2018年貴閣茶業(yè)刮風(fēng)寨生茶評(píng)測(cè)報(bào)告：茶甘酒美汲貴閣，魚肥稻香飄滿城

一、品牌介紹

貴閣茶業(yè)于2010年創(chuàng)立于云南昆明，我們一直專注于云南高山古樹普洱茶的研發(fā)，生產(chǎn)及經(jīng)營(yíng)

為謀求從源頭上嚴(yán)格管控品質(zhì)，使客戶得到更好的茶品體驗(yàn)，公司數(shù)度深入西雙版納、普洱、臨滄等各大茶區(qū)，在海拔1500米以上的原始森林中，尋找優(yōu)質(zhì)的高山普洱茶原料。

公司從成立至今，始終秉持著”高山古茶，貴在人心”的理念運(yùn)營(yíng)企業(yè)，普洱茶品，出于高山為上，發(fā)自古樹尤珍，然高山古樹固然珍貴，但更貴在人心，惟以良心事茶，用心研技，交心待客，方可收獲顧客信賴之真心，以品質(zhì)立身，以良心立本，以知己相交為服務(wù)準(zhǔn)則，真誠(chéng)對(duì)待每一位茶客，不炒作，不作假，深得客戶信賴。

貴閣茶業(yè)，其意指于高雅地慎儲(chǔ)好茶，茶品稀貴，人心貴重，若得顧客青睞則更珍貴。

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多說(shuō)一句，貴閣茶業(yè)是以昆明雄達(dá)茶城實(shí)體店為起點(diǎn)，后續(xù)經(jīng)營(yíng)天貓商城專營(yíng)店，不僅云集大益，下關(guān)，老同志，八角亭，郎河，龍園號(hào)等普洱著名茶品牌，更于春季忙碌于云南的各大古樹茶山頭，兼營(yíng)云南優(yōu)質(zhì)古樹純料普洱茶。今天我要寫的這一篇茶評(píng)，便是2018年三款生茶的其中一款——刮風(fēng)寨。

根據(jù)資料顯示，貴閣的老板與老同志的鄒先生交情甚好，也算是愛(ài)茶之人了。

公司成立十一年來(lái)，始終秉持著”高山古茶，貴在人心”的理念運(yùn)營(yíng)企業(yè)，普洱茶品，出于高山為上，發(fā)自古樹尤珍，然高山古樹固然珍貴，但更貴在人心，惟以良心事茶，用心研技，交心待客，方可收獲顧客信賴之真心，以品質(zhì)立身，以良心立本，以知己相交為服務(wù)準(zhǔn)則，真誠(chéng)對(duì)待每一位茶客，不炒作，不作假，深得客戶信賴。

貴閣茶業(yè)：

其意指于高雅地慎儲(chǔ)好茶，茶品稀貴，人心貴重，若得顧客青睞則更珍貴。

高山出好茶，古樹尤為珍，

偶得閣中奉，只待敬知音!

二、 產(chǎn)品介紹

廠家：云南貴閣茶業(yè)有限責(zé)任公司

規(guī)格：357克/餅，7餅/提，28片/件

凈重：357克

工藝：生茶

外觀：餅茶

年份：2018

原料：易武刮風(fēng)寨大葉種古樹曬青毛茶

標(biāo)準(zhǔn)：--

保質(zhì)期：在符合存儲(chǔ)條件下適宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存工藝：生茶

產(chǎn)品簡(jiǎn)介：　班章為王，易武為后，刮風(fēng)寨花蜜香顯著，以柔美為主，柔美中不失濃稠，口感厚實(shí)承重，水路細(xì)密寬廣，茶湯入口甘甜柔美，甜醇中含著天然濃郁的花香蜜韻，柔滑細(xì)膩中又藏著強(qiáng)勁卻內(nèi)斂的茶氣，一座易武山，半部易武史，易武茶不僅僅是香揚(yáng)水柔，千百年歷史下，經(jīng)得起考驗(yàn)的山頭茶，必然是有濃度，有厚度，一泡耐人尋味，再喝念念不忘，嘗在口，賞在心，入口就能感受到原始森林的粗獷氣韻，湯感甘甜柔美，香揚(yáng)飽滿，才是真正的好茶。

好久沒(méi)寫過(guò)延展的信息了，刮風(fēng)寨最近網(wǎng)站內(nèi)出鏡率不高，我就把我知道的刮風(fēng)寨簡(jiǎn)單說(shuō)說(shuō)。

