃明亮。

蓋香仍好，果甜感。香氣細幽，較長，雅致。

茶湯花甜香，若深聞，蜜感便后來居上，層次分明。

茶湯淳厚，花香隱隱，無苦無澀，甜的豐滿又直接，觸舌可感。

茶味的豐滿度和豐富性下降，柔滑柔潤，體豐腴，味略欠。

回甘層層，生津默默。喉里潤甜潤甜的。

韻感有了開闊之感，也似乎蘊含著山野韻境，祥和又開朗。

此時，額頭見汗，通體舒泰，這茶確實喝高興了。

秋生嫩涼，茶暖心房。

非常開心!

六七混合，倒入公道杯，拍照。茶湯呈現(xiàn)出一種純純的橙色，觀之都倍感溫馨。

帶著果味蜜感的甜，從公道杯口悠悠飄出，喝一大口，微澀，果味十足。

順滑，甜鮮，甘柔醇美，盡顯易武“美女”

的風姿。

口腔回甜佳，留存時間較長，呼吸之間，甜涼暢快，茶香不絕。

八道，悶一分鐘，榨一榨，前面貪杯，有些喝不動了。

香氣淡淡，蓋子甜香。

湯色生命力頑強，仍然金黃閃閃，寶光綻放。

湯香微甜，然后就是茶葉本質(zhì)的那種純味。

潤感再上升，油感足。味淡，微甜。

淡木質(zhì)味，一點點蜜意，微回甘，生津幾乎停止。

上顎薄薄的澀，無苦，氣足，留韻，喉里滋潤感又深入一些。

甜下降明顯，風格與前面完全不同，風韻更足，氣感更深。

可見，深層次的挖掘后，它同樣迷人。

說實話，茶湯的油潤感驚到我了。這種體驗少之又少，如果我說給旁人聽，別人一定會以為我信口雌黃。但這是真切的體會，沒半句假話。

這款茶一定有老料拼入，如果只是21年的茶青，即使樹齡再大，也不會有如此表現(xiàn)。我堅信這一點。

這也體現(xiàn)了興海的整體規(guī)劃，戰(zhàn)略布局，和大廠的底蘊。

四、葉底

柔軟舒展，比較規(guī)整。一芽一葉，一芽兩葉為主，散發(fā)著陣陣清香。

葉片葉脈清晰，較薄，茶梗柔韌。一小部分深褐色，甚至顯烏色。有的葉片邊緣鋸齒密集，有的卻很平滑，鋸齒稀疏。

應是大面積采茶或者收料，再拼在一起。

葉底全部倒出，蓋碗里有花粉香甜，非常別致。

五、總結(jié)

認真品飲了這款興海“鳳凰刮風寨”生茶，其實關于名字鳳凰還是孔雀，不必太在意，關鍵得看茶葉遇到水之后的表現(xiàn)。這是茶葉的根，更是廠家的命脈。

個人觀點，總結(jié)如下:

1 包裝精美，品質(zhì)優(yōu)異，倉儲沒有任何問題，優(yōu)秀。

2 香氣優(yōu)雅輕揚，以花香為主，甜香為輔。沖泡過程中若隱若現(xiàn)的果香和蜜意更是錦上添花。

湯與香渾然一體，融合度高，悶泡后也沒有出現(xiàn)剝離的情況。茶香在口中綻放，齒頰留痕，伴隨著中后段的絲絲涼感，暢爽非常。

杯底留香足，優(yōu)雅也雋永。

3 茶湯醇潤柔滑，厚度較好，悶泡后的回勇更是讓人驚喜，可見茶料內(nèi)質(zhì)豐厚，不負山場。水路略顯粗，特別是五道之后，但潤與醇足以將其彌補。

4 回甘層層疊疊，持續(xù)時間長，回甜充沛，滿口津甜。生津一般，涼意升騰時，可感山野之韻。

喉韻舒爽，甜潤，韻感美好開闊，略向下沉走，回味悠長。

5 苦澀度很低，中后段澀感稍顯粘滯，但瑕不掩瑜。刺激性很低，適口性很好，我感覺從現(xiàn)在就進入了適飲期。

都說越陳越醇，但好茶難留，時不我待啊!

6 茶氣充足，氣感柔和但內(nèi)蘊勁道，緩緩滲透進身體，暖意十足，渾身舒暢，心胸開。喝的痛快!

這款興海刮風寨，我認為完全有資格成為興海易武茶序列的標桿之作。在出貨量如此大的前提下，品質(zhì)把控能做到這個水平，只能說:興海，牛。

很多人瞧不起所謂大廠的易武，更加傾向于小精尖廠家和小微產(chǎn)區(qū)。

我想說:稀少的不一定就代表好，量大的也不代表差。

普洱茶區(qū)縱橫交錯，普洱茶味千變?nèi)f化，這是普洱的魅力所在，也是我們鍥而不舍去追尋的意義所在。

有色眼鏡戴不得，平常心才能見山見水，見心見性，見天地眾生。

去追尋吧!茶友們。

給你們加油，為你們鼓勁。蒼山洱海，天地遼闊，任你翱翔，大有可為!

九月已來，愿茶友們杯中有茶，心里有光，走的踏實，行的坦蕩!

2021年9月1日