刮風(fēng)寨，屬于易武山區(qū)。距離麻黑村委會(huì)23公里，距離鎮(zhèn)32公里， 面積2.74平方公里，海拔1203米，年平均氣溫17℃，年降水量2100毫米，適宜種植糧食等農(nóng)作物。是易武最為人熟知的山寨之一，也算是排名比較靠前的名寨了，生態(tài)環(huán)境決定了古樹群的自然韻味，刮風(fēng)寨與老撾豐沙里接壤，老撾的原始森林保護(hù)完好，整個(gè)生態(tài)圈的環(huán)境獨(dú)一無(wú)二。古茶樹離人居住的地方有25公里遠(yuǎn)，受人為干預(yù)極少，河里的水質(zhì)清甘甜，水質(zhì)好，茶質(zhì)自然也好。

刮風(fēng)寨的古樹多分布在面積約50平方公里的原始森林中，茶樹都生長(zhǎng)在國(guó)有林中大部分未經(jīng)矮化。天生地養(yǎng)的生長(zhǎng)環(huán)境，造就了刮風(fēng)寨與生俱來(lái)的自然之味，2001年末通公路之前，這里就是一個(gè)與世隔絕的世外桃源，茶樹喬木、氣生植物共生，茶葉自帶原始的山野韻味，茶質(zhì)可謂超乎想象，只是因?yàn)楫?dāng)?shù)匦畔㈤]塞，做茶工藝也比較落后。易武之所以成為“茶中王后”，便是以柔著稱，而刮風(fēng)寨則是柔中的上品，氣、香、味、韻兼具，而且茶中與生俱來(lái)的原始叢林山野氣韻，讓人著迷。

近十來(lái)年來(lái)白沙河、茶坪、冷水河、茶王樹等地名聲大噪，小眾產(chǎn)區(qū)命名的茶也越來(lái)越多，“刮風(fēng)寨”幾個(gè)字逐漸失去了鋒芒。不過(guò)關(guān)于刮風(fēng)寨還是有一些有趣的傳說(shuō)的，很多老茶油肯定聽書過(guò)他這個(gè)寨子名字的由來(lái)。

以地理環(huán)境之說(shuō)得名：刮風(fēng)寨，地處風(fēng)口，四面環(huán)山，水自寨前流，風(fēng)穿寨而過(guò)，所以得名“刮風(fēng)寨”。

以一個(gè)古老的傳說(shuō)得名：還有一個(gè)傳說(shuō)，以前村寨里有一個(gè)非常美麗的姑娘，某一天突然刮來(lái)一陣大風(fēng)把這個(gè)美麗的姑娘給吹跑了，自此這個(gè)寨子就得名刮風(fēng)寨了。

據(jù)說(shuō)到了每年的晚秋，刮風(fēng)寨十三四歲的男孩子，會(huì)被長(zhǎng)輩從八米高的臺(tái)子上拋下，臺(tái)子下面有四個(gè)瑤族人拽住布單的四角接住被拋下臺(tái)的男孩子。當(dāng)?shù)氐睦先烁嬖V我們，這是刮風(fēng)寨當(dāng)?shù)毓爬系某扇硕Y，被稱為“度界”，孩子平安被接住，就算度過(guò)了生死之界。萬(wàn)一出現(xiàn)不幸，瑤族人會(huì)認(rèn)為那是上蒼的安排，“死就死了、活就活了”。這應(yīng)該是一種“生死由命，富貴在天“的野生野長(zhǎng)的生活方式吧

我所了解到的刮風(fēng)寨的茶，主要原料來(lái)自茶王樹、白沙河和茶坪，其重要特點(diǎn)是生津迅速，茶湯渾厚。

三、評(píng)測(cè)信息

品飲時(shí)間：2021年11月3日

品飲地點(diǎn)：遼寧省大連市

品飲環(huán)境：室外溫度10-15℃，室內(nèi)約22℃，晴天

茶具：白瓷蓋碗、玻璃公道杯、青瓷杯

茶樣：7.6克

水溫：95-100℃

用水：農(nóng)夫山泉礦泉水

四、產(chǎn)品展示

包裝非常具有質(zhì)感，不是普通的噴印，而是壓印。根據(jù)貴閣自己生產(chǎn)茶業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)族譜包裝，屬于自己產(chǎn)品系里的2018年生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)的名山名寨系列，同級(jí)別包裝的生茶還有“布朗山”和“彎弓”兩款茶。茶業(yè)背面，標(biāo)注了生產(chǎn)日期2018年5月8日，非常巧的是跟我上一款得到的中茶同一天出廠日期，5月份也基本是當(dāng)年新茶出場(chǎng)的日子，此款刮風(fēng)寨經(jīng)歷了3年陳化，算是過(guò)了第一個(gè)窗口期，到了第一個(gè)品飲期了。

五、拆茶醒茶

拆開干茶，花蜜香濃郁夾雜了芳野香氣，餅型周正圓潤(rùn)，松緊適度，條索粗壯，銀毫密布，大葉與芽頭較多，粗壯的大葉展示了大自然的野性，羞澀的芽頭訴說(shuō)著春天的故事。內(nèi)票內(nèi)飛俱全，細(xì)嗅不覺(jué)讓人著迷，已深深沉醉，仿佛看到了時(shí)間在空氣中彌漫，芳香引領(lǐng)著我一步步走進(jìn)那一片片茶林。

取干茶8g，醒茶半小時(shí)，開喝。

六、沖泡飲品

第一泡5秒出湯，香氣還沒(méi)有明顯顯露，甜度很高，沒(méi)有澀感，三年時(shí)間完全褪去了生茶的凜冽和霸口。茶湯夾帶濃郁的芳野氣息，裹挾著絲絲涼意入喉。

第二泡5秒出湯，茶湯顏色橙黃明亮，能夠清晰的看到茶湯內(nèi)蘊(yùn)含的豐富物質(zhì)，這也造就了非常厚重的入口口感，區(qū)別以往的易武產(chǎn)區(qū)的茶，這中厚重感是介于布朗與易武之間，刮風(fēng)寨特有的口感。

第三泡7秒出湯，茶氣非常足，第三泡剛?cè)肟谝呀?jīng)是明顯感受到后脊發(fā)汗，額頭也開始冒汗，氣嗝不斷上涌。雖然不似布朗那般霸氣，但也不失王者風(fēng)范。

第四泡7秒出湯，茶湯金黃透亮，非常具有易武特點(diǎn)。此茶喝到第四泡香氣也沒(méi)有明顯顯露，只是稍有木香伴著果蜜香。入口非常厚重，茶湯內(nèi)物質(zhì)豐富，甜度很高，第三泡開始有明顯生津。

第五泡、第六泡10秒出湯，茶湯內(nèi)香氣較低，倒也符合易武茶的特點(diǎn)。湯內(nèi)物質(zhì)豐富，口腔內(nèi)留存度較好，值得一提的是，前面過(guò)于關(guān)注體感，反而忽略了生津，實(shí)際上從第二泡開始，已經(jīng)有了非常明顯的生津，這會(huì)按傳統(tǒng)話術(shù)已經(jīng)是舌底鳴泉了。

第七泡、第八泡分別12秒、15秒出湯，甜度更高了，香氣稍有提升，茶氣、生津、回甘都非常美妙。茶湯越來(lái)越漂亮，內(nèi)含物質(zhì)也越來(lái)越豐富。

第九泡20秒出湯，甜度非常高，茶湯油潤(rùn)通透。滋味飽滿，苦澀易化，茶氣足，并有較明顯的山野氣韻，喉韻深。

第十泡30秒出湯，雖然仍保持了較高的回甘、生津及茶氣，但是屬實(shí)是有點(diǎn)喝不動(dòng)了，此款茶將易武的柔情刻畫的入“水”三分，把刮風(fēng)寨的陰柔之美體現(xiàn)的淋漓盡致。

七、 觀察葉底

觀察葉底，一芽?jī)扇~與大樹葉的比例都是相對(duì)較高的，結(jié)合之前品飲過(guò)程中茶湯的表現(xiàn)，口感的反饋，應(yīng)該是大樹的春茶無(wú)疑。選料比較精細(xì)，基本都是完整大葉，條索粗壯脈絡(luò)清晰， 是一款非常不錯(cuò)的中高端茶的樣子。

八、 總結(jié)

根據(jù)之前我喝過(guò)的一些刮風(fēng)寨的口感，我個(gè)人更傾向于原料來(lái)自于“茶王樹”茶山。茶王樹的茶在市面上還是比較稀少的，主要表現(xiàn)為茶湯油潤(rùn)通透，，橙黃干凈，內(nèi)含的物質(zhì)比較豐富;茶湯滋味飽滿，苦澀易化，茶氣非常足，有明顯的山野氣息，喉韻明顯。

茶友們津津樂(lè)道的“班章為王易武為后”的要訣，說(shuō)明了易武的茶素以香揚(yáng)水柔著稱，而刮風(fēng)寨更以陰柔見長(zhǎng)。細(xì)細(xì)品啜，甜醇中夾帶著天然濃郁的蜜香，柔滑細(xì)膩中裹藏著強(qiáng)勁卻內(nèi)斂的茶氣，苦澀并含蓄。喉韻綿延悠長(zhǎng)，沁心入腹，使人有安穩(wěn)、充實(shí)、舒順的滿足感。

外行喝回甘，內(nèi)行喝喉韻。刮風(fēng)寨特點(diǎn)就在于“入口”，入口就能讓你感受到原始森林的粗獷與博大，和絲絲的滑潤(rùn)細(xì)膩。滿身輕利，神清智明。

所謂好茶，一片足矣;一泡耐人尋味，再喝念念不忘;嘗之在口，賞之在心;生活的味道，如夢(mèng)如茶。